Yamayka Escoveitched Balıq

Ənənəvi Yamayka escoveitched balıq üçün bu resept də escovitch yazılmışdır, bamies (bir qızardılmış cassava çörək növü) ilə həftə sonları səhər yeməyi üçün bir yemək. Ancaq bu yeməyi günün hər hansı bir saatından istifadə edə bilərsiniz.

Bu ceviche ilə bənzərdir, fərq balıqların qızardılmış, xam deyil, qızartdıqdan sonra marinat olmasıdır. Onun kökləri XVI əsrdə Yamayka ilə tanış olan İspaniyadan.

Escoveitch sözü, bir yeməyi turşu kimi təsvir etmək üçün istifadə edilən, ispan sözü escabeche- nin korrupsiyaya uğramasıdır.

Nə lazımdırsınız?

• Balıq üçün:
• 4
• qırmızı bənövşəyi balıq (kiçik, təmizlənmiş, bütöv və ya fileto)
• 4 fincan su
• 1 limon (suyu)
• 2 limes (suyu)
• 3 çay qaşığı duz
• 2 çay qaşığı qara bibər (yer)
• 2 qaşığı. bitki yağı (bişirilmiş pişiklər üçün)
• Marinad üçün:
• 1 çili bibəri (seçiminiz, üzüklərə dilimlənmişdir)
• 1 1/2 fincan qamış sirkəsi (əvəzedici sirkə sirkəsi)
• 1 chayote squash (təmizlənmiş, soyulmuş və nazik zolaqlara kəsilmiş)
• 2 kiçik soğan (üzüklərə dilimlənmiş)
• 8
• allspice giləmeyvə
• 6 qara bibər (bütün)

Necə etmək olar

Balıqları hazırlayın

1. Böyük bir qabda su, limon suyu və əhəng suyu birləşdirin. Bu həll ilə balıqları yaxşı yuyun.
2. Çıxarılan balıqları çıxarın. Patları quru dəsmallarla qurutun və daha sonra duz və qara bibər ilə bişirin.
3. Tava (çuqun ən yaxşı işləyir), bitki yağı 375 F-ə qədər qızdırın.
4. Hər iki tərəfə balıqları qovurun - təxminən 3 ilə 5 dəqiqə hər tərəfdə - qıcıqlanana qədər.
5. Dibindən balıqları çıxarın, sonra dərin reaktiv olmayan bir qaba yerləşdirin. İstifadəsi yaxşı bir tavada 13x9 düymlük bir şüşə qab. Balıqın ölçüsündən asılı olaraq iki istifadə etmək məcburiyyətindəsiniz.

Kızarmış balıqları evləndirin

1. Çörək bibəri, sirkə, çayote, soğan, allspice giləmeyvə və qarğıdalıları bir orta tencere halına gətirərək və orta istilikdə bir qaynağa gətirin.
2. 3 dəqiqə kaynatın və sonra istiliyi azaltın və soğan yumşaq qədər qaynamayın.
3. Tencereyi istidən çıxarın və dəniz suyunun soyumasına icazə verin.
4. Qızardılmış dəniz suyu qızardılmış balıq üzərinə dökün və ən azı 1 saat soyudun. Uzunmüddətli olaraq marinates, daha yaxşı ləzzət.

Çörəyə xidmət edin

1. Xidmət etməyə hazır olduğunuzda, balığın bir plaka ya da plakaya yerləşdirilməsi, üstü də bişmiş tərəvəzlərdir və üstündən dəniz sosu əlavə edin.
2. İsti bamyalar və sökülmüş salat ilə xidmət edin.

Tips və əvəzetmələr

• Tipik olaraq Yamaikalılar, skotch bonnet bibərini istifadə edirlər, amma istər istəmirsinizsə, istər hər hansı bir çil biberini istəyə bilərsiniz və ya atlaya bilərsiniz.
• Bölgədəki qamış sirkəsi mövcud deyilsə, suyu sirkə əvəz edin.
• Chayote squash də christophene, chocho, mirliton, xuxu və tərəvəz armud adlanır. Əgər bu tərkib hissəsi sizin ərazinizdə mövcud deyilsə, nazik zolaqlara kəsilmiş bir kök və ya qırmızı biber bibərini əvəz edə bilərsiniz.
• Bu yeməyi əvvəlcədən bir gün edə bilərsiniz.