Tagines , adətən, Morokko əsas yeməyi, lakin bu vegetarian versiyası bir tərəfdən ət və ya quş üçün eyni dərəcədə yaxşı işləyir.
Nohut və yerkökü zəncəfil, darçın və ekzotik ətirli ras el hanout , aromatik zirvələri ilə bişirilir. Balın toxunuşu tamamlayıcı şirinliyi əlavə edir.
Bir resept noxud çağırır zaman, Morokanlar böyük əksəriyyəti konservli deyil, quru noxud ilə başlamaq üçün üstünlük verirlər. Əgər kostyum izləmək istəyirsinizsə, noxudları bir gecədə nəmləndirmək üçün əlavə vaxt verin, sonra tenderə qədər pişirin. Lazım olduğu qədər bişirilmiş noxudları dondurmaq üçün mükəmməl olduğu üçün, bu əvvəlcədən yaxşı həyata keçirilə bilər.
Tagine mövsümünün necə olacağına dair çox rahatlıq var. İstilik əlavə etmək üçün bir bişmiş bibər və ya iki at. Şirin bir təqdimat üçün, bal artırın və əlavə maye daxildir. Bütün suyun əvəzinə yarım budu istifadə edərək, ləzzətin dərinliyini əlavə edəcək, lakin duzu izləmək üçün əmin olun.
Tagines adətən bir dip kimi hər şeyi toplamaq üçün Moroccan çörək ilə xidmət olsa da, ənənələri qırmaq və düyü və ya kuskus bir yataq üzərində noxud və yerkökü xidmət edə bilər.
Nə lazımdırsınız?
- 1 böyük soğan, doğranmışdır
- 4 düyü sarımsaq, incə doğranmış və ya bərkidilmiş
- 3 qaşığı zeytun yağı
- 1 1/4 teaspoons duz və ya dadmaq
- 1 çay qaşığı zəncəfil
- 1 çay qaşığı zerdeçal
- 3/4 çay qaşığı tarçın
- 1/2 çay qaşığı qara bibər
- 1/4 çay qaşığı cayenne bibər
- 1/8 çay qaşığı
- Ras el hanout, və ya daha çox dadmaq üçün (isteğe bağlı)
- 2 və ya 3 yemek kaşığı doğranmış maydanoz və ya cilantro
- 1/4 düymlük qalın çubuqlara kəsilmiş 4 və ya 5 soyulmuş yerkökü
- 1 stəkan su (yarım bitki və ya toyuq suyu istənilən halda)
- 2 ilə 3 çay qaşığı bal (və ya dadmaq)
- 1 dən 2 fincan bişmiş və ya konservləşdirilmiş noxud, drained
- 1 və ya 2 kiçik çili biberi (opsiyonel)
- 1/4 fincan qızıl üzüm (isteğe bağlı)
- Əlavə cəfəri və ya cilantro, qarnir üçün (isteğe bağlı)
Necə etmək olar
- Bir tagine bazasında və ya bir qapaqlı böyük bir skillədə zeytun yağı içərisində soğan və sarımsağı bir neçə dəqiqə orta aşağı temperaturda sutə bişirin.
- Duz, zəncəfil, zerdeçal, darçın, qara bibər, cayenne bibər, ras el hanout, maydanoz və ya cilantro, havuç və su əlavə edin.
- Orta aşağı temperaturda qaynamaq gətirin, sonra havuçlar istənilən həssaslığa qədər bişirilənə qədər pişirilməyə davam edin. Tava, bir az daha uzun bir tagine 25 dəqiqə bilər.
- Balda qarışdırın və noxudları və əlavə çili bibər və mayiz əlavə edin. Nohutlar qızdırılıb və sousu azaldılır və qalıncaya qədər sürünməyə davam edin.
- Dadı, istədiyiniz halda ədviyyəni tənzimləyin və cəfəri və ya cilantro ilə zənginləşdirilmiş xidmət verin.
Tips:
- Qazdan başqa istilik mənbəyi üzərində gil və ya keramika tagində yemək yaparsanız , brülör və tagine arasında diffuzor istifadə etməlisiniz.
- Yerköküləri çubuqlar və ya taxtalara kəsmək əvəzinə, onlar diaqonal və ya turda dilimlənə bilər. Quru və ağaclı olması halında çekirdekten çıxartdığınızdan əmin olun.
- Bir tagine xidmət yeməyi kimi ikiqat olacaq. Yerkökü əlavə edərkən, gözəl bir təqdimat üçün bir nümunə təşkil edin.
- Harissa tərəfdən tərəfə təklif edilə bilər. Yoxsa, bir bibər və ya bibər əlavə etmək əvəzinə tagine bir az əlavə edə bilərsiniz.
| Qidalanma qaydaları | |
|---|---|
| Kalori | 454 |
| Total Fat | 14 q |
| Doymuş yağ | 2 g |
| Doymamış yağ | 8 g |
| Xolesterol | 0 mg |
| Sodyum | 1,280 mg |
| Karbohidratlar | 72 q |
| Diyet Fiber | 14 q |
| Protein | 16 g |