Şərq Avropalılar digər yeməklər içərisində qidaları gizlətməyi sevirlər, məsələn, Polşa pierogi hesab edirlər, belə ki, çörəklə dolu bir sıçrayış çox deyil. Mənşə ölkəsindən asılı olaraq bir çox Slavyan varyasyonları, adları və dolguları var.
Bəzi ruslar, Ukraynalılar və Carpatho Rusyns adzimka və ya hadzimka, ya da Makedoniyada hətta zelnik deyilən bu resept, Slovak / Ukraynalı pagach üçün demək olar ki, eynidır. Bəzi aşpazlarda kartof və sarı pendir doldurulur, digərləri isə ləzzətli, kələm, ispanaq və ya tərəvəz üçün seçim edir, qalanları isə sarı rəngini artırır. Bu resept kimi bir maya xəmir yerinə filo xəmir ilə hazırlanmış Serb / Xorvat burek bir göz atın. Slavyan dolu düz çörəyin bir nümunəsi. Və megruli xaçapuri kimi gürcü pendir pies, göz ardı edilməməlidir.
İki fərqli dolgu üçün tarifler verirəm ki, hər şeyi şeytana uyğun olaraq dəyişə bilərsiniz. Bu, vegetarianlara və oruc vaxtında süd verməyə qadir olanlara yaxşı bir yemək gətirəcəkdir.
Nə lazımdırsınız?
- Xəmir:
- 1 paket / 1/4 unsiya maya (aktiv quru)
- 1 3/4 fincan isti su (110 dərəcə F)
- 1 çorba kaşığı kanola (bitki və ya qan şəkəri kimi nötr yağı)
- 2 çay qaşığı şəkər
- 6 fincan unu (bütün məqsədli)
- 2 çay qaşığı duz
- Yumurta Yuma:
- 1 böyük yumurta sarısı (döyülmüş)
- 1 kaşığı su
- Kartof-Pendir Dolumu:
- 6 orta kartof (peeled və cubed)
- 3/4 fincan pendir (seçilmiş sarı [Gouda, Çedar və s.], Grated)
- 1/2 çay qaşığı zerdeçal
- 1 çay qaşığı duz
- 1/2 çay qaşığı qara bibər (yer)
- Sauerkraut Dolumu:
- 1 böyük soğan (doğranmış)
- 3 qaşığı kərə yağı
- 2 fincan tava (yuyulmuş və drained)
- 1 böyük alma (doğranmış)
- 1 qaşığı qəhvəyi şəkər
- Tərkibinə duz və bibər
- Garnitür: karamelize soğan və ya ərinmiş yağ və qaba duz
Necə etmək olar
- Xəmir etmək üçün: Böyük bir qarışdırıcı qabda və ya qarışdırıcı qarışıqda maya isti suda həll edin. Kremli qədər və 10 dəqiqə balondan başlayana qədər durun.
- Maya, şəkər, 3 fincan un və duzun maya qarışığına əlavə edin. Birləşdirmək üçün yaxşı qarışdırın. Qalan unu, hər bir əlavədən sonra yaxşı qarışdırın, bir anda 1/2 fincan əlavə edin. Xəmir bir yerdə çəkildikdə, yaxud əl və ya makaron ilə qarışdıraraq xəmir çəngəlini təxminən 8 dəqiqə və ya hamar və elastik qədər yuyun.
- Xəmirin həcmini iki dəfə artırmaq üçün kifayət qədər yer olduğu müddətcə qarışdırıcı qabda yüksəlsin. Əks halda, böyük bir qaba yağlayın, qabda qabağa qoyun və yağla örtün. Nəmli bir parça ilə əhatə olun və isti bir yerdə, iki saata qədər, iki saata qədər yüksəlsin. Xəmir yüksəlirsə, seçimi doldurun.
- Kartof-pendir dolumu etmək üçün: Kartofu bir qazana qoyun, su ilə örtün, bir qaynadək gətirin və kartof tenderə qədər təxminən 15 dəqiqə bişirin. Doldurulmuş kartofu hələ də isti halda bir qabda və məşələ qoyun. Pendir, zerdeçal, duz və istiotla yaxşı qarışdırın. Istifadə etməzdən əvvəl sərin.
- Sauerkraut dolumunu etmək üçün: Böyük bir qabda, yağda soğanı qızartın və rəng dəyişdirməyə başlayanda, lələk və alma əlavə edin. Aşağı temperaturda təxminən 20 dəqiqə bişirin. Qəhvəyi şəkər, duz və bibər əlavə edin və lələk qızılı qızana qədər yeməyə davam edin. Istifadə etməzdən əvvəl sərin.
- Çörək toplamaq üçün: İstilik sobasını 400 dərəcə F. 14 düymlük pizza tavası və ya çörəkçilik təbəqəsini yuyun. Hamuru aşağı itələyin və yüngül unlu bir səthə çıxarın. Bir neçə dəfə qarışdırın və sonra onu dəyirmi şəkilləndirin. Cover və 10 dəqiqə istirahət edək.
- Yüngül unlu bir səthdə xamuru 14 düymlük pandan və pan üzərindəki yerdən bir qədər yuvarlaqlaşdırın. Xəmir mərkəzinə seçimi doldurmaq kənarların ətrafında 2 düymlük boşluq qoyur.
- Yumurta yosunu yumurta sarısının 1 yemek kaşığı suyla yaxşı birləşməsinə qədər birləşdirərək olun. Yumurtanın yumuşatmasına heç bir dolu olmayan xəmirin kənarına fırçalayın. Xamuru mərkəzə doğru fırlatmağa başlayın, pinwheel moda, bütün doldurulması əhatə, hər qat sonra möhürləmək üçün basaraq. Bütün çörəyin üstünü qalan yumurta yuyucu ilə fırçalayın.
- 400 dərəcə F'de 15 dəqiqə bişirin, daha sonra temperaturu 350 dərəcə F aşağı salın və əlavə 20-25 dəqiqə və ya üst və altındakı qızılı qəhvəyi qədər yandırın. Çörəkləri pandan çıxarın və dilimləmə və xidmət etmədən qabaq 15 dəqiqə bir qaynaqda sərinləyin.
| Qidalanma qaydaları | |
|---|---|
| Kalori | 93 |
| Total Fat | 5 g |
| Doymuş yağ | 2 g |
| Doymamış yağ | 2 g |
| Xolesterol | 45 mg |
| Sodyum | 435 mg |
| Karbohidratlar | 10 q |
| Diyet Fiber | 2 g |
| Protein | 3 g |