Quzu belə bir tender ətdir və bir çox müxtəlif kəsiklər ilə, çiyin və ya boyun kimi daha az tender kəsiklər üçün yumaqlama, tava hazırlamaq və uzun, yavaş pişirmək kimi müxtəlif yemək formalarına özünü hədiyyə edir.
Qoyma, bacak üçün seçmə üsuludur. Bu tez ola bilər və ya uzun bir metoddan istifadə edə bilərsiniz. Qoyun bir yorğanya bürünmüşdür. Quşun düzgün pişirilməməsindən qorxduqdan sonra çoxdan utancaq olsa da, bu, heç də ən xoş göbəyi yaradır). Daha tez üsul ayağın ölçüsündən asılı olaraq bir neçə saat davam edəcək.
Quzu, rozmarin, sarımsaq, cəfəri və nanə də daxil olmaqla, bir neçə aromatik ilə yaxşı bir bedfellowdır.
Aşağıdakı resept sümüyə malik quzu bir ayağı üçün, sümüyə malikdirsə, istirahət zamanı isti saxlamaqla quzu yeməkdə kömək edir, həm də ləzzətlə kömək edir. Çoxları oymağı asanlaşdırdığından sümükləri götürürlər. Seçdiyiniz, lakin üstünlük həmişə onu saxlamaq olacaq.
Nə lazımdırsınız?
- 2 düyü sarımsaq
- 3 lbs. 3 oz. bahar quzu ətri
- 5 tbsp. əlavə zeytun yağı
- 1 tbsp. dəniz duzları
- 2-dən 3 sprigs təzə rozmarin (hər hansı bir tozu aradan qaldırmaq üçün yuyulur)
- 2 tbsp. yumşaq yağı
- 3 tbsp. yeyinti unu
- 1 kiçik şüşə ağ şarap
- 3 fincan quzu və ya toyuq ehtiyatı
- İsteğe bağlı: 1 tsp. redcurrant jelly
Necə etmək olar
- Fırını 375 F / 190 C / qaz işarəsi 5-ə qədər qızdırın.
- Bir neçə saat (və ya hətta gecə) soyuducudan quzu çıxarın və sərin, lakin soyuq yerə qoyun. Həmişə odun temperaturu ilə quzu bişirilir, soyuducudan düz yemək deməkdir ki, ətin kənarında mərkəzdən uzun müddət əvvəl pişiriləcəkdir.
- Sarımsaqlı qarışıqları kiçik çalarlara kəsdirin.
- Quzu oxunu mətbəx kağızı ilə qurutun. Sonra kiçik bir iti bıçağı istifadə edərək, quzu ətinə kiçik incisləri düzəltməyin, ətini açmamaqdan əmin olun, yalnız sarımsı sürüşdürmək üçün kiçik ciblər edirsiniz. Hər açılışa sarımsağın bir şeridi aç.
- Quzu ilə yağ yağı üzərinə atın və bütün ayaq üzərində masaj edin, sonra dəniz duzu ilə tutuşdurun.
- Quzuları geniş bir qovurma qabına qoyun, bibərini üstə qoyun və isti sobanın mərkəzinə qoyun və 1 1/2 saat bişirin, quzu yandırmır və ya çox sürətli pişirmək üçün saatdən yoxlayın kənarda. Əgər belədirsə, yaxud fırın istiliyini azaldın (bəzi fırınlar xüsusilə az yaşlı olduqda normaldan daha isti dərəcədə işləyirlər) və ya folqa ilə yumşaq bir şəkildə örtülürlər.
- Kalın bir yapışdırmaq üçün yağla unla qarışdırın. Soyuducuya qoyun
- Fırından quzu çıxarın, oyma plakasına və ya qabağa qoyun və folqa ilə örtün. Quzu 20 dəqiqə bir isti (lakin isti) yerdə istirahət üçün buraxın.
Gravy olun:
- Bəscəyəni qovurma qabından atın və hər hansı bir yağdan uzaqlaşın. Qovurma qabını sobanın üstündə orta istilik üzərinə qoyun. Ət şirələrini isti üçün şəraba gətirin və aromatizasiya ilə yandırılan hər hansı bir taxta qaşıqla yaxşıca qarışdırın.
- Səhm əlavə et və bir qaynağa gətirin, sonra bir qabda bir qaba tökün, qaynatmaq və üçdə bir azaldın. Soyuducudan yoğurma ununu çəkin, qalınlığı xoşunuza çatana qədər qaynar sosluya kiçik parçaları çırpın. Nəhayət, istifadəsi halında, qızartıcının cücərtinə qarışdırın.
Quzuğun qalın dilimləri ilə qaynar sousu və yeni tərtib edilmiş nanə sousu ilə qovurma kartofu və ya H qarışıqları və təzə, mövsümi tərəvəzlərin yanında xidmət edin .
| Qidalanma qaydaları | |
|---|---|
| Kalori | 1013 |
| Total Fat | 70 q |
| Doymuş yağ | 27 g |
| Doymamış yağ | 32 g |
| Xolesterol | 266 mg |
| Sodyum | 1,612 mg |
| Karbohidratlar | 19 g |
| Diyet Fiber | 2 g |
| Protein | 70 q |