Le Monnier'in İtalyan dilinin lüğətinə görə , Carnevale " carne levare " ("et çıxarın") çıxır, ləzzətli yemək insanların adı Lent Çərşənbə əvvəl, Çərşənbə əvvəl keçirəcək ki, Lent başlanğıcı.
Carnevale-ə baxış
Bu illər ərzində Carnevale Epiphany-dən Çərşənbə gününə qədər bütün dövrləri əhatə etmək üçün uzanmışdı və bəzi təşəbbüskar ruhlar, daha sonra Carnevalino adlandırdıqları Çərşənbə axşamı Çərşənbə axşamı günü bazar günü sona çatdıqlarını əlavə etdi.
Carnevale Vs. Müasir dirilik
Keçmişdə Venedikdə xüsusilə sıx bir şey idi ki, burada mübahisələr bir neçə həftə davam etdi, mələklər üzlərini əhatə edərkən gördükləri işlərin maskaları altında qaldıqları sayılmazdı. Carnevale'in modern dirilişi altında (Venedikliler, 1700'lerin sonlarında Cumhuriyetinin sona ermesinden sonra kutlamalarını dayandırdılar), insanlar ne yapmaktan sorumludurlar, ancaq bu onların eğlenmediği anlamına gelmez. Venesiya da Carnevale'in tək yerini qeyd edir; Yarımadada yerləşən şəhərlər, yuxusuzluğunu təşkil edir və Venedikdən fərqli olaraq, bir çoxu - görünüşü məhv etmək üçün heç bir sis olmadığı möhtəşəm üzgəclər ilə parad keçirirlər-Viareggio ən məşhurdur.
Niyə bütün bu möhtəşəm?
Bəlkə, qış aylarında Northeastern İtaliyadakı olsaydınız anlayacaqsınız - soyuq hava Alps və Apennines yamaclarından aşağı axır və sis Pianura Padana'nın bir çox su yolundan qalxır.
Günəş, kiçik səs, hər şeyin nəmliyi yoxdur və termometr bitmədən bir neçə həftə ərzində dondurmanın yuxarı hissəsində qalır. İnsanlar bütün bunlardan özlərini ağıllarını almaq üçün bir şeyə ehtiyac duyurlar və partiyalardan, hətta partiyalardan daha yaxşı nə ola bilər?
Karnaval ilə əlaqəli yeməklər
Əlbəttə, insanlar yeyirlər.
Karnaval vaxtına aid bir sıra ləzzətli yeməklər var: Amalfi sahilində və Cənubiin çox hissəsində qarğıdalı, kolbasa və qızardılmış pendir ilə hazırlanmış bir migliaccio di polenta soba üzərində bişirilir. Naples ləzzət ləzzətini Carnevale edir; Keçmişdə yoxsul ailələr yalnız bir ildə birdəfəlik ödəyə bilərdi ki, bu da hər ailənin reseptə gizli dəyişikliklər etdiyini və kimin ən yaxşısı olduğuna dair bir çox mübahisə idi (bəzi insanlar şübhəsiz ki, rahatlıqla Lentə salamladı).
Yarımadanın çox hissəsi boyunca, Carnevale, şirin pastalar, bəzən tez bir növ və ya etmək üçün əyləncəli bir əyləncə və əyləncə yemək üçün bir fürsətdir - İtaliya boyunca bu Karnaval şirniyyatlarının üç geniş kateqoriyası var, La Cucina Italiana'nın xüsusi Carnevale eklentisi, fərqli bölgələrdə müstəqil şəkildə inkişaf etdiklərini söyləyirlərsə, mən təəccüb edirəm. Lombard c hiacchere, Tuscan cenci və Roman frappe səsi olduqca fərqlidir, lakin eyni baxmaq və dadı; İtaliyanın regional mətbəxləri necə parçalanmış olduğuna baxarkən, bu yaxından əlaqəli reseptlər yarımadanın Romalılar altında birləşdirildiyi son tarixə qədər bütün tarixə malik ola bilər.
Savory Carnival tərifləri
- Ricotta Lasagna
Daha çox Neapolitan israfı, yenidən qonaqlarınızı çaşdıracaq gözəl bir qış yeməyi və bərpa etmək üçün bütün Lent'i götürür.
- Macaroni Pie
Böyük İtalyan kokteyl müəllifi Pellegrino Artusi'nin zəngin Emilian yeməyi versiyası, Carnival'i qeyd etmək üçün istifadə edilmişdi və bütün bunları tək-tək yeyən bir insana nə oldu .
Sweet Carnival tərifləri
- Karnavalı qızardılmış xəmir şeridi ( Chiacchere )
Frappe və ya cenci kimi tanınan bu xırtıldayan xəmirli limon şeridləri İtaliyada məşhurdur və tez və asanlıqla hazırlanır. - Limoncello-Ricotta Cake ( Migliaccio )
Gözəl bir Carnevale, Napoli'dən, irmik unu və təzə ricotta pendir ilə hazırlanan tez, asan və yüngül bir tort. Bu, yüngül, kələ-kötür pendir kimi bir şeydir. - Venesiyalı karnaval kərə yağı (Fritole veneziane )
Rum və limon yağı ilə dadlı şəkər tozlu donuts və çam fıstığı və üzümlərdən ibarətdir. Bəzən onlar məxmər, zabaglione və ya ətirli kremlərlə doludur,
- Ricotta və Şokolad Çipi Dolması ilə Tüklü Şirin Ravioli ( Tortelli dolci )
Qeyri-adi bir İtalyan Carnevale-vaxt müalicə deyil, bişmiş deyil, qızardılmış. Onlar cannoli kimi doldurulması ilə nisbətən sürətli və asan etmək. - Cannoli
Siciliyanın şərəfli, ricotta ilə dolu qızardılmış geyimi, ilk növbədə karnaval üçün, lakin indi çılğınca populyardır. - Bal və Şam fındığı ilə Sicilyalı Fried Şirniyyat ( Pignolata )
Kiçik (bir fındıq ölçüsü haqqında), isti balda atılmış olan xəmirdən dərin qızardılmış toplar meydana gəldi. Üzük sonra qoz-fındıq və rəngli konfet confetti və ya sprinkles ilə səpilir. Napoliten kimi tanınan Neapolitan Miladına çox oxşar.
Danette St Onge tərəfindən redaktə edildi