Bu ət ət yaxşı dondurur
Brisket bir neçə müxtəlif mədəniyyəti əhatə edən ətin bir hissəsidir - Cənubi barbekü hissəsi kimi istifadə olunur, tətillər zamanı ənənəvi yəhudi yeməyidir və həmçinin qarğıdalı mal-qaraya daxil edilir. Brisk inəkin döş hissəsindədir və buna görə də çox çətin bir ət ətini (uzun bir müddət ərzində yavaş bişirildikdə tenderizes) təşkil edən pektoral əzələlərə malikdir. İki kəsik var, birindən daha leyner var - yağsız kəsik qarğıdalı üçün istifadə edilərkən yağlı kəsilmə barbekü və yavaş yemək üçün idealdır.
Bu qırışların kəsikləri tez-tez böyükdür və onun nisbətlərinə görə, brisket böyük bir izdiham üçün mükəmməldir. Bu, tez-tez alış-veriş və yeməkdən qabaq vaxt keçdikcə, eləcə də bol miqdarda qalıqları deməkdir. Beləliklə, təzə və bişmiş bişəkkəbləri saxlamağın ən yaxşı yolunu bilmək vacibdir, belə ki, heç kəs atəşə girmir.
Təzə Briskoy saxlama
Supermarketinizin ət hissəsində və ya yerli qəssabınızda təzə brisket tapa bilərsiniz. Çox vaxt çox miqdarda - üç funt satılır, lakin unutmayın ki, aşpaz kimi az miqdarda azalacaq ki, zəruri hesab etdiyinizdən daha böyük bir parça almaq lazımdır. Birinci hissədən daha çox yağ olan ikinci kəsiyi seçsəniz, bəzi çəki ətin ətrafındakı yağın qatına aid edilir.
Soyuducunun ən soyuq hissəsində (35-40 F) yeməkdən beş gün qalmış və səkkiz günə qədər soyuducu hissəsi 34 F-dan daha aşağı bir temperaturda saxlanılmalıdır.
Dərhal bükülmüş hermetik və dondurulmuş zaman, təzə brisket altı ilə on iki aydan dondurucuda saxlanıla bilər.
Bişmiş Bişək saxlanılması
Brisket, qabaqcadan edə biləcəyiniz yeməklərdən biridir və hələ də daha dadlı, bəlkə daha da yaxşı xidmət göstərəcəkdir. Bişmiş bişirəninizdə bir sosiya varsa və ya maye içində bişirilmişsə, əti və ya olmadan saxlaya bilərsiniz.
Maye və ya saqqızsız bişmiş körpü buzdolabında (dörd günə qədər) daha uzun müddətə davam edəcək, ancaq dondurucuda az müddət (iki aya qədər). Körpünün saqqızında saxlandığı təqdirdə, iki günə qədər soyudulur və üç aya qədər dondurulur. Əti yaxşı bir şəkildə paketlə və havaya sürüşmə qabına qoyduğunuza əmin olun.
Tərəvəz etmək üçün yollar
Ət ətini kəsdikdən sonra siz onsuz necə yaşadığınızı təəccübləndirəcəksən! Brisket bir neçə yolla pişirilə bilər, şirin və ya ləzzətli və yavaş ocağında, eləcə də füme, soba-qovrulmuş və bişmiş idealdır. Dadlı barbekü reseptlərini , yəhudi brisket reseptlərini, barbekü brisketləri üçün ovuşdurmaq və yavaş ocağınız üçün tarifləri kəşf edin .