Qatlama bəzi növ keks, pancake, krem pies və digər bişmiş maddələrdə istifadə olunan bir üsuldur. Bu, ümumiyyətlə yüngül bir havalı meyilli - döyülmüş yumurta ağları və ya çırpılmış krem kimi - daha ağır bir tort meyvəsi və ya bir puding və ya dondurma qarışığına qatlanır. Karıştırma, yüngül çubuqları aşağı salacaq və havanın böyük hissəsi itəcək.
Qatlanan əsasən kassanı çevirərkən qaldırır və kopar. Hərəkət, ağıllı beyazları və ya çırpılmış kremləri parçalamaqdan qoruyarkən batterləri birləşdirəcəkdir.
Katlanmanın bir neçə yolu var.
1. Böyük bir rezin spatula istifadə edərək, meyilli mərkəzindən kəsib. Dalğa kimi hərəkətlə üst meyilli üstə gətirin. Kassanı dörddə bir növbəyə çevirin və daha çox ağ tərs qalmayana qədər təkrarlayın.
2. Kassanın kənarından böyük bir kauçuk spatula ilə mərkəzə doğru itələyin, bəziləri aşağıdan yuxarı qaldırın və üzərinə sürüşdürün. Təkrarlayın, kasa hər dəfə, daha çox ağ tərs qalmayana qədər döndərin.
3. Böyük bir çırpma da istifadə edilə bilər, lakin hərəkətlər yumşaq və çox yavaş olmalıdır.
Bir az məsləhətlər
- Çörək qarışığının dörddə biri ilə başlayın, onu qatın, sonra qalan qarışığı əlavə edin.
- Həmişə yüngül qarışığı daha ağır qarışığa qat.
- Çatdırmaq və ya qatlama sürüşməyin.
- Yumurta ağları sərtləşmək üçün döyülməlidir, amma quru zirvələri yox, kremlər orta zirvələrə döyülməlidir.
Siz də edə bilərsiniz