Step-by-Step: Kremi kremi necə hazırlanır? (Crema pasticcera)

01 ilə 08

Crema Pasticcera, və ya Pastry Cream etmək üçün necə: Yolks ilə başlayın

Krem pastası, pasta kremi, bir çox İtalyan (və Fransız) xəmir və tortlarda istifadə olunan əsas maddələrdən biridir: bu tortlar, millefoglie kimi qatranlı tortlar və ya pastries, tarts və ya sabah tapmaqda olan krem ​​dolu kornetti (İtalyan stili kruvasan) kimi pastries. Bir sözlə, İtalyan desertləri olmadan olmadan eyni olardı.

Crema pasticcera'yı hazırlamaq, qayğıya ehtiyac duyur, çünki o, qalınlaşdıqda, xoşagəlməz lumptur tərkibinə səbəb olur.

C pasticcera bir resept daha proseduru daha çoxdur: Siz nə etdiyinizə görə daha çox və ya daha az sarısı ilə başlamaq və digər maddələr nisbətləri. Bir tort qatını doldurmaq və ya kiçik bir Zuppa Inglese (ingilis nağılları) etmək üçün kifayət edəcəyi pasta kremindən 3 stəkan (750 ml) hazırlamaq üçün sizə lazım:

• 1 pint (2 fincan / 500 ml) tam süd
• 1 vanil fasulyəsi və ya 1/2 çay qaşığı vanil ekstraktı
• 6 çox təzə yumurta sarısı
• 6 qaşığı bütün məqsədli un
• 3/4 fincan şəkərli şəkər
• Bir çimdik gözəl dəniz duzu

(Fotoşəkillərdə 2 yumurta sarısı ilə başlayan kiçik bir hissə verildi.)

02/08

Crema Pasticcera, və ya Pasta Krem etmək üçün necə: Şəkər əlavə edin

Yumşaq sarımsı çırpın və sonra şəkəri əlavə edin. Bunu edirsinizsə, sütün 1/2 fincanının hamısını vanil paxla ilə yavaş bişirənə qədər istiləşdirin, əgər istifadə etsəniz, (əvəzinə istifadə edin, sonra əlavə edin, sonra süd qızdırılır).

03 ilə 08

Crema Pasticcera, və ya Pasta Krem etmək üçün necə: Bir az daha sürün

Yumurta və şəkər qarışığı rəngli bir paltar döndərməlidir.

04/08

Crema Pasticcera, və ya Pastry Cream etmək üçün necə: Un əlavə edin

Un içərisində yavaş-yavaş sürüşərək, heç bir yumurtanın meydana gəlməməsinə əmin olun.

05/08

Crema Pasticcera, və ya Pasta Krem etmək necə: Süd Whisk

1/2 fincan unheated süd içmək, haşiyələr üçün ehtiyatlı bir göz saxlamaq. Sonra, vanilyalı lobya çıxarın və çıxarın (və ya çıxarış əlavə) və yavaş-yavaş qızdırılan süd yumurta və süd qarışığı daxil çırpmaq.

06-da 08

Crema Pasticcera, və ya Pasta Krem etmək üçün necə: Yumşaq istilik

Qazanı aşağı istiliyin üzərində qarışdırın, ancaq bir qaynamağa çatana qədər.

07-də ​​08

Crema Pasticcera və ya Pastry Cream etmək üçün necə: Hazırdır!

Daimi qarışdırmaqla 120-ə qədər sayın və bunu tamamlayın.

Qeyd : Yumurtanıza və südünüzə bağlı olaraq, səmərəlməzdən əvvəl düzgün konsentrasiyaya qatıla bilər. Kubokdan tökülən növün kommersiya olaraq hazırlanan düz yoğurtunun təxminən çatışmazlığına çatarsa, bu tamamlanır.

Bir qaba köçürün və sərinləyin; soyuduğu kimi formalaşmasını qarşısını almaq üçün krem ​​səthinə birbaşa plastik şüşə qoyun.

Son bir qeyd olaraq, sutu qızdırdıqdan sonra əhatə etsəniz və 10 dəqiqə oturub oturarsanız, vanil paxlası daha çox ləzzət alacaq. Həmçinin, kremdən istifadə edəcəyinizə görə, digər əşyalarla, məsələn, 2 qəhvə fasulyəsi və ya 1/2 limon yağı ilə dadın.

08-dən 08-dək

Crema Pasticcera, və ya Pasta Krem: istifadə üçün bir az fikir

Bu vəziyyətdə Elisabetta qabıqlı bir pasta hazırladı və bir alma çəkdirdi: xəmirlə bir qaynaq kalıbı qoydu, üzərində xəmir kremini yaydı, dilimlənmiş alma, üzüm və qoz ilə örtüldü, hamısı qəhvəyi şəkərlə tozlandı və bişirdi 400 F (200 C) sobada yüngülcə qəhvəyi olana qədər.

Digər variantlar:

• Zuppa Inglese, zövqlə qidalanma bir İngilis məyus et
• Bir qat qatının qatları arasında sürtmək üçün crem pasticcera
• Pikecera ilə bir orangey Schiacciata alla Fiorentina doldurun
• Daha böyük bir krostata və ya zərif təzə meyvə krostatının əsası kimi crema pasticcera istifadə edin.
• Crema Chantilly etmək üçün crema pasticcera ilə çırpılmış krem ​​ilə birləşdirin