Helva, Türkiyədə, Balkanlarda və Yaxın Şərqdə olan bir şirniyyat qrupudur. Müasir türk mətbəxində iki növ halva vardır. (Ərəb dünyasının digər yerlərində halva, halvas və halva kimi də bilinir.)
Birincisi, nişasta bazası, şəkər və yağ və qoz-fındıq və ətirli digər maddələr ilə hazırlanmış desert növüdür. Türk unu halva və irmik halvası desertlər və xüsusi hallarda xidmət göstərir.
İkinci növ halva şekerleme növüdür. Susam qozunun yağı (daha yaxşı tahini kimi tanınır) və şəkər ilə hazırlanır. Bloklarda satılır və xidmət etmək üçün dilimlənir və ya kublara kəsilir. Yumşaq, yüngülcə, yüngülcə kristal bir toxuma vardır. Tez-tez qoz-fındıq, qurudulmuş meyvə və ya kakao kimi əlavə əlavələr var.
Təqiqi Helva necə edilir
Tahini helva iki əsas tərkib hissəsi ilə hazırlanır: böyük miqdarda susam toxumu və şəkər. Ayrıca az miqdarda limon turşusu , təbii vanil ekstraktı və sabun ağacı çiçəyi ekstraktı da ardıcıllığı tənzimləyir. İlkin helva qarışığı hazırlandıqdan sonra kakao tozu, qoz-fındıq və quru meyvələr kimi digər maddələr əlavə edilir.
Birincisi, susam toxumları tahin adlanan ultra-incə, hamar pasta qədər yerləşmişdir. Şəkər soba qabığı ilə qaynadılır və qalınlaşır və nougat tutarlılığına davam edir.
Nəhayət, tahini ilə yoğrulur. Tanınmış halva istehsalçıları yoğurma ən vacib mərhələdir və ən yaxşı nəticələr üçün diqqətlə və hərtərəfli şəkildə həyata keçirilməlidir.
Tutarlılıq doğru olduqdan sonra əlavə maddələr yoğrulur və halva qəliblənir və qablaşdırılır.
Tahini Helva'nın sağlamlıq faydaları
Tahini helvası şirin ola bilər, amma çox enerji və qidalanma paketi. Zülal, kalsium, E vitamini və fosfat yüksəkdir. Digər qozlar kimi, o da çox enerji verir.
Buna görə uşaqlar və idmançılar üçün sevimli qəlyanaltı . Gündüzün başlanğıcı üçün ənənəvi Türk kahvaltısı ilə yanaşı, tez-tez xidmət edir.
Helva nereden çıxacaq?
Əgər Türkiyə, Balkanlar və Yaxın Şərqdə yaşarsanız, demək olar ki, hər bazarda halvarı tapa bilərsiniz. Türkiyədə ənənəvi şəkildə heç bir süni qatqı olmayan tahini helva istehsal edən bir neçə böyük şirkət var.
Siz taxta qoz-fındıqlarla və ya kakao ilə məlhəmli tahini helva düzənliyində hazırlanmış qablar əldə edə bilərsiniz. Onlar yolda qəlyanaltılar üçün vahid ölçülərdə aşağıya qədər tək-tək paketlərə gəlirlər. Çoxlu çarşı və şirniyyatlarda kiloqrama ilə tahini helvanı da əldə edə bilərsiniz. Başqa yerdə yaşasanız və bu dadlı, doyurucu qəlyanaltıları sınamaq istəyirsinizsə, Yunanıstan və Yaxın Şərq bazarlarında və Türk yeməklərini satan veb saytlarda Türk tərzi tahini helva tapa bilərsiniz.
Evdə tahini helva etmək istəyirsinizsə, bu reseptdən istifadə edə bilərsiniz. Mağazada satın alacağınız bloklar kimi olduqca möhkəm olmayacaq, lakin hələ də gözəl, qəribə bir şirin ətir var.
Nə lazımdırsınız?
- 1 funt şəkər
- 16 unsiya tahini, və ya Susam yapışdırıb
- 1 çay qaşığı kristal sitrik turşusu
- 3/4 fincan su
- 1/2 fincan qəfəsdir
- püstə , qaranlıq qapılar çıxarılır (isteğe bağlı)
Necə etmək olar
- Suyu bir qazana qoyun və bir qaynadək gətirin. Şəkər əlavə edin və həll olunana qədər qarışdırın.
- Sitrik turşusu əlavə edin və qarışıqlaşana və qalın balı tutarlılığına qədər sərtləşdirənə qədər şəkər qaynatmağa davam edin. Pandan istidən çıxarın.
- Taxini qatılaşmış şəkərə əlavə edin. Bir taxta qaşıq istifadə edərək, qarışığı tərəfləri qıvrmaq və mərkəzə gətirməklə qarışdırın.
- Həmişə bu qabiliyyəti təkrarlayın, həmişə qarışığı mərkəzə yoğurun. Düzgün bir toxuya malik olduğunuzda, isteğe bağlı fındıqları əlavə edin və qarışdırın.
- Qarışıqları kvadrat və ya düzbucaqlı bir qaba basın. Otaq temperaturu ilə soyudun. Halvanı meydanlara kəsib xidmət edin. Istədiyiniz halda, hər bir xidmətə əlavə doğranmış qoz-fındıq ilə qarışdıra bilərsiniz.
| Qidalanma qaydaları | |
|---|---|
| Kalori | 600 |
| Total Fat | 34 g |
| Doymuş yağ | 5 g |
| Doymamış yağ | 13 g |
| Xolesterol | 0 mg |
| Sodyum | 66 mg |
| Karbohidratlar | 71 g |
| Diyet Fiber | 6 g |
| Protein | 11 g |