White Truffles ilə Pendir Tortelloni

Bu, 10 dəqiqədən az vaxt aparan dəbdəbəli, əla zərif makarna yeməyidir. Ricotta, mascarpone, Parmigiano-Reggiano, mozzarella və Pecorino Romano: beş İtalyan pendir ilə dolu təzə tortelloni təraş prized ağ truffles ilə təsirli və romantik Sevgililər Günü nahar edəcək. Mağazadan alınmış təzə makaron istifadə edərək, rahat və sürətli edir, ancaq qiymətli ağ truffle üst-qırxılmış - bu, mütləq gündəlik və ya darıxdırıcı yemək deyil!

Ağ truffle dünyanın ən bahalı qidalarından biridir, ancaq aroması və ətri belə sıxdır ki, pendir kimi piyada kimi bir şey çevirmək üçün yalnız kiçik bir parça (bu halda yalnız yarım unsiya lazımdır) dolu makaronla çox xüsusi bir yaratma. Siz xüsusi yeyinti mağazalarında və şirniyyat sənayesində, eləcə də online tədarükçülərdən təzə truffle tapa bilərsiniz. Keçmişdə donuzlar şimal İtaliya meşələrindəki yabanı truffilləri yandırmaq üçün istifadə edilmişdilər, lakin bu günlərdə truffle itlər truffle ovçularıdır, çünki onları tapdıqdan sonra truffles yemək üçün onlara daha asandır! Domuzlar donuz olmağına görə, onlar hiyləgər truffle qoxusunun bir nəfəsini aldıqdan sonra xəcalətlə boğulurlar. 4 və ya 5 günə qədər soyuducuda təzə truffilləri saxlayaraq, kağız çantasına və ya kağız dəsmalına və hava sızdırmaz konteynerə yumşaq bir şəkildə bükülün. Quru saxlamaq üçün əmin olun! Kağız havlu nəmlənərsə, onu yenisi ilə əvəz edin.

Bu makaron qabını Masi Campfiorin kimi Rosso del Veronese qırmızı şərabla cütləşdirin. Şampan və ya Franciacorta kimi bir italyan parlayan ağ da yaxşı gedər!

Verona yaxınlığında, İtaliyanın şimalındakı Valpolicella şərab bölgəsində, Masi Agricola şarapçılığından şərablara qoşulmaq üçün xüsusi olaraq inkişaf etdirilən "Pastiionio Giovanni Rana", Culinary Research & Innovation Manager, Victor Pena Guilera ilə bir resept nəzarəti uyğunlaşdırılıb.

Nə lazımdırsınız?

Necə etmək olar

  1. Yüksək istilik üzərinə qaynar suya böyük bir duzlu su gətirin (təxminən 1 kaşığı kaba dəniz duzunu və ya 2 kvard suyun koser tuzu əlavə edin). Qaynar zaman tortellini əlavə edin və 3 dəqiqə pişirin.
  2. Bununla birlikdə, az istilik üzərindəki panda yağı yuyun.
  3. Makaron hazır olduqda, yaxşı drenaj edin, grated Parmigiano-Reggiano pendir ilə skillet əlavə və palto yaxşı yaxşı.
  4. Tortellini bir xidmət platter (və ya fərdi dayaz xidmət edən kase) köçürmək və bir mandoline dilimleyici və ya bir truffle tıraş istifadə edərək, ağ truffle çox nazik udmaq. Balqabağın meyvələri ilə qarışdırın və dərhal xidmət edin.
Qidalanma qaydaları
Kalori 269
Total Fat 24 g
Doymuş yağ 14 q
Doymamış yağ 7 g
Xolesterol 64 mg
Sodyum 386 mg
Karbohidratlar 6 g
Diyet Fiber 1 g
Protein 9 g
(Tariflerimizdeki qidalanma məlumatları bir maddə bazası ilə hesablanır və bir qiymətləndirmə hesab edilməlidir, fərdi nəticələr dəyişə bilər.)