Sadə Pomidor Sousu

Bu, bir makaron pişirmək üçün çay içərisində və ya çox sayda digər reseptlərdə bir komponent kimi istifadə etmək üçün sürətlə çırpıldığı zaman (bir neçə nümunə aşağıda verilmişdir) il boyu hazırlana bilən çox sadə sousdur.

Yaz aylarında əlbəttə ki, sousu hazırlamaq üçün təzə pomidor və yemək dəyirmanı ( passatutto ) istifadə edə bilərsiniz, lakin pomidor mövsümünün xaricində yaxşı bir pasata di pomodoro (bəzən "gərgin pomidor" kimi etiketlənmiş pomidor) ən yaxşı yoldur Gedin və hər zaman bir kavanoza və ya iki əlinizdə saxlaya bilərsiniz ki, hər zaman tez və məmnuniyyət verici bir yemək hazırlaya biləsiniz, gecə gec olsun, mağazalar məhduddur, yalnız vaxtınız yoxdur ... nə olursa olsun!

İtaliyadakı hörümçəklərindən biri mənə öyrətdi, çünki onların ləzzəti soğan və sarımsaq arasında bir qarışıqdır - güclü və sarımsaq kimi tələffüz deyil, çünki bu sousu istifadə edərkən gücsüz ola bilər. daha zərif ətirli bir qab (məsələn, ispanaq və ricotta dolu cannelloni ), hələ də yalnız soğandan daha kəskindir.

Mən, həqiqətən, jarred makaron sousu istifadə heç bir səbəb yoxdur ki, inanıram. Ümumiyyətlə, dəhşətli dad, tez-tez tamamilə lazımsız (və qeyri-sağlam) şəkərlə doludur və öz sousunu çox tez və asanlaşdırarkən bunun üçün rahatlıq da yoxdur.

Qeyd : Mən passata di pomodoro'yu bir neçə səbəbdən böyük şüşə qablarda və ya şüşələrdə almaq istəmirəm: konservləşdirilmiş sousu bəzən ola bilər ki, bu qəribə metal dadı yox, potensial zərərli BPA onun içərisinə bükülmüş olmaz (pomidorların təbii turşuluğundan ötəri, daha az asitli konservləşdirilmiş qidalardan daha asılı olaraq BPA-dan daha çox bibərlənmişdir) və lazım olan qədər istifadə edə bilərsiniz, qabda qapağı əvəz etməli və istirahətini sizə lazım olana qədər soyudulur. Bu yolla satılan bəzi yaxşı markalar arasında Mutti, Cirio və Bionaturae (həmçinin üzvi olan) daxildir. Onlar tez-tez süpermarketlərin konservləşdirilmiş pomidor və pomidor sousu bölməsində satılır və İtaliya idxal bazarları demək olar ki, həmişə keçirəcək. İtalyan markalarının adətən heç bir duzu əlavə etməyəcəyini unutmayın - sadəcə pomidor ehtiva edir, buna görə tərəvəzinizi müvafiq olaraq tənzimləmək lazımdır.

Bu sadə sous ilə edə bilərsiniz ki, bəzi reseptlər:

Nə lazımdırsınız?

Necə etmək olar

  1. Kiçik bir qabda, orta səthdə yağın və dulusuzu taxta bir qaşıq ilə qarışdırın, qarışıq 3-4 dəqiqə yumşaq və şəffaf keçənə qədər.
  2. Tomat püresi və duza dad əlavə edin. Qapağı sıxın və tənzimləyin. Ən azı 10 dəqiqə aşağı temperaturda qaynadılmalı, örtülmüş olsun. Əgər digər hazırlıqlarla daha çox məşğul olduğunuz bir reseptdə istifadə edirsinizsə, onu 20-30 dəqiqə, hətta yalnız 10 dəqiqə və ya makaron üçün hazırladığınız 8 və ya 9 dəqiqə bişirin dente tutarlılığı, kifayətdir.
  1. Təzə fesleğen istifadə edərkən: son 1-2 dəqiqə ərzində qarışdırın.