"Fork-tender" termini yavaş qovurulmuş donuz əzabı üçün icad edilmişdir. Halbuki yarım gün davam edir, ancaq bina gözləmələri ilk addımı yapışqan, ətirli donuz ətinə daha da yaxşı gətirir.
Nə lazımdırsınız?
- 3 1/2 - 4 kiloluq
- donuz çiyin qovurdu (də adlandırılır)
- donuz əti və ya Boston butt)
- İsteğe bağlı: 1 çay qaşığı maye duman
- Kuru Rub üçün :
- 2 qaşığı qəhvəyi şəkər
- 1 qaşığı duz
- 1 qaşıq qara bibər (təzə zəmin)
- 1 qaşığı kaşığı paprika
- 2 çay qaşığı çili toz
- 2 çay qaşığı sarımsaq tozu
- 2 çay qaşığı soğan tozu
- 2 çay kaşığı yer zireni
- 1 çay qaşığı çayxanası
Necə etmək olar
Əti yuyun, kağızı dəsmal ilə qurutun. Hər hansı bir böyük yağ parçasını kəsin. Çörək maddələrini bir yerdə qarışdırın və donuz ətinin hər tərəfini və ət içərisində hər hansı bir kata qatın.
Fırını 215 dərəcə F.-ə qədər qızardın.
Böyük bir Hollandiyalı sobada, donuz ətini, yağlı tərəfi yuxarı çəkin. 1/3 fincanı suyu kiçik, sobada saxlayan ramekin döyün və maye tüstüsünü əlavə edin. Bu ramekin ətin yanında Hollandiyalı sobada yerləşdirin.
Donuz ətinin olduğu kimi, bu yemək mühitinə nəm təqdim edəcək, eləcə də ətə incə bir siqaret əlavə edin. Qapaq ilə sıx örtün və əvvəlcədən qızdırılan sobanın mərkəzinə qoyun.
12 saat ərzində donuz qəhvə və ya fork tender qədər. Bir termometr istifadə edirsinizsə, daxili temperatur 200 dərəcə F olacaq. Fırını söndürün və donuzdan çıxarılmadan 1 saat istirahət etsin.
Donuzları bir kəsmə qabına qoyun və onu kiçik parçalara çəkmək üçün çəngəllərdən istifadə edin. Duz və ədviyyat səviyyəsinə görə dad və ədviyyəni tənzimləyin.
Yumşaq rulonlarda isti və ya otaq temperaturu verin, bəzən sevimli mangal sousu ilə sıçrayın .
| Qidalanma qaydaları | |
|---|---|
| Kalori | 577 |
| Total Fat | 34 g |
| Doymuş yağ | 12 g |
| Doymamış yağ | 15 g |
| Xolesterol | 215 mg |
| Sodyum | 1,119 mq |
| Karbohidratlar | 6 g |
| Diyet Fiber | 1 g |
| Protein | 59 q |