Kapama (kah- pah -MAH) adlı bu gözəl darçın-ədviyyəli toyuq güveçi , ləzzətlərin həqiqətən inkişaf etməsi üçün ən azı bir saat qaynadılmalıdır . Onu pasta və ya orzu üzərinə xırda pendirdən ibarət olan bir çox səliqə ilə xidmət edin və övgü almağa hazırlaşın! Əlavə bonus olaraq, evinizi ən ləzzətli yemək aromaları ilə dolduracaqsınız.
Əlavə sousu kəsmək üçün əlinizdə çox bol çörək olduğundan əmin olun!
Nə lazımdırsınız?
- 3 ilə 4 kiloqram toyuq parçaları (budda bone kimi)
- 2 qaşığı zeytun yağı
- 2 qaşığı kərə yağı
- 1 böyük soğan (incə dilimlənmiş)
- 2 düyü sarımsaq (minalanmış)
- 1 1/2 fincan qırmızı şərab
- 2 yemek kaşığı tomat pastası
- 2 fincan pomidor (ezilmiş)
- 3 qaşığı brendi
- 3 qaşığı bal
- 1 darçın çubuq (təxminən 2 düym uzunluqda)
- 3 cilalı (tam)
- 2 bay çıxır
- duza dadmaq
- dadmaq üçün qara bibər
- Garnitür: grated Kefalotyri və ya parmesan pendir
Necə etmək olar
Toyuq parçalarını təmizləyin, artıq yağ və quru havlu dəsmal ilə quru. Böyük bir Hollandiyalı sobada isti zeytun yağı və yağ. Qəşəng qəhvəyi olana qədər qazan və qəhvəyi (dəri tərəfi aşağı) orta istilikdə tavuk parçalarını əlavə edin. Potanızı ölçüsündən asılı olaraq iki hissəyə bölmək lazımdır. Tencereyi qabdan çıxarın və plakaya aparın. Mən dəri parçalarını təmizləməyə və atmamağa üstünlük verirəm.
Böyük bir qaşıq istifadə edərək yağ və yağdan iki qaşıqdan başqa hər şeyi çıxarın. Qazana soğan əlavə edin və tenderə qədər səliqəsiz olun. Sarımsaq əlavə edin və ətirli qədər təxminən 1-2 dəqiqə saute əlavə edin. Şərab, tomat pastası, çınqıl pomidor, brendi, bal, darçın çubuğu, qarğıdalı, kəpək yarpağı, duz və bibər əlavə edin. Sosun bir qaynağa gəlməsinə və sonra istiliyi aşağı qaynamağa qədər azaldılmasına icazə verin.
Tava (potu ilə) tavaya qayıdın və 10 dəqiqə ərzində açılın. Təxminən 1 saat örtün və qaynadılır. Sousu çox nazik görünsə, bir az azaltmaq üçün yeməkdən son 10 dəqiqədə açılsın. Bəzən maddələr dövrəyə çəkin.
Bişmiş makaron və ya orzu üzərində xidmət edin və qızartılmış pendirlə tutuşun.