Mən badımcan sevirəm və Şahi Baingan bu təvazökar vegetqanı başqa səviyyəyə aparır! Fındıq və quru yeməklər bir padşahın xidmətinə uyğun hala gətirdikləri qabağa bir toxunma toxunuşu əlavə edin! Şahi Baingan'a isti Chapatis və ya Parathas ilə xidmət etmək istəyirəm.
Nə lazımdırsınız?
- 3-4 tbsp əridilmiş ghee (resept üçün aşağıdakı linkə baxın!)
- 1 böyük soğan (dilimlənmiş incə)
- 10-15 cashews (kabaca bitlərə bölünmüş)
- 15 kişmiş (və ya sultanas)
- 500 qram
- badımcan ( 2 "qalın dilim kəsilmiş və sonra kublara kəsilmiş)
- 1 böyük soğan (kəsilmiş gözəl)
- 2 böyük pomidor (kəsilmiş gözəl)
- 1 çay qaşığı sarımsaq pastası
- 1 çay qaşığı zəncəfil pastası
- 2 teaspoons coriander toz
- 1 çay qaşığı kimyon tozu
- 1 çay qaşığı qaram masala
- 1/2 çay qaşığı toxumalı tozu
- 1/2 çay qaşığı qırmızı bibərli toz
- Daş tuzu (və ya dadmaq üçün)
- Garnitür: Fresh coriander (doğranmış)
Necə etmək olar
- Orta dərin bir tavada qızdırmalı və onu əriməkli doyma əlavə edin. İndi qoz-fındıq və üzümün bitini əlavə edin və fındıq qızılı qədər qızardın. Geyikdən bir qaşıq ilə çıxarın və sonra kağız dəsmalla kənara çəkin.
- İncə dilimlənmiş soğanla eyni şəkildə (yuxarıda olduğu kimi eyni) qızıl qədər qızartın. Geyikdən yivli bir qaşıq ilə çıxarın və sonra kağız dəsmalla kənara çəkin. Qızardılmış qoz-fındıq və bu soğan doğranmış təzə koriander ilə birlikdə qarnir yaradır.
- Eyni kəkildə yumşaq və şəffaf bir qədər qızardılmış doğranmış soğanı qızartın. 1 dəqiqə zəncəfil və sarımsaq pastalarını və qızartını əlavə edin.
- İndi doğranmış pomidorları və bütün tozlu ədviyyatlar əlavə edin. Pomidor pulpyə qədər qızardın və yağ masaldan ayrılmağa başlayır.
- Patlıcan parçalarını əlavə edin və üzərinə 1/2 fincan su əlavə edin. Qızardılmış masalı ilə yaxşı örtmək üçün qarışdırın. Bitirilənə qədər pişirin, amma püresi yoxdur. Patlıcanızı aşındırır və yumaqların qarşısını almaq üçün yumşaq qarışdırın. Dadı və qarışdırmaq üçün duz əlavə edin. Yeməkdə qalın və minimal bir sous olmalıdır. Bu qaynaşma üçün yemək prosesində suyu (əlavə edin və ya quruduqdan sonra) seçin.
- Doğranmış taze coriander ilə süslənin və Chapatis və ya Parathas ilə isti boru xidmət edir.