Almaniya, Mecklenburg-Vorpommern və Saksoniya şərq bölgələrində, bişmiş tərəvəzlərə bir qaynar qab kimi kremli sousda xidmət etmək ənənəvi olmuşdur. Tənəffüs tez-tez "nach Hausfrauenart" (evdar qadın üslubu), səmərəli və sadə bir şəkildə ifadə olunur.
Bu souslar mütləq yağda yüksək deyil, tərəvəz suyu ilə inceltilen ağ sousda az miqdarda yağ və bəzən ətirli krem üçün toxunuşdur.
Nə lazımdırsınız?
- 3 - 4 təzə kohlrabi
- 2 stəkan suyu və ya duzlu su
- 1 1/2 qaşığı kərə yağı
- 2 qaşıq unu
- Təzə dadlı ceviz yağı
- Tadı duz
- Garnitür üçün cəfəri
Necə etmək olar
Kohlrabı parboil
- Soyuducunu kəsin, yalnız səthin altında hər hansı bir oduncaq və ya gümüşü parçaları çıxarın. Şəkil üçün baxın. Lampa gənc olsaydı, köhnə kimi dərinliyi kəsmək olmaz. Sizin kohlrabi təzə olsa, içəri, bəzəkli yarpaqların bəzəklərini bəzəyin.
Qeyd: Kohlrabi olanlar daha yaxşıdır. Köhnə tərəvəz ağaclı və çox kəskin olur. Böyük biriniz varsa, bir çoxuna ehtiyacınız olmayacaq, ancaq daha çox qabığı təmizləmək lazımdır. مور
- Lampanı qalın dilimlərə böyük bir bıçaqla, sonra isə zolaqlara və ya kublara ayırın.
- Bitki mənşəli suyu və ya duzlu suyu qızdırmaq üçün qızarır, sonra kohlrabi əlavə edin, istiliyi azaltın və tərəvəzləri yumşaq, 5-10 dəqiqə qədər bişirin. Drenaj, bulyonu ayırın və bir kənara qoyun.
Ağ Sousu və ya "ölmək Mehlschwitze"
- Tava içində yağ yuyun və unda qarışdırın. Özü olmayan bir sous üçün düyü unu, qəhvəyi düyü unu və ya quş unu kimi un-özü olmayan unu istifadə edin, bunların hamısı yüngülləşdirilir.
- Südünü qarışdıraraq, unu bir neçə dəqiqə orta istidə üzərinə yandırın.
- Az azca xilas suyu və ya yemək suyu əlavə edin. Düzgünə qədər hər bir əlavədən sonra qarışdırın, sonra geri dönün. Məxmər sousunu, təxminən 1-2 fincan etmək üçün kifayət qədər suyu əlavə edin.
- Təzə qızardılmış fındıq və duz ilə dadmaq mövsümü.
- Bişmiş kohlrabi və istilik vasitəsilə qarışdırın.
- Ayrılmış yarpaqları və bəzi maydanozları kəsin və bir az rəng və gözəl təqdimat üçün tərəvəzin üstünə tutun.
Kohlrabilərə duzlu kartof və ya düyü və ya pan-qızardılmış şnitzel və ya "Frikadellen" (təzə hamburger patties) və ya bir neçə qızardılmış yumurta ilə xidmət edin. Çörəkli, bişmiş balıq filesi də yaxşı olardı.