Sizin Grilling Guide

Heç bir şey açıq havada ızgara kimi yazır. Və bir qalın biftek, donuz pirzola , toyuq və ya balıq olub, bu maddələr bəzi bahalı ola bilər, belə ki, sizin hər təzə ət sizin bəyənmə üçün bişirmək üçün çox vacibdir. Ki, pricey porterhouse overcooking daha pis bir şey yoxdur! Ayrıca, xidmət etməzdən əvvəl toyuq, hamburger və dəniz məhsulları tam təhlükəsiz daxili temperaturda pişirilməsini təmin etməlisiniz.

Bir qaz və ya kömür grilindən istifadə edirsinizsə, bir neçə addımdan sonra grilling və xüsusi yeməkləri necə bişirmək üçün çox vaxt bildiyiniz zaman müvəffəqiyyətli bir nəticə əldə edəcəksiniz.

Uğur üçün addımlar

Grilling isti bir qril üzərində bəzi ət atma kimi sadə görünə bilər, amma əslində bir az daha çox cəlb edilir və başlamadan əvvəl nəzərə alınmaq üçün bir neçə ipucu var. Birincisi, qalıqları aradan qaldırmaq üçün sərt kıllar və ya qırıqlanmış folqa parçası ilə fırça istifadə edərək, qrilin təmizlənməsi vacibdir. Sonra ət əlavə əvvəl grill rack yüngül yağ lazımdır. Yemeyi ızgara rəfinə qoyduqdan sonra, ət qıvrılmadan və ya hərəkət etməzdən əvvəl asanlıqla buraxıncaya qədər ətini örtün və ya qoymayın. Ətdə gözəl qril izləri olduğundan əmin olmaq istəyirsən.

Yemək bitdikdən sonra istirahət etməlisiniz; ət, ət, lobya və toyuq kimi ızgara ətlər, daxili istiliyi bir qədər artırdıqda və şirələri yenidən bölüşdürməyə imkan verən grillingdən sonra ayaqda durmalıdırlar.

Yeməkləri təmiz bir plaka üzərinə qoyun (ətini grillə daşımaq üçün istifadə etdiyiniz plitə deyil), folqa ilə yumşaq bir şəkildə örtün və 5 dəqiqə gözləyin.

Bütün temp haqqında

Bir kömür qril istifadə edirsinizsə, yemək başlamazdan əvvəl kömürlər bir işıq kül ilə örtülmüş əmin olun. Ətin, toyuqun və balıqların orta çöküntüləri üzərində ızgara olunmalıdır. Yəni, onu çəkmək üçün əlinizi 5-7 saniyə çəkib 5-7 saniyə çəkin.

Steaks istənilən doneness üçün bişirilir, lakin ərzaq təhlükəsizliyi səbəbləri üçün ən azı 140 F və ya orta nadir olduğundan əmin olun. USDA tərəfindən verilmiş məlumatlara əsasən, donuz və quzu 145 F pişirilə bilər. Ətli ət, hindi, yaxud toyuq - bakteriyaların öldürülməsi üçün 165 F pişirilməlidir.

Grilling Charts

Grilling zamanı bir neçə faktordan asılıdır: ərzaq növü, qalınlığı və istənilən doneness. Bu boşluqları doldurduqda asanlıqla qril üzərində qida saxlamaq üçün təxminən nə qədər vaxt verə bilərsiniz; biz təxminən "təxminən" deyirik, çünki vaxt hər zaman qidalanırsa, hökm etmək üçün ən yaxşı yol deyildir. Telefonunuzda bir app vasitəsilə kabelsiz birləşdirilmiş bir çox ızgaralarla gələn bir ət termometrinə və ya hətta pişirmə sondasına malik olmaq çox faydalıdır və doneness testi üçün demək olar ki, əla üsul təqdim edəcəkdir.

