Saffron Copycats və əvəzedicilər

Zəfəran dünyanın ən bahalı ədviyyatıdır. Cənub-Şərqi Asiya üçün doğma, lakin Yunanıstana gətirilmiş və becərilmişdir. Yazda çiçəklənən kiçik bir bənövşəyi çiçək olan zəfəran krokusundan gəlir. Bu ədviyyə belə məşhurdur ki, 1400-cü illərdə on dörd həftəlik bir müharibənin göndərilməsinin oğurlanması ilə mübarizə aparılmışdır. Dörd min ildən artıqdır ki, əsas tərkib hissəsi olaraq safranı istifadə edən bitki mənşəli sağlamlıq üsulları.

90-dan çox xəstəliyin müalicəsi üçün istifadə edilmişdir. Saffron yalnız fərqli bir ləzzətə malik deyil, canlı qırmızı rəng asanlıqla yeməklərdə yerini tapır. Əsrlər boyu möhtəşəm bir ədviyyat qaldığına baxmayaraq, əsl zəfəranın yüksək qiyməti bazarda çoxsaylı sahteciklərə səbəb oldu. Fərqləri necə əldən çəkə bilərik və əsl müqaviləni tapa bilmədikdə əvəz edəcəksiniz.

Saxta Saffron Copycats

Amerikalı zəfəran və ya Meksikalı zəfəran, əslində, Daisy ailənin üzvüdür və bizdən asfik yağını əldə edən eyni bitki. Qurudulmasına baxmayaraq, yeməli çiçəklər qidaya xarakterik sarı rəng verməklə, heç bir ləzzətə malik deyildir və zəfəran əvəz edən namizəd deyildir.

Hind zəfəran kimi tanınan Turmeric (Curcuma longa) zəfəran üçün dürüst əvəz edir, lakin zəncəfil ailənin üzvüdür. Zərif ətir asanlıqla yeyən yeməklərdən qoruya bilər, çünki zəfəran zəfəran əvəz kimi az istifadə edin. Turmeric də tozsuz zəfəran vicdansız pərakəndə ilə uzanır üçün istifadə olunur.



Meadow zəfəran (Colchicum autumnale) haqqında xəbərdarlıq: Bu əlaqəsiz bitki zəhərli və zəfəranla qarışdırılmamalıdır.

Zəfəran əvəzləri

Təəssüf ki, zəfəran üçün həqiqətən məqbul bir əvəz yoxdur. Onun fərqli ləzzəti paellabouillabaisse kimi klassik yeməklər üçün vacibdir.

Sizin reseptiniz zəfəran üçün çağırırsa, özünüzə bir xeyir verin və nəzərdə tutulan nəticəni tam qiymətləndirmək üçün gerçək şeyi istifadə edin.