Couverture Şokolad nədir?
Couverture müəyyən bir yüksək keyfiyyətli şokoladın adına verilmişdir. Bütün şokolad çubuqları eyni əsas maddələrdən - kakao, kakao yağı, şəkər və bəlkə də vanil, soya lektitin və ya süd tozu kimi əlavə maddələrdən ibarətdir. Amma couverture şokolad, müntəzəm şokoladdan fərqli olaraq, istehsal prosesi zamanı daha incə bir toxumaya zəmanət verir və digər maddələrə nisbətən daha çox kakao yağı ehtiva edir.
Bu iki fərqlilik, üstünlüklü şokoladın temperatur və truffles, bonbonlar və digər gözəl şirniyyatlara zərbə vermək üçün üstün bir ləzzət və toxumadır.
Amerikada couverture şokolad üçün dəqiq standartlar couverture şokolad ən azı 35% kakao katı və 31% kakao yağı olmalıdır. (Burada şokoladın necə hazırlandığı və bu nisbətlərin nə olduğu haqqında bir primer var.) 31% yalnız minimum məbləğdir və bəzi couverture şokoladları 39% kakao yağı ehtiva edir. Şokoladda daha çox kakao yağı var, ərimən zaman o qədər maye olur, buna görə temperatur üçün üstünlük təşkil edir.
Couverture Chocolate istifadə etməliyəmmi?
Bəziləri eşitdim ki, yalnız yemək üçün standart şokoladdan istifadə etməyiniz və yalnız şirniyyat üçün şokoladın rezervasiyasıdır. Səhv! Couverture şokolad ləzzətli və gözəl yemək şokolad edir.
Ekstra kakao yağı, fantastik düz bir toxuması verir və kakao fasulyelerinin gözəl keyfiyyəti yaxşı bir ləzzət verir. Lakin, digər şokoladlara nisbətən adətən daha bahalıdır, belə ki, iqtisadi cəhətdən böyük dad və toxumanın böyük olduğu vaxtlarda couverture şokoladını saxlamağa ən məna verir.
Couverture temperament və daldırma üçün idealdır və bu, həqiqətən, işıq saçır. Dərin bir şokolad ləzzətini, gözəl bir parıltı ilə bir örtük istəmək və konfetə ısırdığınız zaman sağlam bir "snap" istədiyiniz hər hansı konfet reseptində istifadə edin. Şokolad çubuqları etmək üçün istifadə edin, truffles əhatə və ya claster və ya qabıqları etmək .
Tovarla yandırmaq olarmı? Bu asılıdır. Kakao yağı böyük bir hissəsini ehtiva etdiyinə görə, əridilmiş şokoladın, kek və ya kek kimi, tarifləri fərqli ola bilər. Şəkər və kakao tərkibli yağların müxtəlif nisbətləri reseptə əsasən problem ola bilər. Çox hallarda, çörəkçilik üçün nəzərdə tutulmuş şokoladla yandırmaq və daldırma üçün couverture saxlamaq yaxşıdır.
Couverture Şokoladını Nereden Alınmalıyım?
Yaxşı xəbərlər - İnternet sayəsində, artıq bir qəlyanaltı qida distribyutoruna couverture şokolad əldə etmək üçün xüsusi bir mağaza və ya dostu ziyarət etməlisiniz! Siz tez-tez bir şirkətin veb saytından birbaşa ala bilərsiniz və ya World Wide Chocolate, Chocosphere və ya Gourmail kimi şokolad distribyutorlarını ziyarət edə bilərsiniz. Amazon hətta bəzi couverture şokolad növləri daşıyır!
Çox şokolad istehsalçıları Amano, Callebaut, El Rey, Felchlin, Guittard, Lindt, Scharffen Berger və Valrhona daxil olmaqla couverture şokolad istehsal edir.
Şəxsi dadına və üstünlüyünə gəldikdə, "üst" və ya "ən yaxşı" couverture şokolad təklif edilmir. Mənim tövsiyəm, fərdi sevimli couverture tapmaq üçün, mümkün olduqda, zamanla müxtəlif markaları nümunə etməkdir.
Couverture Chocolate ilə nə etməliyəm?
Birincisi, couverture şokoladını düzgün qiymətləndirmək üçün rahat temperaturlu şokolad olması lazımdır. Burada faydalı təlimatlı video da daxil olmaqla, şokolad temperamentinə dair mənim kılavuzdur .
Bir dəfə temperlənməni mənimsəmişdiniz, şokoladınızı bir spin üçün çəkin və içindəki bu truffelllərdən birinə atın! (Həm də truffilləri yandırmaq üçün təlimatlarımı qaçırmayın.)
- Pembe Qreypfrut Truffles
- Parlaq Truffles
- Burnt Badem Truffles
- Şokolad Moruqlu Truffles
- Şokolad Turşusu Truffles
- Mint Fudge Truffles
- Moruq Güllü Truffles