Roti və Roti Canay arasındakı fərq nədir?

01-də 07

Roti canai Hindistanda paratha roti Malayziya uyğunlaşmasıdır

Roti Hindistanda , digər Cənubi Asiya ölkələrində və Karib və Afrika bəzi bölgələrində yeyilmiş unluavelenmiş yassı çörəyə aiddir. Bir çox növ var, amma "roti" və "roti canai" ifadələrini fərqləndirmək məqsədilə, biz Şimali Hindistanda paratha roti (Cənubi Hindistan və Şri Lanka parotta) üzərində dayanırıq . Paratha etmək üçün, çörək xəmirləri çox incə yayılmış, bir kağız fan kimi katlanmış, bir lentə bükülmüş, incə tökülmüş və sonra tawa adlı yağlı bir çayxanada pişirilmiş çox nazik bir şəkildə yayılmış, yığılıb (aydınlaşdırılmış yağ) örtülmüşdür.

Hind məcburi köçəri mətbəxlərini onlarla birlikdə gətirdi və qəbul edilmiş ölkələrin mətbəxlərinə təsir etdi. İndoneziyada paratha roti roti qamışı kimi tanınırdı. Malayziyada bu oldu. Sinqapurda roti prata adlanır.

Cənub-Şərqi Asiyada orijinal paratha və onun adaptasiya arasında əsas fərq xəmirin hazırlanmasıdır. Cənubi Asiyada hamur yuyulur. Cənub-Şərqi Asiyada xəmir tünd olunur və havaya bükülür və yağlı iş yerinə kağızı qalıncaya qədər atılır. Cənubi Asiyada incə yuvarlanan xəmir bir kağız fan kimi qatlanır. Güneydoğu Asiyasında kağız ince xəmir zərf kimi qatlanır. Hazırlanmasından asılı olmayaraq, bişirilmiş çörək laylı, çöldə ləkə və içərisində bir az chewy.

Növbəti altı fotoşəkildə əsas roti canayının yaradılması göstərilir .

02/07

Roti canai xəmir edilməsi

Roti canai xəmir un, süd, duz, şəkər və ghee (və ya neft) ilə hazırlanır. Bu maddələr bir topa qədər yaranana qədər qarışdırılır, sonra istirahət etməyə icazə verilir. Hamur yoğrulur və bir daha istirahət etməyə icazə verilir. Xəmir sonra parçalara kəsilir və toplara döyülür. Toplar nəmli bir dəsmal ilə örtülmüş və daha üçüncü dəfə istirahət etməyə icazə verilmiş daha çox (ya da yağ) örtülmüşdür.

Doldurulmuş xəmir yağlı iş yerində incə yuyulur.

03/07

Kağız incə qədər roti canai xəmir silmək

Pizzanın fırıncılarının havaya atmağı necə təəccüblə seyr etdiyinə diqqət yetirsəniz, xəmir cütlüyü və ya hətta üçqat diametrə qədər qədər prosesi təkrarlayın, roti canai xamına nə edildiyini görməyinizi gözləyin. Pizza xəmir kimi, roti canai xəmir atılır və havada bükülür və yağlı iş yer üzünə toqquşub. Pizza xəmirindən fərqli olaraq, xəmirin nazik olması kifayət deyil; roti canai xəmir atılır, demək olar ki, kağız-incə qədər toxunur və toxunur .

04/07

Xəmirin bir zərf kimi qatlanması

Dərhal kağız ince xəmir düzəldilmiş və səpilmiş və ya ghee (və ya neft) ilə fırçalanmışdır. İki tərəf bir-birinə bənzəyincə qatlanır. Sonra üst və alt eyni şəkildə qatlanır. Qatlanan xəmir qaldırılır və təbii bir kobud dairəyə düşür ki, yumşaq düşdü. Bəzi aşpazlar son addım atlayaraq kvadrat şəklində xəmir bişirirlər.

05/07

Yağlı bir çəmənlik üzərində roti canai hazırlamaq

İsti çəməngə ghee (və ya neft) ilə fırçalanmış və roti canai onun üzərinə düşür . Çörək hər tərəfdən bişirilir, qaranlıq ləkələr görünməyincə və səthi xırdadır. Gey (ya da yağı) ləkəli bir çörək yaratmaq üçün yemək zamanı qatları ayrı saxlamalıdır.

06-dan 07-ə

Qatıları ayırmaq üçün roti canayı yığaraq

Roti canai pişirildikdə, son prosedur üçün iş sahəsinə qaytarılır. Əllər çörəkə dik olarsa , roti canai qatılarınızı çörəyin tükənməyini ayırmaq üçün yüngül şəkildə sıxılır . Bu, unleavened düz çörək bədən və daha çox faktura verir.

07 07

Roti canai ənənəvi mərcimək köri ilə xidmət göstərir

Roti canai və köri Malayziya və Sinqapurda məşhur bir səhər yeməyidir , ancaq qəlyanaltı və ya tez yemək olaraq da xidmət edilir. Çörəyə ənənəvi mərcimək köri əvəzinə şorba və ya başqa bir şorba əlavə edilə bilər.