Çin mədəniyyətindəki yeməklərin oynadığı əhəmiyyətli rol oynadığını nəzərə alaraq, Çinli yemək planlaşdırma ilə bağlı güclü ənənələri inkişaf etdirdikləri təəccüblü deyil. Bir çox yeməklər rəmzi zikrlərə malikdir, hər şeyi zənginlikdən uzun bir ömrə qədər təmsil edir.
Çin yeməkləri fərqli bir yol çəkin
Qaynarların hazırlanmasına və xidmət edilməsinə Çin yanaşması Batılıların tanış olduğundan çox fərqlidir.
Çin yeməyi şorba və / və ya qəlyanaltı ilə başlaya bilər. Bununla birlikdə digər əsas yeməklərlə birlikdə şorba da verilə bilər - şorba bir içki sayılır və tez-tez yeməklə xidmət edən yeganə maye. Bu xüsusilə yumurta damcı çorbası kimi "nazik" şorba üçün doğru.
Bir əsas kursun yerinə bir neçə müxtəlif yeməklər təqdim edilir. Bütün yeməklər eyni yeməkdən kömək edən hər kəslə eyni vaxtda, kommunal tərzdə xidmət edilir. (Bir xidmət ipucu: təsadüfi yemək üçün insanlar tez-tez qaşıqlarla xidmət edir, əvəzinə çubuqlarına güvənirlər).
Şirin üçün Çin normal olaraq təzə meyvəni seçir. Şəkər yüklənməyinin əvəzinə xüsusi bir şəxsiləşdirmə etdikləri zaman, desertlərdən taro-dan tatlı qırmızı paxla yapışına qədər şirin və ləzzətli maddələr ilə doldurulur.
Çay nədir? Bütün bunlardan sonra çay Çinin milli içkidır; Çində yetişdirilən yüzlərlə çay növü var.
Bununla birlikdə çay, tez-tez içərisində yemək yerinə tez-tez sərxoş olur. Bu, çay içənə həzm üçün kömək qabiliyyətindən tam istifadə etməyə imkan verir.
Tipik olaraq xidmət edilən nədir?
Çin və Qərb mətbəxi arasında nəzərə çarpan bir fərq taxılların əhəmiyyətidir. Çinli yemək, həqiqətən, taxıl və bitki mənşəli, ət, dəniz məhsulları və ya quşçuluq ilə ikinci dərəcəli rol oynayır.
Müvafiq Çin yemək həmişə fan (taxıl, düyü və ya digər nişasta) və cai (bişirilmiş ət və tərəvəz) bərabər balansı ehtiva edir.
Yeməyin taxıl hissəsi tez-tez düyüdən ibarətdir - düyü Çin mədəniyyətinin əhəmiyyətini abartmaq mümkün deyil. Bununla yanaşı, xüsusilə də Şimali Çində əriştə qabından da istifadə edilə bilər.
Hətta Yemək Uyumda Yaşamaq lazımdır
Qərb mətbəxindən başqa, Çin mətbəxini həqiqətən də müəyyənləşdirmək ərzaqın harmonizasiyasıdır. Məsələn, yemək kitabının müəllifi Helen Chen yazır ki, anası eyni yeməkdə iki ədviyyatlı yemək və ya iki süd qabı yeməmişdi.
Bunun əvəzinə, Çinli aşpazlar, dad və toxuma ilə ziddiyyət təşkil edir, yumşaq bir bişmiş yeməyi və ya ədviyyəli bir bibər yeməyi verir. Üstəlik, hər bir fərdi yemək vizual olaraq sevindirilməlidir - məsələn, qarışdırılmış mal əti və brokolinin bir boşqabında rəngli inqilabı düşünün, məsələn.
Yeməyin uyğunlaşdırılması üçün verilən əhəmiyyət yalnız estetik səbəblərdən deyil. Antik Çin filosofu Yi Yin, zövq duyğularımızı (turş, şirin, duzlu, acı və zərif) hər birinin bədənin beş əsas orqan sistemindən birinə bağlı olduğunu teor etdilər. Ona görə də onları balanslaşdırmaq yaxşı sağlamlığı saxlamaq üçün bir vasitədir.
Xidmətə nə qədər çox qida
Nə qədər qida xidmət edəcəyinə gəldikdə, bir sıra yeməklərin qabağına təxminən yeyən insanların sayına bərabər olmağı planlaşdırırıq. Məsələn, 4 və daha çox bir ailənin menyusu bir tərəvəz yeməyi, bir ət və bir qanadlı qab, düyü və şorbadan ibarət ola bilər.
Yalnız Çin yeməklərini bişirməyi öyrənirsinizsə, bir Çin yeməyi ilə başlayın və daha çox təcrübə əldə etməyinizə qədər daha çox tanış olduğunuz başqa yeməklərlə xidmət edə bilərsiniz.
Çinli yeməklə daha rahat olduğunuzda, tatlarda, dokularda və yemək yemək üsulunda dəyişiklik etməyə çalışın. Bu çətin ola bilər, amma dərin qızardılmış yeməklər əvvəlcədən hazırlana və isti saxlanıla bilər, bişmiş qablar isə çox diqqət tələb etmir, son dəqiqə qarışdırmağa diqqət yetirir.
Sadə Nümunə Menyu
- Krem Mısır Çorbası Recipe : Şorba, konservləşdirilmiş kremalı mısırdan istifadə edərək, asan bir reseptdir və istənilən vaxtdan əvvəl istifadəyə verilə bilər.
- Hoisin Sousu Tarifi ilə Spareribs : Spareribs bir gecə marine olunur. Onlar qabaqcadan bişirilir və reheated və ya bişirilir (düyü ilə birlikdə). Qar noxudu ilə mal əti qarışdırırsınız.
- Qar qaşığı mal əti ilə qar bəbiri tərifi : Vaxtınız olacağından bu son dəqiqədə hazırlanmalıdır.
- Bişmiş düyü tarifi: Bu spareribs yenidən qızdırdığınız zaman məsud pişirmək bilər.