Brioche, yumşaq yastıq toxuması və zəngin kefir ləzzəti ilə Fransız yemək və çörəkçilikdən bəhrələnə bilən bütün fransız çörəklərindən biridir.
Bu sadə brioche loaf klassik versiyalar kimi mürəkkəb ola bilməz , amma istirahət əmin kimi, bu qədər yaxşı dadacaqdır. Preparatın sadəliyi aldadıcı olsa da; Parisdə tapılmış ənənəvi brioche ilə rəqabət edən incə toxuması və səmavi aroması. Bunu sınayın və görəcəksiniz. Yəqin ki, yalnız faktura olar, amma hamur yoğurursan, az fərq tapacaq.
Kukun notu: Sitrus meyvəsi bir çay kaşığı və ya xüsusi əlavə etmək üçün aromatik ədviyyə çimdik əlavə ilə brioche loaf giydir (bu Fransada ənənəvi olmasa da).
Nə lazımdırsınız?
- 1 2/3 fincan bütün məqsədli un
- 3 ¼ teaspoons aktiv quru maya
- 3 qaşığı qaşığı şəkər tozu
- ¼ çay qaşığı duzu
- 1/3 fincan süd, isti
- 2 ¾ oz unsalted yağ, yumşaldılmış
- 2 yumurta plus 1 yumurta, bölünmüş və yüngül döyülmüşdür
- 1 qaşığı qaşığı şəkərli şəkər
Necə etmək olar
Orta ölçülü qabda unu, maya, şəkər və duzu birlikdə qarışdırın. Tədricən isti süd, yağ və 2 yumurta unun qarışığına əlavə edin; hamur bir araya qədər yoğurun.
İşığı yüngül bir unlu səthə qurduqda və təxminən 5 dəqiqə yoğrulur. Xamir tamamilə düz və artıq yapışqan olmadığı zaman yüksəlməyə hazırdır; hazır unu ağırlaşdıra bilməsi üçün çox un əlavə edilməməyə çalışın.
Xamuru qaba qaytarın və bir çay örtüyü ilə örtün. Qapağı qabığını isti bir yerə qoyun, amma isti süzülmədən azad yer xamuru 2 saat artacaq və ya ölçüsü iki qat artırılsın.
Hamurdan qabdan unlu bir iş yerinə köçürün və bir neçə dəfə aşağı vurun. Ya da:
Hamuru 3 ədəd bərabər ölçülü topa bölün. Hər bir topu 10 düym uzun bir ipə yığın və sonra ipləri bir-birinə örtər. Tırnağın altını örtdü və 5 düymlük çörək yağı ilə yağlanmış 9 düymlük bir qaba qoydu və xəmir əlavə olaraq 45 dəqiqə qədər 1 saata qədər artırılmasına icazə verin.
Alternativ olaraq.
Hamuru yumruqla və sadə bir ovala düzəldə bilərsiniz. Tava əhatə və xəmir əlavə 45 dəqiqə 1 saat, bu ölçüsü iki qat qədər qədər artmasına imkan verir.
Fırını 400 dərəcə əvvəlcədən qızdırın. Xəmir örtüsünü çıxarın, yavaşca döyülmüş yumurta ilə bolca fırçalayın, az miqdarda şəkərlə tutuşun və 10 dəqiqə yandırın. 350 dərəcə istilik azaltmaq və brioche qızıl qəhvəyi qədər əlavə 25 dəqiqə yandırmaq.
Tava içərisində 5 dəqiqə sərinləyin və sonra bir telli soyuducu rackə keçirin .
10 porsiyon edir.
| Qidalanma qaydaları | |
|---|---|
| Kalori | 112 |
| Total Fat | 6 g |
| Doymuş yağ | 3 g |
| Doymamış yağ | 2 g |
| Xolesterol | 52 mg |
| Sodyum | 161 mg |
| Karbohidratlar | 12 g |
| Diyet Fiber | 1 g |
| Protein | 3 g |