Ənənəvi İngilis balıqları və çipsləri

Bu klassik yemək hələ də populyarlığını qoruyur

Yanında yağlı qızıl çiplər (qızartma kartofları) ilə xidmət edilən bir bişmiş meyvədə dərin qızardılmış balıq hələ də İngiltərənin və İrlandiyanın ən sevimli yeməklərindən biridir. Balıq və çiplərə olan məhəbbət, İngilis milli yeməyi olaraq, qovurma qabıYorkshire pudingləri ilə yanaşı, yaxın zamanda irəli gələn toyuq tikka masala ilə yanaşı durur .

Balıq və çipslərin qısa tarixi

Balıq və çiplər bir yerə gəldikdə və ya harada olacağını heç kim bilmir.

Xizəkləri XVIII əsrdə Britaniyadan Fransaya çatdırdılarpommes frites kimi tanındılar . Çörəklərin ilk qeyd edilməsi 1854-cü ildə qabaqcıl şefin " Şilling Cookery " adlı resept kitabında "yağda bişirilmiş nazik kəsilmiş kartof" olduğu zaman idi. Bu vaxt ətrafında, balıq anbarları qızardılmış balıq və çörəyin satıldığını, bununla 1830-cu ildə Çarlz Dikkensin romanında yazdığı Oliver Tvistin xatırlatdı.

Birinci Dünya müharibəsi dövründə yemək yemək yığdıqdan sonra balıq və çiplər populyarlaşdı. Balıq və kartof WW II-də rasiya olunmayan yalnız bir neçə qidadan ikincisi olduğundan, ənənəvi yemək statusunu qoruyub saxlamışdır.

Böyük Britaniya və İrlandiyada bu gün təxminən 11,000 balıq və çip mağazası var, belə ki, bir çipi tapmaq (balıq və çip mağazası) adətən asandır. Balıq və çip mağazası indi Nyu-York şəhərində bir neçə dükan daxil olmaqla, dünyada da var və xüsusilə İspaniyanın sahil bölgələrində məşhurdur.

Chippinin mənşəyi

İngiltərənin cənubundakı Şimali və Londonda Lancashiredən ilk çipi iddiaları var.

Kim ilk balıq və çip mağazası açmış olursa olsun, ticarət, sürətlə genişlənən əhali qidalandırmaq üçün böyümüşdü, 1930-cu illərdə 35.000-dən çox mağazalara və o zamandan bu yana üç dəfədən çox artdı.

İngiltərədəki Balıq Friers Federasiyası iddia edir ki, 1995-ci ildə ingilislər ölkədə hər bir qadına və uşağı üçün altı porsiya ilə bərabər 300 milyon porsiyon balıq və çip istehlak etmişlər.

Bir gündə müstəqil balıq və çip mağazası ilə satılan ən çox sayda bölmə üçün rekord 4000-dən çoxdur.

Balıq və Çiplər üçün ən yaxşı Tərkibi

Böyük bir balıq və çiplər yalnız maddələr kimi yaxşıdır. İngiltərənin sevimli balıqları hələ də coddur və ümumi istehlakın yarıdan çoxunu təşkil edir. Haddock ikinci favoritdir və regional dəyişikliklər Şimali İrlandiyada və Şotlandiya hissəsində, eləcə də İngiltərənin cənubunda skate və guss ilə əhatə edir.

Çipə gəldikdə, unlu kartof ən yaxşı mumlu kartofdur, tez-tez yağlı çipslərə səbəb ola bilər. Ən yaxşı növlər Kralı Edward, Maris Piper və Sante. Kalın bir kəsilmiş kartof nazikdən daha az neft əmələ gətirir, bunun səbəbi isə daha sağlamdır.

Həm balıq, həm də fiş qızartmaq üçün mükəmməl və ənənəvi yağ yeyinti dondurma və ya qarğıdandır. Hər ikisi də xırda və dadlı çip və balıq meyvələri verir . Ancaq balıq və çiplərin tərəvəz və ya qarğıdalı yağında pişirilməsi artıq sağlam olur və daha asan hazırlanır. Yağ, təmiz balıq və fiş üçün 365 F (185 C) sabit temperaturda təmiz və saxlanılmalıdır.

Balıq və Çiplər üçün ənənəvi bəhslər

Balıq və çiplər üçün klassik çeşni duzlu bir sızanaqlı sirkədir.

Və onları sevir və ya nifrət edirlər, mushy noxud da tərəfdən ənənəvi olur. Bundan əlavə, 70-ci illərin ortalarından bəri bir köri sousu də xeyir qazanmışdır. Müvafiq hesab olunan digər souslar ketçapın və ya İskoçyanın bir qəhvəyi sousunun sıçrayışlarıdır. Balıq və cips ilə mayonez xidmət edən kontinental bir vərdiş ortaya çıxsa da, britaniyalılar bunu çox az qəbul etdilər.

Ən Ultimate Təqaiq Çörək

Pizza və burgerlərdən gələn təhlükəyə baxmayaraq, balıq və çiplər Hindistanın körilərindən təxminən dörd qat daha məşhur olan ölkənin sevimli yeməyi yeməyi olaraq qalırlar. Ənənəvi olaraq, balıq və çiplər yağlı kağızda və yüngül izolyator kimi deyil, həm də açıq havada yemək üçün bir plaka kimi işlədilən qalın təbəqə qəzetinə sarılıb - sağlamlıq və təhlükəsizlik nəzarəti nəticəsində, artıq kağız.

Bir çox balıq və çip püresi olsa da, qəzetdə açıq havada yeyən balıq və çipsləri bişirmək, onları yemək üçün yeganə və ən yaxşı yoldur.

Balık və Çiplərdə Yağ və Kalori

Dərin qızardılmış balıq və cipslər sağlam yemək sayılmırlarsa da, digər fast-food variantlarından daha yaxşıdır. Balıq və çipslər orta pizza ilə müqayisədə daha az yağ və kaloriya, eləcə də orta qəlyanaltılı Big Mac və ya Whopper yeməyinə malikdirlər.