Birincisi, qarğıdalı mal əti və kələm ənənəvi İrlandiyalı yemək deyil, ənənəvi İrlandiya-Amerika yeməyidir. İrlandiyada, qaynadılmış donuz və kələm görmək daha çox olardı. Əlbəttə ki, bu, yəqin ki, düşünürsünüz, lakin bu nöqtənin yanında olan donuz deyil. İrlandiya həqiqətən Kornişli Mal əti yemək və ya Sevgililer Günü'nde deyil , bütün dünyada seçmə bir yemək halına gəlmişdir. Bir qarğıdalı mal ızgara sirrini siz qril üzərində qoymaq əvvəl duz qaldırmaq üçün yaxşı ıslattığınız əmin etməkdir.
Qarğıdalı mal əti duzlu və qorumaq üçün təzə olan bir mal ızgarasıdır. Əslində, "qarğıdalı" sözü bu prosesdə uzun müddət istifadə olunan çoxlu duzdan gəlir. Köhnə ingilis dilində, qarğıdalıya aid olan qarğıdalı (Amerikalı qarğıdalı və ya mısır hələ də Avropaya məlum deyildir) istifadə edilən qaynaqlı duzun ölçüsü, dolayısı ilə "qarğıdalı" mal əti. Qarğıdalı mal əti yemək sirri o duzdan çıxmaqdır. Bu, adətən kartof və digər tərəvəzlərlə qaynaqlanır. Kartof xüsusilə duzu udmaqda yaxşıdır. Ənənəyə görə, kələm suda bişdiyiniz suda qaynadılır. Bu ləzzət tadı.
Addım 1 - Uyan
Bizim qarğıdalı mal ızgara başlamaq üçün mal əti təxminən 30 dəqiqə və 2 saatdan az olmamaq lazımdır. Bu istilənmək isti su ilə aparılmalıdır və ya duz effektiv şəkildə həll edilməyəcəkdir. Suyu dəyişdirərkən hər saatda suyun dəyişdirilməsi və qarğıdalı mal əti yuyulması lazımdır.
Qarğıdalı mal əti suyu bir qabda yerləşdirə və sızanaq üçün aşağı temperaturda sobaya qoymağı seçə bilərsiniz.
Addım 2 - Mövsüm
Qarğıdalı mal əti batırıldıqdan və yuyulduqdan sonra artıq ədviyyatlar tətbiq edə bilərsiniz. Köklü mal əti tez-tez bir ədviyyat paketi ilə satılır. Bunu ətdə sürtmək kimi istifadə edə bilərsiniz.
Ayrıca öz rubunuzu qarışdıra bilərsiniz. Qəhvəyi qırıq qara bibər, çirkin krijan toxumu , soğan tozu, kəklikotu, bibər, sarımsaq tozu və çayenni istifadə edin. Tipik olaraq bibər və coriander bir çox və digər maddələr az istəyirəm. 4 parça bibər və coriander və digərlərinin 1 hissəsini sınayın. Əlbəttə, istədiyiniz hər şeyi əlavə edə bilərsiniz, ancaq bişmiş mal əti ənənəvi olaraq bibər və coriander ilə təzədir. Ədviyyatları ətə atın. Arzularınız yayılacaq qədər dərinliyə qovuşmaq istəyirsən.
Addım 3 - Qril
İndi grill hazırsınız. Aşağıdakı temperaturda (250 dərəcə F. (120 dərəcə)) təxminən 1 ilə 2 saat arasında qarğıdalı mal ızgara etmək istərdiniz. Kömür və bərk ağaclar daha yaxşı tatlar verəcək, ancaq qaz ızgara istifadə edə bilərsiniz. Hər iki halda, dolayı grilling üçün getmək və qarğıdalı mal əti altında bir damla pan istifadə edin. Ətin daxili temperaturu 165 dərəcədən çox F. (75 dərəcə) çatana qədər Grill. Qarğıdalı mal əti isti suda yandırdığınız halda əvvəlcə bu sahənin ətrafındadır. Getmək istəsəniz, səthi yüngülcə kabuklanmış, lakin qurudulan deyil, xüsusilə bir saatdan sonra əti yaxından izləyən bir qarğıdalı maldır.
Addım 4 - Bastır
Qrilləşmə zamanı hər 30 dəqiqədə qarğıdalı dana bişirmək istəyirlər. Bir salat paltarına bənzər bir şey etmək üçün daha əvvəl su, yağ və sirkə ilə bərabər hazırladığınız bəzi rublardan istifadə edin. Bu, ətin nəmliyini qoruyacaq və arxada qalan hər hansı bir əlavə duzu qurutmağa kömək edəcəkdir. Rüşvətdən zövqlə dadmaqla, buruq ətə bu böyük ləzzət əlavə etməyə davam edirsiniz. Əgər prosesə bir neçə duman gətirirsinizsə, daha çox ləzzət əlavə edəcəyik.
Beləliklə, niyə bir qarğıdalı mal əti grill istəyirsiniz? Elə buna çox bişirmək daha çox ət ət əlavə. Həmçinin, bir ət almaq deyil, bir parça ət almaq. Izgara kornişli mal əti daha sıx və ona daha yaxşı bir toxuması var. Əgər bu kələmlə birlikdə getmək istəyirsinizsə, onu bişmiş mal əti bəsləyən suyun son partiyasından istifadə edin.
Bir qaynadək gətirin, bəzi kartof və sonra kələm atın. Ayrıca, bəzi qaynaqlarınızı damlama tavasından qrilinizə əlavə edə bilərsiniz. Bu, həqiqətən, qarışığı dadacaqdır.