"Helva" Türkiyədə və Yaxın Şərqdə olan pasta kimi bir şirniyyat qrupudur. Ərəb dilində, halva sözü daha geniş mənaya malikdir və şirin bir şeyə müraciət edə bilər.
Türk mutfağında 'helva' xüsusilə bu cür desertə aiddir. Helva əsrlər boyu Türk mətbəxində olub. XVIII əsrə aid tarixi Anadolu Səlcuq ədəbiyyatında bəhs edilir.
Müasir Türk mutfağında iki növ "helva" var. Birinci növü qəti bir qoz və ya küncüt toxumu ilə yapılır və bloklarda satılır. Bu tip 'helva', 'tahini helva ' deyilir, ən çox mağazada satılır .
Un və ya irmik kimi nişastadan hazırlanmış ikinci növ "helva" ev aşpazları ilə daha populyardır. Bu növ "helva" irmik və unun böyük miqdarda kərə yağı və ya yağında qızardılması ilə hazırlanır.
Sonra süd ilə yumşaldılır və şəkər, bal və ya pekmez (peck-MEZ) adlı üzüm pekmezi ilə şəkərlənir və qurmaq üçün buraxılır. Bəzən kakao tozu və qoz, fındıq və ya pistacios kimi qoz-fındıq kimi digər maddələr əlavə edilir.
Semolina 'helva' daha çox cənazə, toy və digər mərasimlər kimi mühüm həyat hadisələrində xidmət edir. Un "halvası" istər şirin, istərsə də qəhvə və çay içir. Bu əsl rahatlıq yeməkdir.
Hər bir ailən unun "halvası" üçün hazırlanmışdır. Bu evdə istifadə düz un unu üçün əsas reseptdir. Bu dadlı düz, lakin vanil, gül suyu , limon yağı və ya kakao kimi fərqli ətirlər ilə sona çatdırmaq və sizin üçün mükəmməl bir "helva" qarışığı tapa bilməyincə müxtəlif qoz-fındıqları sınamalısınız.
Nə lazımdırsınız?
- 1 fincan şəkər
- 1/2 fincan su
- 1 fincan süd
- 6 unsiya / 170 qram yağı (və ya marqarin)
- 1 ½ fincan unu
- İstədiyimiz: ¼ tsp. vanil ekstraktı (və ya gül ağacı və ya limon yağı)
- 1/4 fincan tost çam fıstığı (qarnir üçün)
Necə etmək olar
- Tencerədə şəkər, süd və suyu birləşdirin və bir qaynatmaq. Şəkər həll edildikdən sonra bəzən qarışdırın, sonra istiliyi bağlayın. Vanil kimi seçmə zövqü əlavə etsəniz, gül suyu və ya limon yağı ilə isti süd qarışığına süründürün.
- Kərə yağı böyük, dayaz tavada əriyin. Kərə yağı yağdıqda unu bir dəfəyə əlavə edin. Kərə yağı ilə taxta qaşıq istifadə edərək un vasitəsilə işləyin.
- İstiliyi azaldın. Taxıl qaşıqla dəyişdirərək un və yağ qarışığı qarışdırın. Ən azı 15 dəqiqə çox davamlı olaraq çox aşağı istilik üzərində edin. Un un qızıl qəhvəyi yavaş-yavaş açmalı və tost ətirli bir ətir götürməlidir. Qarışıqları bərabər şəkildə çevirmək və çox tez qəhvəyi verməmək üçün diqqətli olun.
- Un hazır olduqda, istilik söndürün. Süd və şəkər qarışığının hamısını bir anda əlavə edin və büzülməsin. Yağdan mayalanaraq qaynar su kimi qarışdırın. Qarışığı soyuduqca qarışdırmağa davam edin. Halva birlikdə bağlanacaq və bir top meydana gətirəcək. Yumşaq, amma möhkəm olmalı və parlaq bir toxumaya çəkilməlidir.
- Halva topu hələ isti olmasına baxmayaraq, istədiyiniz kimi onu düzəldə bilərsiniz. Oval formalı fərdi halvanı etmək üçün böyük bir qaşıq istifadə edə bilərsiniz və ya səliqəli yeməkxanada halvaya basa bilərsiniz. Sərin olduqda, onu meydanlara kəsdirə bilərsiniz.
- Çəmən qozlarını yüksək istilik üzərinə kiçik, qeyri-sopa pan ilə çevirərək tost edin. Hər bir "qaşıq" halva üstündə bir çam fıstığı basın və ya düz halvanın üstündən düz bir şəkildə təzyiqlə basın.
| Qidalanma qaydaları | |
|---|---|
| Kalori | 370 |
| Total Fat | 24 g |
| Doymuş yağ | 13 g |
| Doymamış yağ | 7 g |
| Xolesterol | 55 mg |
| Sodyum | 213 mg |
| Karbohidratlar | 37 q |
| Diyet Fiber | 1 g |
| Protein | 4 g |