Sözügedən hər dəfə mükəmməl ızgara yeməyi xidmət etdiyinizə əmin olmaq üçün fərqli ızgara çizelgelerini bir rehber olaraq istifadə edə bilərsiniz.

Izgara yeməyi

Fırında bişirmək və bişirmək üçün müxtəlif üsullar var. Bir bifte bu gözəl xarici qabığa və görünən ızgara izləri yaratmaq üçün əvvəlcə onu yuxarı çəkməlisiniz, yəni qısa müddətdə yüksək temperatur üzərində yemək deməkdir. Sonra daxili istənilən donuqa çatana qədər, istənilən temperaturu kənara gətirmək üçün - istiotu aşağı istiliyinə köçürməlidir.

Sökmə, 1 düym qalınlığında biftek üçün 2 dəqiqə və 1 1/2 - 2 düym qalınlığında 4 dəqiqə çəkməlidir. (Steak üçün pişirmə müddəti içmə müddətlərini əhatə edir və bişirilən yeməklər pişirmə vaxtı boyunca yarıya endirilməlidir.) Listelenen biftek qalınlığının çox hissəsi 1 santimetrdir - sadəcə hər 1/2 düym qalınlığında 5 dəqiqə pişirmə vaxtını əlavə edin. Kəskəklər üçün, yemək texnikası dolayı bir istilikdir, yəni əti odun yanına və yuxarıya qoymamaq lazımdır. Kızartma yağlı olmalıdır; doneness üçün test üçün ət termometrini istifadə edin.

Əlbəttə ki, bu siyahı isti itlər və hamburgerlər haqqında danışmadan tam olmazdı. Ən isti itlər artıq hazırlanmış qablaşdırılırlar, buna görə də isti və bir az xırmız üçün yalnız bir neçə dəqiqə (5-7) qril üzərində lazımdır. Hamburgerlər hər tərəfdən 2 dəqiqə yüksək temperaturda qurulmalı və hər bir donluq səviyyəsi üçün 2 dəqiqə 3 dəqiqə əlavə etməlidirlər (beləliklə orta üçün 4 dəqiqə və yaxşı işlər üçün 6 dəqiqə əlavə olunmalıdır).

Qril qarışığı

Donuz pirzolaları və bişirmələr birbaşa istilikdə bişirilməlidir (baxmayaraq ki, daha qalın kəsiklər yemək işini başa çatdırmaq üçün dolayı istiliyinə köçürülməlidir) və yarımdan keçib. Qovarlar endirekt istilik üzərindən bişirilməlidir, yağı yuxarı qaldırmalı və ən yaxşı nəticə üçün orta səviyyədə bişirilməlidir. Bir tenderloin üçün daxili temperatur 145 F-ə çatana qədər bir biftek (tökmə daxil olmaqla) kimi bişirin.

Qovulma Qovşağı

Hər növ quş əti istiliyinə gəldikdə, bütün quşlar istisna olmaqla, hər şey birbaşa istilik üzərində bişirilməlidir. Ovçuluq müddətini yarıya endirərək toyuq və ya turkeyə bir sous əlavə edirsinizsə, yemək müddətinin son 10 dəqiqəsində bunu edin. Bütün quşların grillingdən əvvəl tamamilə defrost olunduğundan əmin olun.

Grilling Fish and Shellfish

Gözəl dəniz balığı bir neçə dəqiqə içində nəmdən quruya çıxa bilər və heç vaxt çiyələkdən tenderə çıxa bilər. Balıq bişirmə, filetə, bütün balıq və ya qarğıdalı bişirmək istəməyiniz təqdirdə bir neçə ümumi qaydalar var: Ən çox balıq və kabuklu balıq üçün orta isti qril istifadə edin; Ancaq bütün balıqları yeyirsinizsə, soyudulmuş karides, calamari və tarakların isti ızgarada olması istisna olmaqla, az istilik üzərində grill. Toxum biftekə toxuyan biftekə baxın və əvvəlcə qurudun, sonra orta istidən bişirin.