Kulinariya sənətlərində bucatini uzun, dar bir boru kimi formalaşan bir növ makaron növüdür. Bucatini, makaron çubuqlarından keçən bir çuxur ilə qalın, içi boş spagetti ilə bənzəyir. Adı italyan sözcüyündən "buco", yəni çuxurdan ibarətdir.
Bucatini Pasta necə edilir
Standart makarna maşınları düz makaranın çarxlarını düzəldirlər və sonra fettuccine , tagliatelle və ya pappardelle kimi düz, lent-stil makaron etmək üçün lentə kəsilirlər.
Digər tərəfdən Bucatini, haddelenmiş deyil, ekstrüde edilməlidir.
Bu, makarna xəmirini ət parçalayıcıya çox bənzər bir perforasiya edilmiş disk vasitəsilə gücləndirən bir maşına verilir. Makaron şəkli perforasiya şəklindən asılıdır. Bucatini, makaron hamurunun uzun borularda çıxmasına səbəb olan kiçik dairəvi perforasiya olan bir disk ilə hazırlanır. Borular daha sonra istənilən ölçüyə qədər kəsilmiş və sonra qurudulmuş və ya təzə pişirilir.
Bucatini bir stend mixer və makaron ekstruder ilə evdə edilə bilər. Tarifi başlatmadan əvvəl, makinanız üçün xüsusi bucatini diskiniz olduğundan əmin olun. Bucatini ortada bir çuxur olduğundan, yeməkdən əvvəl çuxurun sıxılmaması üçün yumşaq bir şəkildə istifadə edilməlidir.
Bucatini Pasta xidmət
Bucatini ilə xidmət etmək üçün ən çox yayılmış souslar biri ənənəvi olaraq guanciale ilə hazırlanmış klassik Amatriciana sousudur, donuz ətindən götürülən bir növ ətdir.
Garnitür qıvrımana qədər sote edilir və bibər ləzzət, soğan və sarımsaq əlavə edilir. Bir neçə dəqiqə yeməkdən sonra əzilmiş pomidorları əlavə edin və bir qədər qalınlaşdırılıncaya qədər qaynadın. Nəhayət, bişirilmiş bucatini əlavə olunur və sousda qısa müddətdə pişirilir və sonra təzə qızardılmış Pecorino-Romano pendir ilə kəsilir.
Fresh vs. Quru Bucatini
Bucatini həm təzə, həm də quru varyasyonlarda əldə oluna bilər. Quru bucatini makaron qasırğasının ən çoxu supermarketlərdə mövcuddur. Təzə bucatini, ümumiyyətlə, İtalyan ixtisas mağazalarında mövcuddur. Təzə və ya quru bucatini istifadə edərkən qərar vermək, adətən, hazırladığınız sousa növünə qədər gəlir.
Yaxşı bir qayda olaraq, alfredo və ya carbonara kimi kremli və ya süddən hazırlanmış sous üçün təzə makaron istifadə etməkdir. Quru makaron tez-tez hər hansı bir qalın ətli sous üçün təklif olunur. Çünki quru makaron adətən bişirilmiş al dente və bir az ləzzət var, makaron bir ragu kimi ətli souslar qədər saxlaya bilər. Bu qayda üçün ümumi bir istisna tez-tez təzə əriştə ilə xidmət edilən bir ragu bololunudur. Rəqib bolognese qalın ətli sous olsa da, adətən tam süd və cütlərlə təzə makarna ilə yaxşılaşdırılır.
Bir resept bucatini üçün çağırır və əlinizdə yoxdur və satın ala bilmirsinizsə, qorxmayın. Bucatini asanlıqla spagetti və ya fettuccine ilə əvəz edilə bilər. Siz eyni şəkildə makaranı yandırmaq mümkün deyil, sous və makaron ümid edir ki, hələ də dadlı dadmaq və razı bir yemək olacaq.