Bu unikal və dadlı empanadalar, arepas etmək üçün istifadə olunan hazırlanmış qarğıdalı yağı ilə masarepa ilə hazırlanan xarici qəlibə malikdir. Dolma, hogao ilə qarışdırılmış mal əti (və ya donuz əti) və patatesdir .
Bu empanadaların qızardılması onlara xırtıldayan bir xarici görünüş verir, lakin mısır çörəkli pasta ləzzətlə kremli və yumşaqdır. Bu empanadalara ədviyyatlı aji sousu ilə xidmət etmək ənənəvi deyil, amma mən də onlara çili fıstığı sousu ilə sevirəm .
Empanadaları qabaqcadan hazırlaya bilərsiniz və onları qızartmağa hazır olana qədər onları soyudun.
Nə lazımdırsınız?
- 2 qaşığı zeytun yağı
- 3 düyü sarımsaq (minalanmış)
- 1 pomidor (incə doğranmış)
- 6 yaşıl soğan (incə doğranmış)
- 1 kiçik soğan (incə doğranmış)
- 1/2 çay qaşığı kimyon
- 1 paket Sazón Goya con azafran (zəfəran) (təxminən 2 çay qaşığı)
- 1/4 fincan cilantro yarpaqları (qaba doğranmış)
- 1 kiloluq üst dəyirmi və ya yubka steak (və ya oxşar donuz kəsmək)
- 3 sığır bulyon kubları
- 1/2 funt sarı və ya ağ kartof
- 3 fincan sarı masarepa (hazırlanmış qarğıdalı və ya harita de maiz)
- 2 çay qaşığı şəkər
- Duz tuzu və bibər dadmaq
- 2 fincan bitki yağı (qızartmaq üçün)
Necə etmək olar
- Hogao hazırlayın: Böyük bir ehtiyat zeytun yağı. Soğan çox yumşaq (təxminən 12-15 dəqiqə) qədər sarımsaq, pomidor, soğan, kimyon, goya ədviyyatlara əlavə edin və orta istidə üzərinə salat və sutə əlavə edin. Duza bibər və duz ilə mövsüm .
- Hoqoyadan qazana qədər çıxarın və ayrı bir qabda kənara qoyun. Çörək bouillon kublarını qaba əlavə edin.
- Mal əti şeridlərə bölün və qazana əlavə edin. Əti su ilə əhatə edin və bir qaynağa gətirin.
- Bir saat təxminən bir çəngəl ilə delinmiş zaman çox tender qədər simmaca mal əti bişirilir.
- Soyuq və dörddəbir kartofu və kartofu əhatə etmək üçün daha çox su əlavə edərək, mal əti əlavə edin. Kartof çox yumaq qədər qədər qaynadın. Potdan istidən çıxarın və ət və kartofu suda sərinləsin.
- Et və kartofları ayrı bir qabda çıxarın və kənara qoyun. Bulyonu böyük bir ölçü kubokuna və ehtiyata çevir.
- Masarepayı böyük bir qaba qoyun. 2 fincan isti su və 2 çay qaşığı şəkər ilə birgə masarepa içərisində qorunub suyu 1 fincan qarışdırın.
- Duz və bibər ilə mövsüm qarışığı və 10 dəqiqə kənara qoyun.
- İncə ət və kartof doğrayın. Əksinə hogao ət və kartof daxil mix və hərtərəfli qarışdırılır, mal əti suyu bir az əlavə və kartof bir qədər mashing .
- Masarepa xəmirini təxminən 40 golf-ölçülü topa yığın.
- Bir anda hamar topu ilə işləyərək, hər bir topu 2 ədəd plastik şüşə ilə 4 düymlük dairəyə düzləşdirin. Xəmir dairəsinin ortasında bir çay qaşığı və ya qablaşdırma qoyun və doldurulması əhatə edən yarım ayın forması üçün dairəni yarım qatlayın. Kenarları barmaqlarınızla mühürləyin. Hamur toplarının hamısını təkrarlayın.
- Bitki yağı 350 dərəcəyə qədər qızardın. Qızıl qəhvəyi (təxminən 5 dəqiqə) qədər partiyalarda empanadaları qızartın. Kağız dəsmalla drenaj edin. Empanadalara aji sousu ilə isti yemək verin.
Qeyd: Empanadaları bir gün qabaq şəkilləndirə və qızartmağa hazır oluncaya qədər soyudun. Empanadalar bişirildikdən sonra, xidmət etməyə hazır olana qədər 200 dərəcə bir sobada isti saxlamaq.