Semifreddo, "yarım soyuq" və ya "dondurulmuş yarım" mənasını verən bir İtalyan sözüdür. Dondurma ilə bənzər dondurulmuş desertlərin bir sinifinə aiddir, ancaq dondurulduqda qarışığa hava axını əvəzinə çəkilmiş krem ilə hazırlanır. Semifreddos moussaya çox oxşardır və tez-tez dondurma tortlar və ya tarts şəklində xidmət göstərir.
Yarımfərqət üçün müxtəlif reçeteler var, müxtəlif kremlər çəkilmiş krem ilə qarışdırılır.
İtaliyada semifreddo yaygın gelato ilə hazırlanır. Bişmiş kələmlər və krema əsaslı souslar, məsələn krema anglaise , bu desertə birləşmək üçün çırpılmış krem ilə qarışdırmaq üçün başqa bir seçimdir.
Necə bir Semifreddo etmək
Yarımfərqiliyi yaratmaqda ilk addım, zirvələri meydana gətirməyincə, ağır kremlə qarışdırmaqdır. İstəsəniz, sərt ol, ancaq çırpınmır. Krem qalınlaşdıqdan sonra dondurucuda sakitləşdirərkən onu dondurun.
Saqqız süt və ya kremni qızdırmaq və sonra yavaş-yavaş yumurta və ya yumurta sarısı əlavə etməklə aparılır. Yumurtanın isti kremini bir anda az miqdarda əlavə edərək, yumurtalar " temperli " olur və ya büzülmədən qızdırılır. Yumurta isti olduğunda, bütün qarışıq yeməyi bitirmək üçün istiyə qaytarılır.
Baza qurulduqdan sonra çırpılmış krem ilə birlikdə qatlanır. Krem üçüncüsünü götürün və baza ilə qarışdırın, sonra bir hissəsini əlavə edin və birləşdirmək üçün qarışığı özü üzərində yumşaq bir şəkildə qatın.
Məqsəd, çırpılmış kremləri təmizləmədən komponentləri tamamilə qarışdırmaqdır. Kremin sonununu əlavə edin, birləşdirmək üçün katlayın, qarışığı plastik şüşə ilə örtülmüş bir qaba tökün və qatıya qədər dondurun.
Bəzi yarımfabrikatlar pasta, graham kraker qırıntıları və ya digər bənzər qidaların qabığında təqdim olunur. Tərənin altındakı bir çerez qabığını əlavə edərək yarımfunksiyanı qaşıqlayaraq hər hansı bir yarımfərqəli reseptini dəyişə bilərsiniz.
Dondurulduqdan sonra, pananı silmək və dilimlərdə xidmət etmək üçün isti suya daldırın.
Faydaları
Yarımfərəstlərin yaranmağın ən böyük faydalarından biri onu etmək üçün bir dondurma istehsalçısı və ya digər ixtisas avadanlıqına ehtiyacınız olmadığıdır. Bir çırpma, bir çanaq və bəzi kase varsa, bir yarımdredo birləşdirə bilərsiniz. Seçdiyiniz əsas reseptə əsasən, bəzi praktikaya ehtiyacınız ola bilər, ancaq texnika ustası olduğunuzda növlərin tonları var.