Şimali Amerikada mal əti qabırğası olduğumuzda, biz uzun müddətli, yavaş qızardılmış və tender və flavorful nəticələrə görə bir çox bişirmə tələb edən parçalar istifadə edirik. Argentinada qabırğalar fərqli olaraq kəsilir - sümük boyunca kəsişən - hər bir parçanın daha kiçik, daha az sümük parçaları ilə yığılan rib ətinin daha geniş, nazik hissələrinə malikdir. Qulaq əti bu şəkildə kəsildikdə, bağlayıcı bir toxuma daha azdır və ət çox sərt bir qril üzərində sürətlə bişirilə bilməz. Bu kəsik tez-tez ABŞ supermarketlərində "flanken-stil" adlanır və Koreya barbekü qabırğası üçün məşhurdur.
Argentinadakı bu flanken stil qabırğası, onlar grillə getməzdən əvvəl yalnız dadlı bir şorba ilə sadəcə müalicə olunur. Qabırğa 10-12 dəqiqə bişirir, tez yeməyinizə ehtiyac duyduğunuz zaman mükəmməldir. Onlar sarımsaq çimichurri sousu ilə qoşalaşdıqda əla.
Ribs, ənənəvi asado və ya qızardılmış bayramda xidmət edən ilk qidalardan biridir, lakin bu kaburqlar da böyük bir əsas kursu təşkil edir, məsələn, ızgara pide və kokos düyü ilə xidmət edir .
Nə lazımdırsınız?
- 1 1/2 ildən 2 funt qabırğa (flanken tərzi)
- 1 - 2 yemek kaşığı duz (kosher)
- Xidmət üçün Chimichurri sousu
Necə etmək olar
- Qəbirləri bir plaka və ya plitə üzərinə qoyun və hər iki tərəfi kosher tuzu ilə səmərəli bir şəkildə tutun. Qril ızgara otaq temperaturunda oturub, qril isə orta səviyyəyə qədər qızdırır ( ən yaxşı ləzzət üçün odun çipləri ilə kömür istifadə olunur ).
- Hər tərəfdən 4-6 dəqiqə qril qabırğası istənilən doneness. Donukluğu test etmək üçün bir kaburga kəsib (əsl həqiqət üçün kəmərinizə sıxışan lazımlı gaucho bıçağını istifadə edin!).
- Yan tərəfdə çimichurri sousu ilə ızgara sağ xidmət.
| Qidalanma qaydaları | |
|---|---|
| Kalori | 663 |
| Total Fat | 52 q |
| Doymuş yağ | 23 g |
| Doymamış yağ | 25 g |
| Xolesterol | 177 mg |
| Sodyum | 2,746 mq |
| Karbohidratlar | 0 g |
| Diyet Fiber | 0 g |
| Protein | 47 g |