Uqanda mətbəxinə giriş

Uqanda bantu və nilotlu Afrika xalqının qədim miqrasiyasından indianların Uqandanın dəmir yolu şəbəkəsində işləməsinə qədər uzanan zəngin tarixi ilə Şərqi Afrika ölkəsidir. Uqanda mətbəxi hələ Horn, Qərb və Cənubi Afrikası kimi digər bölgələrdən gələn mətbəxlər kimi məşhur deyil, lakin bu, həqiqətən ənənəvi bir mətbəx növü olaraq qeyd edilməməsi demək deyil. Uqanda mətbəxi haqqında öyrənməyə can atma maraqlı bir səyahətdir.

• 01 ilə 06

  Matoke

  Matoke Ruanda və Burundaya uzanan Uqandanın Cənub Qərbinə bənzər bananlardan ibarətdir. Normalda bir bişirilmiş banan kimi istifadə olunur və bəzən bu səbəbdən bir ağac kimi istinad edilir. Hələ yetişməmiş və yaşıl zaman bişirilir. Bu matoke ya qabıq ilə və ya qabıqsız qaynamaq, qabıqda qovrulmuş və ya soyulmuş və sonra buxarlanmış ola bilər. Haşlanmış və özü tərəfindən püresi və ya bir güveç olaraq, Uqanda milli yeməyinin bir hissəsini təşkil edir.

• 02-dən 06-dək

  Uqali

  Uqalı, Uqanın bir çox yerində olduğu kimi, polentaya çox bənzər qalın bir qarğıdalı püresi; baxmayaraq ki, ağ mısırdan və ya yeməklərdən hazırlanır və adətən nisbətən daha sərt bir qaynaşma ilə bişirilir . Qalın qarğıdalı püresi bir çox Afrika ölkəsinin yerli mətbəxinin əsas dayanacağıdır. Onlar yalnız son sərtliyində bir qədər fərqlənirlər və qaynar suya quru toz əlavə etməklə və ya əvvəlcədən qarğıdalı və suyun qarışığı olub-olmaması ilə bişirildiklərini bəyan edirlər.

• 03 ilə 06

  Binyebwa

  Binyebwa ən yaxşı yemək və ya matoke üçün müşayiət edən sous kimi tanınan bir qəhvə sousudur. Əslində, bu, tamamilə təbii və rəfinə gülməyənlər ilə hazırlanmış sadə bir yeməkdir. Torpağın istehlakdan əvvəl yaxşı bişirilməsi lazımdır.

• 06 04

  Banana Curry

  Matoke hazırlamaqdan bir variant onu bir köri halına gətirməkdir. Bu yemək, yəqin ki, Uqanda hinduları və onların diasporası ilə hind mətbəxindən və bənzərsiz bananlardan baharatlı təsirə məruz qalır.

• 05-dən 06-dək

  Ginger Chai Çay

  Tanzaniya, Zimbabve və ya Uqanda tərtib olunduğundan danışarkən, çay Afrika yolunu həmişə "bişirilmiş" edir. Tencereler, normalde, süt ve suyun yaklaşık% 50-75'lik bir karışımı olan bir soba üzerine yerleştirilir. Sut qaynağa gəldikdən sonra söndürülür və çay torbaları ona atılır. Uqanda zeytinyağın dəmə əlavə edilməsi çay içmək üçün məşhur bir yoldur. Bəzən çay torbası ləğv edilir və əvəzinə zəncəfil ədviyyatlı süd hazırlanır.

• 06-dan 06-a

  Chapati

  Ratinin bənzər düz bir çörəyi olan Chapati, hər hansı bir Uqanda yığıncağında ugalı kimi demək olar ki, hər yerdə olduğu kimi.