(Və Cannellini və Cannoli arasında düz saxlamaq üçün necə)
Cannelloni ("can-uh-LOW-nee" sözləri) qısa, geniş bir boru kimi formalaşmış bir makaron növüdür. Ənənəvi olaraq, cannelloni silindrlərə təzə makarna vərəqələri sarıldı. Amma mağazada quru canellonini ala bilərsiniz.
Qurudulmuş cannelloni təzə növdən daha çox doldurulmaq daha çətindir, çünki təzə cannelloni ilə doldurularınızı çarşaflara yerləşdirə və sonra borulara gəzdirə bilərsiniz. Qurudulmuş canellelloni ilə tüpün içindəki dolguları iplə düzəldin.
Amma beyin əməliyyatı deyil.
Alternativ olaraq, nə tahmin edin? Siz təzə lasagna makaron vərəqləri qaynadaraq cannelloni etmək və sonra borulara yuvarlatmaq edə bilərsiniz. Boruların kənarlarını yumurta yuyucusu ilə doldurun . Yumurta yuyulma bişmiş makaron ilə mühit meydana gətirməyəcək, çünki bu, hazırladığınız qurudulmuş makaronun çarşafları ilə işləməyəcəkdir.
Qeyd edək ki, cannelloni ilə eyni və ya daha az olan manikotti adlanan başqa bir böyük boru makarna var.
Klassik Recipe: Cannelloni Ispanaq və Ricotta ilə
Bu klassik yemək ənənəvi olaraq təzə makaronla hazırlanır: un və yumurta sarısı birlikdə qarışdırılır və sonra xəmirə basılır. Sonra qalan xəmir düzəldilir və makaron maşınına kvadratlara kəsilmiş olan nazik təbəqələrə yayılır. İndiyə qədər çox yaxşı.
Bu vaxt, pişirilmiş ıspanak, ricotta pendir, yumurta və bəyamel (sarımsaq, soğan, duz və istiot) ilə yanaşı birləşdirilir (kulinariya sənətinin beş ana sousundan biri olduğu sadə ağ sousu).
Romano və / və ya Parmesan kimi digər pendirlər də əlavə oluna bilər.
Nəhayət, ispanaq dolması makaron meydanlarına qaşıqlanır və kvadratlar borulara yuvarlanır və bir qədər su və ya yumurta yuyucu ilə möhürlənir. Doldurulmuş borular aşağıda əsas qırmızı sousu bir təbəqə ilə bir çörəkçilik qabda təşkil edilir və sonra daha çox bécamel və bişmiş ilə üst-üstə keçirilir.
Yaxşı şeylər.
Cannelloni Vs. Cannellini Vs. Cannoli
Bir çox insana bənzəyirsinizsə, sözün cannelloni sözcüğü cannellini ("can-uh-LEE-nee") kimi səslənir, bu cənub İtaliyasında çox populyardır olan ağ lobya növüdür yemək və dəniz lobya və ya böyük şimal lobya oxşar.
Üstəlik, bir italyan ixtisası var, cannoli ("can-OH-lee") adlanır ki, bu da şirin ricotta pendirlə doldurulmuş qızardılmış pasta xəmirinin bir borusudır və bu, eyni zamanda səslənir. pendir ilə dolu xəmir tüpün başqa forması.
Partiyada bir dəfə "cannelloni fasulyəsi" haqqında bir şey söylədim və mən danışdığım adam yeddi başım olduğu kimi mənə baxdı. Buna görə də mən bu sistemlə onları düz tutmaq üçün gəldim: Cannelloni-də makaron içərisində olan "O" var. Cannellini "beany" ilə qəpiklər. Və "cannoli" sözündə "yox" sözü var. "Xeyr, bu bir növ makaron növü və ya fasulye növü deyil." Foolproof.