Şüşə (və ya "selofan") əriştə nazik və şəffafdır ki, adı da təklif olunur. Buğda ərişiliyindən daha sağlam, şüşə əriştələr özləri özlərini qidalandıran və dəmir, kalsium və lif mənbəyi olan yaşıl lobya, geniş lobya və noxuddan hazırlanır. Onlar suya batana qədər qeyri-şəffaf (ağ) olurlar. Quru paketlərdə / paketlərdə satılan yerli Asiya mağazalarında onlara baxın ("şüşə" əriştə olduğundan əmin olmaq üçün maddələrə baxın - bakirə və ya noxud ununu axtarın). Mənim ləziz sousu ilə hazırlanmış, bu əriştə həqiqətən qarşısıalınmaz! (Vejeteryanlar üçün təlimat daxildir.)
Nə lazımdırsınız?
- 7-8 unsiya biskvit əriştə (Tayland tərzi çox nazik, açıq əriştə, fasulye / noxud unundan hazırlanır)
- 1 bell biber (qırmızı, süzülmüş və dilimlənmiş)
- 1 bell biber (yaşıl, susuz və dilimlənmiş)
- 4-6 göbələk (shiitake)
- 2 toyuq göğsü (boneless və ya 4 parça toyuq budu, ləkə ölçüsü parçaları və ya 1 + 1/2 fincan vegetarian buğda özü "toyuq" parçalar və ya kub möhkəm tofu)
- Sos üçün:
- 1 fincan toyuq çörəyi (və ya vegetarian tərəvəz və ya faux toyuq hissəsi)
- 1 çorba kaşığı fasulye sousu (torpaq, Asiya / Çin ərzaq mağazalarında satılan - glutensiz diyetlər: buğdasız bir lobya sousu almaq)
- 3 sarımsaqlı qarğıdalı (minalanmış)
- 1 parça galangal (başparmak ölçüsü, zəncəfil alternativ istifadə edilə bilər)
- 1 fincan çobanyastığı (qaynaq daxil olmaqla təzə, incə doğranmış)
- 4 yemek kaşığı soya sosu (və ya özü olmayan diyet üçün buğdasız soya sosu)
- 1 çay qaşığı
- soy sousu (qaranlıq və ya 1 əlavə kaşığı soya sousu və ya buğdasız soya sousu)
- 1 qaşıq kaşığı
- balıq sousu (və ya vegetarian istiridye sousu və ya
- vegetarian qızartma sousu)
- 1/2 fincan su
Necə etmək olar
- Əriştə təxminən 20-30 dəqiqə soyuq və ya oda temperatur suyu bir qazan və ya yemək üçün kifayət qədər yumşaq (bəzi marka 1 saat çəkə bilər) qədər səpmək. Əriştə suyun çoxunu udmaq və genişləndirmək - onlar da sehrli şəkildə ağdan şəffaf olur. Dren və kənara qoyun. İpucu: Əriştə suya batırılmasa (quru olduqda əyilmə / kəsmək çox çətindir) ağır bir qabda çəkin.
- Əriştə nəmləndirərkən sousu hazırlayın. Orta istilikdə qızardılmış suyu və ya dərin qızardılmış qabda bişirin. Bir qaynadək gətirin.
- Bütün digər sousu maddələr plus toyuq, buğda özü və ya tofu və göbələk əlavə edin. Yaxşı qarışdırın. İstilik aşağı orta dönün. 5-10 dəqiqə və ya toyuq bişirilir qədər qaynadın və qaynadın. (Qeyd edək ki, buğda özü artıq pişirilir, ona görə bir neçə dəqiqə isti olacaq).
- Çanaq bibəri əlavə edin və əlavə 5 dəqiqə qaynatmaq və ya yumşaldılmaq üçün.
- Dəsrilmiş əriştə əlavə edin, yavaş-yavaş onları wok / tavada döndərin. İstiliyi minimuma endir.
- Stir-frying İpucu: Əriştə bir-birinə sıxışdıqda, onları daha kiçik, daha asan idarə olunan uzunluqlara ayırmaq üçün təmiz bir qayçı istifadə edin. Əlləri ilə əllərinizi silmək və ya toxumadan (zibil dibinin / dibinin dibinə vurmamaq üçün diqqətli olunmadan) birbaşa wok / panda kəsin.
- Qeyd edək ki, bu yeməyi "isti" və ya "quru" ola bilər. Yəni, əriştə dərhal bir lavabo qabına (əriştə sousu ilə örtülmüş kimi) xidmət edə bilərsiniz. VEYA hər sousun əriştə tərəfindən udulmuşa qədər (daha sonra quru və bir qədər yapışqan olacaq) qədər nordonları aşağı istilik üzərində yavaşca çevirə bilərsiniz.
- Duz üçün son dad testi edin, kifayət qədər duzlu deyilsə, daha çox balıq sosu və ya soya sousunu əlavə edin (bir seferde 1/2 Tbsp.). Çox duzlu olsaydı, istənilən ləzzətə çatana qədər əhəng suyu sıxıb əlavə edin. İstəyirsinizsə, təzə krijmanı və Taylandlı bişmiş sousu yandırmaqla xidmət edin. GƏLƏCƏK!