Sautéing bişirmək üçün ən sadə üsullardan biridir və müxtəlif yeməklərin hazırlanması üçün yaxşı bir üsuldur. Qidalandırmaq üçün az miqdarda yağın kifayət qədər yüksək temperaturda qidalandırılması, maddələrin içərisində suyun buxarlanması və tatlara konsentrasiya edilməsi tələb olunur. Yüksək istilik də qida təbii dadı ilə mühürləyir. İşdə necə edilir:
01 ilə 06
Sauté necə
Müvəffəqiyyətli sautéing üçün, ağır əsaslı bir skillet və ya eğimli tərəfləri olan bir sote tavan vacibdir, buna görə istilik səthində bərabər şəkildə paylanacaq və yemək tükənməz pişirilir. Yeməyi bir qatda yığmamaq üçün kifayət qədər böyük olan bir pandan istifadə etməyinizə əmin olun. Çox böyük olsa, qidalardan azad olan şirələr kənarlara qaçacaq və yanıq verir və çox azdırsa, yemək sutə deyil, şirələrində buxarlanır.
1. Dibinə yüngülcə palçıq üçün kifayət qədər yağ və ya yağ (və ya birləşməni) əlavə edin. Tava qədər isti qədər orta istilikdə qızdırın. Tava çox isti olsun və ya yemək çox miqdarda neft yeyəcək, altına yapışdırmaq və öz şirələrində gübrələməyə başlaya bilməsi vacibdir.
2. Tərkibləri əlavə edin və yüngülcə gözləməyənə qədər tossing və ya qarışdırmaqla bişirin. Tava içərisində maddələrin silinməsi şeflərin istifadə etdiyi bir üsuldur. Ev bişirmək üçün bu, çətin deyil və praktikaya layiqdir. İki əllə skilletin tutamını tutun və pananı geri və irəli hərəkət etdirin. Tərəvəzlərin özlərini sıxışdırmaq və yaymaq üçün geri çəkilməyə bir az qalx.
İpuçları
• Büzülmüş və doğranmış tərəvəzlər asanlıqla tökülür və ya qarışdırıla bilər. Dilimlənmiş tərəvəzlər bir az daha həssasdır; bir spatula bunlar üçün yaxşı işləyir.
• Tava yığıb etməyin. Yemək pişirərkən buxarı salıverir və dolu olsaydı, o buxarda yemək yeyəndən çox qaçmaq, qandalda qalmaq və buxar vermək üçün kifayət qədər yer yoxdur.
• Yağ, yağ və ya pastırma yağı kimi yağlar yeməkləri örtmək və qabağa yapışdırmaq, qəhvəyə kömək etmək və ləzzət əlavə etmək üçün istifadə olunur.
• Sote yeməkdən əvvəl kartofun qismən bişirilməsi və ya blanşlı olması lazımdır.
• Kabak və göbələklər kimi çoxlu su əmələ gətirən tərəvəzlər tez-tez sıvı buxarlanmaq üçün çox yüksək temperaturdan çox səmərəlidirlər.
• Yeməklər ilk növbədə un və ya bişirmə qarışığına bənzər bir örtük verə bilərlər.
02-dən 06-dək
Sweet Mısır SuccotashSuccotash versiyası ləzzət və toxuma ilə dolu bir yemək üçün cob, təzə lima fasulyesi və qırmızı bell bibərinin sağ tərəfindəki şirin mısıra malikdir və demək olar ki, hər hansı bir yemək üçün böyük bir müşayiət edir.
03 ilə 06
Sauteed GöbələklərBu səliqəli sızanaqlı göbələk resepti biftek üçün mükəmməl bir qarnir yaradır, həm də toyuq göbəyinə, donuz əti və ya hətta makarna bir qabda istifadə edilə bilər. Qəhvəyi fıstıq göbələyi kimi tanınan clamshell göbələkləri tapa bilmirsənsə, bu resept normal düymə göbələkləri ilə işləyəcək.
06 04
Makaron ilə sarımsaq limon karides
Bu sarımsak karides resept sadə, dadlı və asanlıqla tez-tez yeməklərinizdən biri halına gələcəkdir. Bu yeməyin gözəlliyi onu bir çox yollara xidmət edə bilər: burada olduğu kimi makaronla toqquşmaq, ya da düyü, kuskus və düzənliklə, qəhvəyi bitki yağı ilə yoğrulmuş çörək
05-dən 06-dək
Karides Creole
Karides kreolu cənub klassikidir. Bu reseptdə maddələr sayından asılı olmayın. Onlar ekzotik deyil və hazırlamaq üçün az vaxt aparırlar. Bu ürək-sağlam yeməyi öz-özünə və ya pirinç üzərinə çəkin. Bəzi əlavə istiliklər üçün daha çox isti bibər sousu əlavə edin.
06-dan 06-a
Sadə Toyuq MarsalaƏn çox toyuq Marsala reseptlər toyuqdan yeməkdən əvvəl incə olmağa çağırırlar, lakin bu toyuq Marsala reseptində bir nəmləndirici və asan versiya üçün bütün döş istifadə edir. Toyuq Marsala İtalyan-Amerika restoranlarında klassik bir yeməkdir və indi evdə ləzzətli bir versiyasını edə bilərsiniz. Bu toyuq Marsala'ya bir cəhd verməyə qərar verərsəniz, müntəzəm Marsala şərabını satın aldığınızdan əmin olun.