Bu toyuq resepti İspaniyanın şimalındakı La Rioja bölgəsindən, yəni "Pollo a la Riojana" və ya Rioja-Style Toyuqdan gəlir. Şərab istehsalı ilə məşhur olan bir bölgə. Şimali İspaniyada qışlar soyuq, Avropanın çox hissəsində olduğu kimi, şorba və çörəklər çox populyardır. Bu güveçə sote bibər və sarımsaq ilə toyuq və chorizo daxildir. Qış üçün sərfəli bir əsas kursdur, lakin ilin istənilən vaxtında kifayət qədər yüngüldür.
Nə lazımdırsınız?
- 1 toyuq, 8 ədəd kəsilmiş və ya 8 ədəd bacak və döş ilə kəsilmişdir
- 1 sarı soğan, soyulmuş
- 2 düyü sarımsaq
- 2 qırmızı bibər
- 1 İspan dili
- chorizo kolbasa
- 3-4 Tbs. zeytun yağı
- 2-3 sprigs cəfəri
- 1 fincan ağ şarap
- 1 fincan toyuq çörəyi
- 1-15 oz. noxud, drained (və ya 8 oz dondurulmuş noxud)
- duz və bibər dadmaq
Necə etmək olar
Əhəmiyyətli Qeyd : İspan chorizo kolbasa tapa bilmədiyiniz təqdirdə, Portuqaliya Linguica sosisini çox əvəz edə bilərsiniz. Meksika və ya Karib dənizi sortları, İspan reçetelerinde İspan chorizo əvəzi olaraq istifadə edilə bilməz, çünki tutarlılıq və ləzzət fərqidir.
- Peel və soğanı doğrayın. Sarımsağı soyun və nazik dilimlərə kəsin. Vərəq və toxumları çıxarın və qırmızı bibərləri zolaqlara kəsin.
- Çorizoyu gəzdirin. Cəfəri kəsdirin.
- Zeytun yağı ilə bir neçə qaşığı qaşığı böyük, ağır dibli bir qazanı qızdırın. Hər iki tərəfdə də qabda olan toyuq qəhvəyi.
- Potdan istidən çıxarın və kənara qoyun.
- Toyuq qazanda qaşıqlanırkən, orta ağır istilikdə böyük bir ağır qızardılmış qovan və ya skillədə 2 yemek kaşığı zeytun yağı istilər.
- Soğan və sarımsaq əlavə edin və soğanı şəffaf keçməyincə sote edin.
- Cəfəri, bibər, chorizo əlavə edin. Tez-tez təxminən 10 dəqiqə boyunca qarışdırın.
- Toyuq və qarışdırılmış qarışığı böyük tərəvəzə tərəvəz əlavə edin.
- Ağ şarap və toyuq suyu əlavə edin. Qarışdırın.
- 30-40 dəqiqə əhatə edin və qaynamaq. Toyuqdan sobadan çıxarılmadan təxminən 5 dəqiqə əvvəl noxud əlavə edin.
| Qidalanma qaydaları | |
|---|---|
| Kalori | 456 |
| Total Fat | 23 g |
| Doymuş yağ | 5 g |
| Doymamış yağ | 12 g |
| Xolesterol | 75 mg |
| Sodyum | 320 mg |
| Karbohidratlar | 25 g |
| Diyet Fiber | 6 g |
| Protein | 30 q |