Qırmızı ətli qısa qabırğalar uzun, yavaş yeməkdən faydalanır, belə ki, çömçə qabı əla seçimdir. Bu resept üçün yaxşı bir quru qırmızı şərabdan istifadə edin, məsələn, yaxşı Cabernet Sauvignon, təzə tərəvəzlə birlikdə. Ən yaxşı ləzzət üçün sümüyə yaxşı ətli qısa qabırğanları seçin.
Yoğuşma əlavə nəm çıxardığından, son tövsiyələr tatlara konsentrə qədər azalır. Azaldılmış mayelər qabırğa üçün inanılmaz sous edir.
Au gratin kartofu və ya kartofu püresi ilə cütləşdirin və ya sandviçlərdə tender ətə xidmət edin. Çörəkli şirin kartof da yaxşı olardı. Yaxşı balanslaşdırılmış bir yemək üçün salam salat və ya bəzi sauteed ispanaq əlavə edin.
Nə lazımdırsınız?
- 6-8 ətli dana qısa kaburga, sümük içində, təxminən 3-4 lirə
- 1/4 çay qaşığı koser tuzu (daha çox, zövq üçün)
- 1/4 çay qaşığı təzə qəhvəyi qara bibər (daha çox, dadmaq üçün)
- 2 qaşığı bitki yağı
- 1 fincan doğranmış kərəviz
- 1 fincan doğranmış və ya dilimlənmiş yerkökü
- 1 1/2 fincan doğranmış soğan
- 4
- sarımsaq, dilimlənmiş
- 2 fincan
- Quru qırmızı şərab (məsələn Cabernet, Malbec və Merlot)
- 1 1/2 fincan toyuq çörəyi (hazırlanmamış - dana və ya mal ətini istifadə edin)
- 1/2 çay qaşığı kəklik qurudu
Necə etmək olar
- Duz və bibər ilə qısa kaburga serpin.
- Bitkisel yağı böyük bir tava ilə qızdırın və ya orta istilik üzərinə səpin. Qısa kaburga əlavə edin və təxminən 10 dəqiqə bişirin, hər tərəfi qəhvəyi rəngə dönün. Yavaş ocağın kənarına çıxarın.
- Kərəviz, yerkökü, soğan və sarımsağı eyni meyvəyə əlavə edin. Orta yağı üzərində bişirin, tez-tez qarışdırıncaya qədər qarışdırın, təxminən 8-10 dəqiqə. Qırmızı şərab, dana və ya toyuq suyu və kəklik əlavə edin. Qarışığı tam qaynağa gətirin.
- İsti şərab və bitki qarışığını yavaş ocağın qısa kaburga üzərinə atın. Əti çox yumaqcaya qədər 6 ilə 8 saat arasında LOW-da örtün və bişirin. Alternativ olaraq, onları 3 ilə 5 saat arasında yüksək bir şəkildə bişirin.
- Qısa kaburgaları bir xidmət qabına ya da plakaya atın və isti saxlayın. Bu nöqtədə sümüklərdən ayrılaraq sümükləri atmaq olar.
- Yeməkli mayeləri süzün və qatıları atın. Şirələrdən yağ yağı (mümkün olduqda sos ayırıcıdan istifadə edin). Şirələri orta çanaqa əlavə edin. Yüksək istilik üzərinə bir qaynadək gətirin. İstiliyi orta hesabla azaldır və təxminən 5 dəqiqə qaynar davam edin və ya təxminən üçdə birinə qədər yarım azaldır. Sizə təxminən 2 stəkan sous var. Lazım olduğu kimi sousu və mövsüm duz və təzə bibər ilə dadın.
- Sousu qısa kaburga üzərinə atın və dərhal xidmət edin və ya yavaş ocağa qayıdın və xidmət müddətinə qədər isti saxlayın. Kartof və ya kartof püresi ilə püresi ilə xidmət edin və ya sousun bir qismi ilə açıq üzlü tost sandviç çöreklerinizə xidmət edin.
Şərab təklifləri: Cabernet Sauvignon, Şiraz, Malbec, Pinot Noir, Zinfandel
| Qidalanma qaydaları | |
|---|---|
| Kalori | 1189 |
| Total Fat | 85 q |
| Doymuş yağ | 35 q |
| Doymamış yağ | 41 g |
| Xolesterol | 269 mg |
| Sodyum | 451 mg |
| Karbohidratlar | 17 g |
| Diyet Fiber | 2 g |
| Protein | 75 q |