Bu resept, tanınmış Hollandiyalı bir ölkə olan Landgoed Mariënwaerdt üçün tanınmış təmiz, dürüst tatlar yaxşı bir nümunəsidir. Dəvəqə ən çox yağlı bayram qidalarına böyük alternativdir, çünki qırmızı ətin bütün ətirli ləzzətinə malikdir, lakin yağın yalnız 1/3 hissəsi. Qarağat sousu bu yağsız ətin ən çoxunu edir, eyni şəkildə kərə yağı sosunun Türkiyəyə verdiyi şəkildə.
Gerechten van de Heerlijkheid yemək kitabının qış hissəsində bu resepti ilk dəfə gördükdə, "mövsümlərlə yemək" sözlərini nəzərə alaraq, yazarların qışda təzə böyrək istifadə etdiyini merak etdik, lakin biz onu qoymamağa icazə vermədik off. Hər gün supermarketdə mövcud olan dondurulmuş meyvələrin sərt istifadəçiləri kimi biz sadəcə dərin dondurmadan qarğıdalıları əvəzləyirik.
Şirəli qara yabanı zövqləri, həqiqətən, qumda lazım olan şirin rahatlığı verən karides püresi kartuşu ilə yanaşı, yamaclı qövsü ətinə maraq və dərinlik əlavə edir. Bu yemək Milad üçün əsas kimi xidmət etmək üçün kifayət qədər bayramdır, lakin reseptin yarıya endirilməsi ilə iki dəfə səmimi bir yemək kimi bərabər şəkildə işləyə bilər.
Bu resept üçün, bir kartof masher, sousu ələk və bir alov tamer (istilik diffuzion üzük) lazımdır.
Nə lazımdırsınız?
- 1 1/2 fincan / 300 g kereviz (kub)
- 4
- unlu kartof (kub)
- 1 tbsp.
- quru kəklik
- 1 çubuq (100 q) yağı (soyuducu-soyuq, kub)
- Duz və bibər, dadmaq
- 2 soğan (incə doğranmış)
- 1 qutu (və ya konsentrasiyalı fond; aşağıda göstərilən məsləhətlərə baxın)
- 2/3 fincan / 150 ml qırmızı şərab
- 3 tbsp.
- börek böceği
- 1 düym / 3 sm
- zəncəfil
- 1
- darçın çubuq
- 1 qutu böcək (təzə və ya dondurulmuş)
- 4 dişi dəvəquşu
Necə etmək olar
- Kərəviz və kartof kublarını 15 dəqiqə və ya tenderə qədər qaynayan duzlu suda böyük bir qabda bişirin. Bir süzgəcdə drenaj edin.
- Kərə yağı və 1/4 kərə yağı əlavə edin (25 g) və bir kartof masher ilə püresi. Dadmaq və isti saxlamaq mövsümü.
- 1 tbsp əridir. (15 qr) kərə yağı içərisində yağı.
- Quruya əlavə edin və 3 dəqiqə aşağı temperaturda sutə edin.
- Konsentratlı bitki, qırmızı şərab, börek böceği, zəncəfil və darçın əlavə edin və qaynağa gətirin.
- Sosun həcminin üçdə birinə qədər azaldılana qədər orta istidə 15 dəqiqə qaynadılmasına icazə verin.
- Sousu süzün, qazanı tencereya tökün və 1 dəqiqə istilənyin.
- Sosu istidən çıxarın və tez bir zamanda 2 1/2 tbsp (35 g) kərə yağı ilə qarışdırın.
- Duz və bibər ilə dadmaq və mavi yabanı sousu əlavə edin. Sosu alov tameri istifadə edərək isti saxlayın. Dondurulmuş qarğıdalı istifadə edərkən, giləmeyvə xidmət vermədən əvvəl qızdırıldığından əmin olun.)
- Bibər ilə dəvəquşu bişirilir.
- Kərə yağı yağı ilə qovurma qabına qədər qızdırın və əti 3 ilə 4 dəqiqə bişirin.
- Steaks xidmət etməyə hazır qədər alüminium folqa ilə sarın.
Dörd plitələr arasında püresi patates bölün. Dəvəquşu duzlarını duzla bəzəyin və püresi üstünə qoyun. Qarğıdalı sousundan bəzilərini qaşıqlayın və xidmət edin.
İpucu: Recipe wildfond , konsentrasiya bir geyik stoku üçün çağırır. Fondunu glace de viande ilə əvəz edin və ya müntəzəm geyimi və ya mal ətini istifadə edin və daha cəmlənmiş bir ləzzət üçün soba üstünə endirin. Səhm kublarını istifadə edirsinizsə, adətən normal vəziyyətdən daha az su əlavə edin.
Bu sayt üçün tarifi tərcümə və uyğunlaşdırdıq və naşirin icazəsi ilə buraya buraxılmışdır.
| Qidalanma qaydaları | |
|---|---|
| Kalori | 1509 |
| Total Fat | 78 g |
| Doymuş yağ | 42 g |
| Doymamış yağ | 26 g |
| Xolesterol | 425 mg |
| Sodyum | 398 mg |
| Karbohidratlar | 77 g |
| Diyet Fiber | 12 g |
| Protein | 116 q |