Bu ətirli kofta biryani- də toyuq, quzu və ya mal-qara ilə kofta (köftə) seçimlərinizə uyğun ola bilər. Bu dadlı, səmimi yeməyi yeganə salat və seçdiyiniz raita ilə xidmət edin.
Nə lazımdırsınız?
- 18 oz. (500 q) basmati düyü
- Kofta üçün:
- 2.2 kilo (1 kilo) quzu, mal əti və ya toyuq yağı
- 3 böyük soğan çox gözəl doğranmışdır
- 2 tbsp. sarımsaq pastası
- 1 tbsp. zəncəfil pastası
- 2 tbsp.
- garam masala
- 3 tbsp. pomidor ketçap
- 1/2 fincan kəpənək yarpaqları kəsilmişdir
- Tadı duz
- Yemək bişirmək üçün:
- 4 böyük pomidor kub
- 2 tsp. koridor tozu
- 1 tsp. kimyon tozu
- 1/2 tsp. sarıkök tozu
- 1 tbsp. garam masala
- 1 tsp. biber toz (isteğe bağlı)
- 5 tbsp. bitki yağı
- 2 tbsp. sarımsaq pastası
- 1 tbsp. zəncəfil pastası
- Qarışıq üçün:
- 1 ədəd böyük soğan, incə dilimlənmişdir
- 1 tbsp. zəfəran bantları
- 3 tbsp. isti süd
- 3 ilə 4 qaş ağacı. təzə cilantro, doğranmışdır
Necə etmək olar
- Palçıqları yuyun, sonra 30 dəqiqə isti suya batırın. Nəhayət görülənə qədər düyü bişirin. Qalan suyu boşaltın (varsa) və kənara qoyun.
- Kıyılmış ət qoyun, doğranmış soğan 2, 2 tbsp sarımsaq pastası, 1 qaşqı zəncəfil pastası, 2 çay qaşığı qoyun. gamam masala, pomidor ketçup və coriander böyük bir qabda yarpaqları və yaxşı qarışdırın.
- Qarışıqları bərabər ölçülü toplara qoyun və bir plastinka tutun.
- Yağı bir qabda istilənib qızardılmış və qızılı qədər dilimlənmiş soğanı qızardın. Bitirdikdən sonra, yağdan drenaj edin və çıxarın və biryani bəzəmək üçün kağız dəsmalla bir kənara qoyun.
- Eyni yağı, qalan (incə doğranmış) soğan əlavə edin. Onlara qəhvəyi qədər qızardın , zəncəfil və sarımsaq pastalarını əlavə edin . Bir dəqiqə qızartın. 2-3 dəqiqə bütün ədviyyatlar - coriander, kimyon, qırmızı bibər tozu, garam masala, zerdeçal və qızartma əlavə edin.
- Pomidorları əlavə edin və yaxşı qarışdırın. Yağın yuxarı qalxmağa başlayana qədər sousunu qızartın.
- Soya və mövsümə dadmaq üçün duz ilə 1 fincan isti su əlavə edin. Kələmləri indi yumşaq olaraq əlavə edin. Ən azı növbəti 5 dəqiqə üçün qarışdırmayın.
- Köfteyi qırmamaq üçün yumşaq qarışdırın.
- Köftələr yerinə yetirilənə qədər aşındırılmalıdır. Bu mərhələsinin sonunda 1 litrdən çox 1 1/2 fincan səthi qalmamaq lazımdır, beləliklə lazım olduğu qədər azaltmağa davam edin.
- Safran südünün 2-3 çay qaşığı isti südün içində sıxın.
- Böyük, dərin soba qabıqlı və ya Hollandiyalı soba (öz örtüyünə malik olmalıdır) və yemək yağı ilə yüngül yağı çəkin. Pirinç və Koftasları aşağıda qeyd edin: düyü - Kofta - düyü. Bir qat düyü ilə bitir.
- Safranın ən son pirinç qatının yuxarı hissəsindəki südün içərisinə süd verin.
- Çıtır qızardılmış soğan və doğranmış şirniyyat yarpaqları ilə qarışdırın. Yeməyi əhatə edin və sıx şəkildə bağlayın.
- 30 dəqiqə isti sobada bişirin.
- Seçdiyiniz bir raita və yaşıl salat ilə isti xidmət.
| Qidalanma qaydaları | |
|---|---|
| Kalori | 958 |
| Total Fat | 45 q |
| Doymuş yağ | 15 g |
| Doymamış yağ | 22 g |
| Xolesterol | 157 mg |
| Sodyum | 287 mg |
| Karbohidratlar | 86 q |
| Diyet Fiber | 5 g |
| Protein | 50 q |