Adraki Murg zəncəfil ətirli toyuqun klassik Şimali Hind reseptidir. Hind dilində "adraki" zəncəfil və "murg" yəni toyuq deməkdir. Bu resept müxtəlif ədviyyatlar birləşdirir, bəziləri isə bütövlükdə tostlayır və daha sonra gözəl bir toz halına gətirir. Bir ədviyyat grinder bu üçün idealdır, amma sizdə yoxsa təmiz qəhvə taymacından və ya qida prosessorundan istifadə edə bilərsiniz.
Hindistanda, kardamon, ulduz anis, xiyar və zerdeçal kimi ləzzətlər, soyuducu qatıqda qarışdırılıb, toyuqları bişirmək üçün istifadə edilir və sonra soğan və pomidorla birlikdə qızardılır. Daha sonra zəncəfil əlavə edilir, aroması bütün ailəni cədvəlinə cəlb etmək üçün əmin olduğu rahat və kremli bir yemək yaradır.
Bu ciddi dadlı yeməyi isti chapatis ilə - yumşaq Hind yulafından - ya da parathas - pan-qızardılmış Hind yulafına xidmət edin - və yaşıl salat.
Nə lazımdırsınız?
- Darçın 1 düymlük çubuq
- 5 tire
- 4 pods yaşıl
- kardamon , toxum çıxarıldı
- 8 qara bibər
- 1 böyük
- bay leafı
- 1 ulduzlu anis
- 2 tbsp. koridor tozu
- 2 tbsp. kimyon tozu
- 1/2 tsp. sarıkök tozu
- 1 tsp. qırmızı çili toz
- 1 tsp. mace tozu
- Tadı duz
- 1/4 fincan təzə qatıq
- 2 1/4 lbs. (1 kq) seçdiyiniz toyuq parçaları (sümük və dəri olmadan)
- 3 ilə 4 qaş ağacı. bitki, kanola və ya ayçiçəyi yağı yağı
- 1 böyük soğan, doğranmış çox gözəl
- 2 orta pomidor, kəsilmiş gözəl
- 1/2 fincan su
- 4 düymlük zəncəfil parçası julienned
- Təzə çəkdi
- qaranlıq garnitür
Necə etmək olar
- Orta istilikdə dayaz bir qızartma qabını qızdırın və bütün ədviyyatları aromatik qədər yumşaq şəkildə qovur. Tez-tez qarışdırmaq üçün qarışdırın. Tamamlandıqdan sonra istidən çıxarın və sərinləyin.
- Ədviyyatları incə toza çəkin və digər tozlu ədviyyatlarla qarışdırın. Kənara qoymaq.
- Yoğurtu böyük bir qarışdırıcı qabda qoyun və tozlu ədviyyat qarışığı əlavə edin. Bütün tərkibləri bir çırpma ilə hamar pastaya qarışdırın. Toyuqu bu şoraba əlavə edin və hər tərəfdən palto qatın. 30 dəqiqə əhatə edin və kənara çəkin.
- Marinating time qədər 10 dəqiqə əvvəl, orta istilikdə dərin bir pan ildə yağ istilik. Qızartılmış qızılı rəngli qızana qədər qızartma və soğan əlavə edin. İndi pomidorları və qızardılmış püresi əlavə edin.
- Tərəvəzin hər tərəfində qaşqara qədər 10 dəqiqə toyuq və şoraba əlavə edin.
- 1/2 fincan suyunu əlavə edin, qarışdırın və panı örtün. Tərəvəzin təxminən 10 dəqiqə bitməsinə qədər bişirmək və bişirmək üçün istilik azaldır.
- Qapağı çıxarın, zəncəfil əlavə edin (qarışdırmaq üçün bir az kənar tutun), qarışdırın və istiliyi orta səviyyəyə artırın. Bu kimi bişirin (hər 2-3 dəqiqə yoxlayın və qarışdırın), saqqalın çox hissəsi qurumuşa qədər.
- İşığı söndürün, qalan zəncəfil və doğranmış coriander ilə qarnir edin və isti Chapatis və ya Parathas və yaşıl salat ilə xidmət edin.
| Qidalanma qaydaları | |
|---|---|
| Kalori | 481 |
| Total Fat | 25 g |
| Doymuş yağ | 7 g |
| Doymamış yağ | 10 q |
| Xolesterol | 144 mg |
| Sodyum | 214 mg |
| Karbohidratlar | 16 g |
| Diyet Fiber | 4 g |
| Protein | 48 q |