Noxudlu şorbası minlərlə il boyunca bir çox mətbəxdə bir ştapeldir və demək olar ki, hamısında belə bir şəkildə edilir. Kasıblar üçün yemək sayılır və gəmilərdə bişirilir, demək olar ki, gündəlik işləyir, çünki noxud köçürülmədən uzun müddət pisləşmədən nəql edilə bilər və saxlanıla bilər.
Alman-orduya qidalandırmaq üçün Franco-Prusiya müharibəsi dövründə də istifadə edilmişdi. Burada ilk sənaye sənayesi istehsal etdiyi yeyinti "Erbswurst" və ya Pea Sausage kimi tanındı.
Nə lazımdırsınız?
- 1 1/2 c (300 q) qurudulur
- noxud
- 4 oz. (100 q.)
- Bauchspeck və ya donuz
- 3 çəkilmiş donuz pirzolası (və ya bir neçə Mettwürstchen)
- 3 soğan
- 1
- pırasa
- 1/2
- celeriac kökü
- 5 bay çıxır
- Daş tuzu (və ya dadmaq üçün)
Necə etmək olar
Noxud Şorbası ilə əlaqədar qeydlər
Qurudulmuş noxud dərini təmizləyərək dəri və split noxud kimi dəri ilə əldə edilə bilər. Hər ikisi yaxşı bir şorba hazırlayırlar, amma bütün noxudları bir gecədə batırmaq lazımdır, bişirmək və şəkillərini bir az daha uzun tutmaq üçün bir az daha uzun sürəcək.
Bundan əlavə, köhnə noxud (onlar artıq şəfəqə oturdu) artıq yumşaq olmaq üçün alacaqlar.
Pişirmə vaxtları daha yüksək yerlərdə daha uzundur.
Noxud Çorbası üçün istiqamətlər
- Bütün noxudları gecə 1-dən 2 quart (litr) suda yuyun (split noxudları nəmləndirməyə ehtiyac yoxdur).
- Ertəsi gün, donuzları kiçik parçalara çırpın və böyük bir qabda göstərin. Yağların bir qismini çıxarın, amma ləzzət içində bir neçə qaşığı qaşığı tutun.
- Sızan noxudları boşaltın və 4 stəkan təzə su ilə tava əlavə edin. Bir qaynadək gətirin. Noxud köpüyə meylli olduğu üçün diqqətli olun, belə ki baş verdiyini görsəniz, istiliyi aşağı çevirin. Köpüklənmənin qarşısını almaq üçün çay kaşığı yağı əlavə edə bilərsiniz.
- Donuz pirzolası və ya Kasseler Koteletts (Kasseler de, 1/2 düym qalınlığında olan donuz pirzolası dilimlənmişdir) kəsilmiş və kubalı olmalıdır. Ət və / və ya kiçik, siqaret kolbasa əlavə edin (bütün və ya doğranmış).
- Soğanları, pırasa və kerevizləri təmizləyin və soyun (kərəviz varsa, kərəviz istifadə edin). 1/2 düymlük zara daxil edin və qazana əlavə edin.
- Qazana bir qapaq qoyun, istiliyi aşağı çevirin və bəzən qarışdıraraq 1 1/2 - 2 saat qaynadılır. Şorba noxud yumşaq olduqda hazırdır, lakin hələ də şəkillərini itirmədi.
- Tərkibinə duz və bibər. Şorba bir az daim daddıqda, bu nöqtədə bir az sirkə içində qarışdırın və ya hər kəs masada bir az sirkə əlavə edin (ağ, malt və ya balsamik sirkə yaxşıdır).
- Təzə çörək və pivə ilə xidmət edin. Istəyirsinizsə, xırtıldayan donuz bitləri və ya croutons ilə qarnir edə bilərsiniz. Guten Appetit!
Bu digər, Alman şorbası reseptlərini nəzərdən keçirmək istəməyin:
| Qidalanma qaydaları | |
|---|---|
| Kalori | 543 |
| Total Fat | 29 g |
| Doymuş yağ | 10 q |
| Doymamış yağ | 12 g |
| Xolesterol | 131 mg |
| Sodyum | 625 mg |
| Karbohidratlar | 21 g |
| Diyet Fiber | 6 g |
| Protein | 48 q |