İtalyanlar, çoban yanaqlarından hazırlanmış bir növ pastırma olan guomane ilə karbonara edirlər, ancaq adi donuz kimi donuz qarınından olan pancetta, ya da pastırma istifadə edə bilərsiniz. Guanciale adətən siqaret deyil, belə ki, ən klassik ləzzət üçün, çəkilmiş donuz istifadə etməyin.
Tarifədə "spagetti" deyirsə də, bu carbonara reseptini penne, fettuccine və ya bucatini ilə edə bilərsiniz.
Nə lazımdırsınız?
- 1 lb spagetti
- 1/4 fincan ağır krem
- 4 yumurta
- 1/2 lb pastırma, 1/2 düymlük zara kəsildi
- 1 çay qaşığı
- əlavə zeytun yağı
- 2 qaşığı doğranmış İtalyan maydanoz
- Koser duzu və təzə yerə qara bibər (dadmaq üçün)
- 3/4 fincan təzə grated pecorino-romano pendir (parmesan əvəz edilə bilər)
Necə etmək olar
- Böyük bir şorba qazanını soyuq su ilə doldurun və bir neçə və ya bir neçə Kosher duzu əlavə edin . Qarışdırın və dadın; dəniz suyu kimi dadmalıdır. Tencereyi örtün və suyu qaynana qədər qızdırın.
- Duzlu donuzu soyuq sote pana əlavə edin və 10-15 dəqiqə və ya xırtıldayan qədər aşağı istilikdə yavaş-yavaş bişirin. Dondan pastıranı çıxarın və kağız dəsmalla drenaj edin.
- Spagettini qaynar duzlu suya salın və paket təlimatlarına uyğun olaraq, 6 ilə 9 dəqiqə arasında və ya al dente və ya tenderə qədər, lakin hələ də luqma möhkəmləndirin.
- Makaron bişirərkən yumurta, pendir, krem və zeytun yağı bir qabda birləşdirin və tamamilə qarışdırılana qədər çırpma ilə döyün.
- Makaron suyun 1/2 fincanını çıxarın və bir kənara qoyun. Makaranı boşaltın, sonra pastırma ilə birlikdə qazana qaytarın. Qızardılmış saksı ilə yumurta və qaymaqlı qarışıqları əlavə edin və sousu qalınlaşdıqda qarışdırın. Qorunan pasta suyundan bəziləri ilə uyğunlaşa bilərsiniz.
- Kəpəklənmiş maydanoz və təzə qəhvəyi qara bibər ilə qablara qulluq etmək və qarnir vermək. Arzu edilməklə əlavə pomidor ilə dərhal xidmət edin.
| Qidalanma qaydaları | |
|---|---|
| Kalori | 950 |
| Total Fat | 43 g |
| Doymuş yağ | 18 g |
| Doymamış yağ | 17 g |
| Xolesterol | 310 mg |
| Sodyum | 1,252 mq |
| Karbohidratlar | 87 q |
| Diyet Fiber | 4 g |
| Protein | 49 q |