Shungiku və ham salatası Yapon mətbəxində "kozara" kimi tanınan kiçik bir Yapon yabanı yeməkdir. Bu kiçik yan yeməklərin çoxu, yaxud kozara, ənənəvi Yapon yeməyini təşkil edir. Bu yeməklər simmered tərəvəzlər və zülallar, soyuq salatlar və ya sadə sotelərdən və ya sous ilə birgə yeyilən yeməklərdən ibarətdir, Yaponiyada "dara" və ya paltarlar kimi tanınır.
Bu shungiku və ham salat şabalıd şungiku Yapon dilimlənmiş yüngül gödəkçələr və sadə bir mayo ciyərinə (susam mayonez sousu) cəlb edilən Yapon yeməklərindən bişmiş yeməkdir.
Goma mayo cəsarətli və ya qovrulmuş susuz toxumu və mayonez sousu (və ya soyunma) çox yönlü bir zövqdür, amma daha da önemlisi onun çox sürətli və hazırlanmasına asandır. Tez və möhtəşəm bir sousə ehtiyac duyduğunuzda bir həftəlik yemək üçün böyükdür. Yapon mətbəxi, susam toxumu və Yapon mayonezində iki məşhur çeşnəni birləşdirir. Bu vəziyyətdə, Yapon marka Kewpie mayonez, zənginlik, zəriflik və xardal bir ipucu maraqlı bir ləzzət profili əlavə edir. Yenə bizim goma mayo haqqında əlavə məlumatlar burada məqalə cəsarət.
Shungiku, ətirli ailəsində çiçəkləmə bitkisinin yeməli bir növü olan Glebionis coronaria kimi tanınan yaponca bitkidir. Tac papatyası və ya Yapon göyərti də adlanır. Şungiku digər Asiya mətbəxlərində də Koreya, Vyetnam və Çin yeməkləri kimi məşhurdur. Sote edilməli, qızardılmış, süzülmüş və şorbaya əlavə edilə bilər. Yapon mətbəxi shungiku ən məşhur "şabu şabu" kimi tanınan isti çanaq qabda istifadə olunur. Sukiyaki kimi tanınan başqa bir qaynar qabda da istifadə olunur.
Recipe Tips:
- Ən yaxşı nəticələr əldə etmək üçün, yuyulduqdan sonra şungiku yarpaqlarının yaxşı qurudulduğundan əmin olun. Bu, susam paltarının su ilə seyreltilməməsini və tamamilə yeşillikləri örtməsini təmin edir.
- Bu yemək üçün təklif olunan sous goma mayo cəsarət edərkən, sevimli şişelenmiş salat sosu əvəz edilə bilər.
- Şungiku yerli Yapon və ya Asiya bazarında asanlıqla mövcud deyilsə, körpə arugula istifadə əvəz kimi istifadə edin.
Nə lazımdırsınız?
- 2 fincan yuyulur və qurudulmuş şungiku yarpaqları böyük kökdən çıxarılır
- 1 ədəd 2 ədəd kəkilli dilim dilimlənmiş ham
- 2 çörək qaşığı qızardılmış susam və mayonez sousu (resept üçün baxın link)
- 1/2 çay kaşığı bütün qovrulmuş susam toxumları, qarnir üçün
Necə etmək olar
- Fərqli shungiku böyük kökdən yarpaqları, yuyulmalı və quru yarpaqları düzəldin.
- İncə deli hamanı zolaqlara ayırır.
- Orta qabda, shungiku yaprakları, jambon və qovrulmuş susam mayonez sosunu birləşdirin.
- Hərtərəfli örtülmüşə qədər yumşaqlıqla sil. Kiçik plitələrə xidmət edin, bütün qovrulmuş susam toxumları ilə qarışdırın. Shungiku quruluşundan əvvəl dərhal xidmət edin.