Yaşıl badam sadəcə badam ağacının yetişməmiş meyvələridir. Fındıq və ya toxum qeyri-səlis yaşıl gövdə ilə örtülmüşdür.
Bademlər çox gənc olduğunda, içəridə olan toxum demək olar ki, jelly kimi, bütün bunları, gövdə və hamısını məhv edə bilərsiniz. Onlar bir qədər yaşlandıqda, hələ toxumun ətrafındakı hər hansı bir çətin qabığa malik olmadıqda, bu reseptdə olduğu kimi, gövdə olmadan çekirdek də bilərəm. Nəticədə bir az tart və qəribə bir müalicədir.
Nə lazımdırsınız?
- 2 quarts yaşıl badam (fındıq içərisində yaradılıb, lakin hələ də çətin kabukları yoxdur)
- 1/3 fincan su
- 1/3 fincan ağ şərab sirkəsi
- 1 çay qaşığı bal
- 1 çay qaşığı koser tuzu (və ya başqa bir yodlaşdırılmış duz)
- 1 və ya 2 sprigs təzə dillə (və ya arpanın yarpağı)
- 1/2 çay qaşığı şüyüd (və ya arpadan və ya yabanı kök toxumundan)
- 2-dən 3 qara bibər
- İsteğe bağlı: 1 kiçik isti çili biberi
Necə etmək olar
- Yeşil badamların uçlu uclarının yalnız iplərini kəsin. Qoyların bir tərəfdən, ərik və ya şaftalı bənzərinə sahib olduğu dikişi axtarın. Dikiş boyunca bir parıldamaq bıçağı at. Gövdəni dilim boyunca bir-birinə ayırmaq, içərisində krem rəngli, qabıqdan az çekirdek aşkar.
- Su, sirkə, bal və duzu bir qaynağa gətirin, bal və duzu tamamilə həll etmək üçün bir və ya iki dəfə qarışdırın.
- Bununla yanaşı, təmiz şüşə kavanoz (bu resept üçün qablar sterilizasiya etmək lazım deyil), yaşıl badem kernelləri ilə gəzdiyinizdə otlar və ədviyyatlara bənzəyirlər. Dərmanlar, hədiyyə olaraq verməyi planlaşdırırsınızsa, bənzərsiz yaşıl badamların təqdimatının cəlbedici bir hissəsi ola bilər. Çörək və ya arpacıq sprigs və şampun biber (əgər istifadə edərkən) jar və tərəflər arasında görünür ki, yaşıl badem arasında keçirmək üçün bir chopstick istifadə edin.
- Sirkə duzlu suyun tam bir qaynağa gəldikdən sonra meydana gətirdikləri köpükdən uzaqlaşın. Yaşıl badem, otlar və ədviyyatlar üzərindəki qaynar duzlu suyu duza atın. Bademlerin tamamilə sıvı ilə örtülmüş olduğundan əmin olun.
- Bir soyuducu turşu olaraq yaşıl bademinizi saxlayırsanız, kavanozu üstə tamamlaya bilərsiniz. Soyudulmuş yaşıl bademlər buzdolabında ən azı 2 ay davam edəcək.
- Otaq temperaturunda daha uzun müddətli saxlama üçün, tərkibləri bir pint ölçülü konserv kavanozuna (ya da 2 yarım pint kavanoza) salamuranın səthi ilə kubun kənarından ən azı 1/2 düymlük baş boşluq qoyun. 15 dəqiqə qaynar su banyosunda saxlanılması və yüksək hündürlükdə yaşasanız, emal müddətini tənzimləyin. Bir dəfə konservləşdirilmiş, yaşıl bademlər, il ərzində açılmayacaq. Amma bir kavanoz açıldıqdan sonra soyuducuda saxlanılmalıdır.
Qeyd: Yaşıl bademinizi bir soyuducu turşusu halına gətirin və ya onları konservasiya etmə addımını atın, ən azı bir həftə gözlədiyiniz üçün təravətləndirmək və yumaq üçün nümunə verməzdən əvvəl bir həftə gözləyin.
| Qidalanma qaydaları | |
|---|---|
| Kalori | 125 |
| Total Fat | 9 g |
| Doymuş yağ | 1 g |
| Doymamış yağ | 6 g |
| Xolesterol | 0 mg |
| Sodyum | 332 mg |
| Karbohidratlar | 8 g |
| Diyet Fiber | 3 g |
| Protein | 4 g |