Bu asan yeməkdə toyuq sarı rəngli düyü ilə bişirilir, onun rəngini (və ləzzətini) bir neçə səxavətli zəfəran iplərindən götürür. Zəfəran çiçək çiçəklərinin damğasıdır və hind və ispan yeməklərinin, həmçinin İtalyan risottolarının ümumi tərkib hissəsidir. Bu da real ərəb qəhvə və İsveç zəfəran çörək bir tərkib hissəsidir. Zəfəran çəki ilə dünyanın ən bahalı ədviyyatlarından birinə çevrilir. (Bəzi mətbəxlərdə, daha az bahar zerdeçası əvəz olunur.)
Toyuq, tərəvəz və düyü birləşdirərək, bu yemək tam bir yeməkdir. Noxud üçün yerkökü əlavə etmək və ya dondurulmuş yaşıl lobya əlavə etməkdən çəkinməyin.
Nə lazımdırsınız?
- Zəngin ipliklərdən ibarət 2 ədəd saxsı pinqir
- 1 kaşığı isti su
- 1 yaşıl bell bibəri (dilimlənmiş)
- 1 orta soğan (doğranmış)
- 2 qaşığı zeytun yağı
- 1 kiçik kavanoz (2 unsiya) pimiento (drained və doğranmış)
- 2 1/2 fincan uzun taxıl düyü
- 1 düyü sarımsağı (əkilmiş)
- 1 paket (10 unsiya) dondurulmuş yaşıl noxud
- 5 stəkan su və ya aşağı sodyum toyuq və ya bitki ehtiyatı
- 2 qızartma toyuq (kəsilmiş) və ya təxminən 6 kilo toyuq hissəsi
- 2 teaspoons kosher tuzu
Necə etmək olar
- Fırını 400 F (200 C) qədər isitmək. 10 dəqiqə ərzində 1 kaşığı isti suda zəfəran dişlərini yuyun.
- Böyük bir tava ildə tender zeytun yağı ilə yaşıl bell bibər və soğan sote.
- Sote edilmiş tərəvəzləri böyük dayaz qabda yemək və ya qovurma qabına köçürün; toyuq və duz istisna olmaqla qalan maddələrin hamısını əlavə edin və birlikdə yaxşıca qarışdırın.
- Toyuq parçalarını koser tuzu və düyü qarışığının üstündə, cildin yanına qədər süründürün.
- Çörək qabını və ya panı qapaqla örtün və folqa ilə sıx örtün. Preheated sobada 1 1/2 saat bişirin və ya düyü həcmini artırın və toyuq 165 F (74 C) çatana qədər bişirin. Qapağı çıxarın və toyuq qəhvəyi əlavə 5-10 dəqiqə bişirin.
- Tuzlu və düyü ilə salamat salatı, Sezar salatı və ya təzə dilimlənmiş pomidor və xiyar ilə xidmət edin.
Tips və dəyişikliklər
- Kəskin toyuqların əvəzinə, bütün toyuq ayaqları və ya bud və ya bütün ayaqları istifadə edin və ya bölünmüş toyuq göbələklərindən istifadə edin.
- Çox rəngli zəngin bibər və 1 ədəd qurudulmuş doğranmış pomidor əlavə edin.
- Daha asan bir üsul istəyirsinizsə, "xəyanət" edə bilərsiniz və zəfəranlı 1 düyümlü sarı düyü paketini istifadə edə bilərsiniz.
- USDA görə, toyuq və digər quş növləri üçün minimum təhlükəsiz temperatur 165 F (74 C). Toyuqları yoxlamaq üçün etibarlı ani oxumaq termometrini istifadə edin. Termometrini ən böyük parçaların ən sıx hissəsinə daxil edin, sümüyə toxunmayın.
| Qidalanma qaydaları | |
|---|---|
| Kalori | 1044 |
| Total Fat | 50 q |
| Doymuş yağ | 13 g |
| Doymamış yağ | 21 g |
| Xolesterol | 285 mg |
| Sodyum | 1,306 mq |
| Karbohidratlar | 45 q |
| Diyet Fiber | 5 g |
| Protein | 98 q |