Çay içmə sənətində , Olivia Yang sözləri ilə açılır: "Çin xalqı şübhəsiz ki çay təbiətini yaxşı başa düşənlərdir." Çin mədəniyyətində çayın əhəmiyyətini şişirtmək çətindir. Tarix boyunca müxtəlif nöqtələrdə, Çin milli içki, dövlət valyutası olaraq təyin edilmiş və pul olaraq istifadə edilmişdir.
Çayların qaynaqları
Çin ədəbiyyatı çayına təxminən 5000 il keçməsinə baxmayaraq, çayın içkinin istifadəsi mənfi deyil.
Qədim folklor imperatoru Shen Nung'a məxsus bir fincan qaynadılmış içməli suya bir camellia çiçəyi sürüklənən zaman miloddan əvvəl 2737-ci ildə dəm quruluşunu qoyur. Lakin, ən çox alimlər M.Ö. 350-ci il tarixli qədim Çin lüğətində Erh Ya'da tapılmış bir istinad edirlər.
Əvvəlcə çay onun dərman keyfiyyətlərinə görə qiymətləndirilmişdir. Çay uzun müddətdir ki, həzmdə çaylara kömək edir, ona görə də çoxu Çin yeməkdən sonra onu istehlak etməyi üstün tutur. (Siqaret çəkənlər üçün digər maraqlı yan təsiri çayın bədəndən nikotinin axıdılmasına tələbat olduğunu göstərir). Bir sənət formasında içməli çayın yüksəlməsi Lu Luinin "Klassik Çay Sənəti" nəşrinin 8-ci əsrində başlamışdır. Yüksək qiymətli şair və köhnə Buddist rahib çay hazırlamaq , çarparaq və çay vermək üçün lazımi prosedur haqqında ciddi fikirlərdir. Məsələn, yavaş hərəkət edən bir axından yalnız su qəbul edilə bilər və çay yarpaqları bir çini qabda yerləşdirilməlidir.
Hazır məhsuldan zövq almaq üçün mükəmməl bir mühit, su zanbağı gölünün yanında, tercihen arzu olunan bir qadınla bir pavilyonda idi. (Ədalətli olmaq üçün onun işində də çay istehsalı üçün bir neçə praktik məsləhət var idi, onların bir çoxu bu gün də istifadə olunur).
Yuun işlərinin dərcindən sonra əsrlər boyu Çinin populyarlığı Çin ərazisində sürətlə yayıldı.
Çay içmək yalnız kitab və şeirlərə uyğun bir mövzu halına gəlmədi; İmperatorlar şükürli alıcılar üzərinə çay hədiyyə etdi. Daha sonra, çay evləri peyzajın bitməsinə başladı. Çinlilər, Yapon çay töreni ilə bənzəyən çay içməli bir ritualistik mərasimi heç vaxt inkişaf etdirməmiş olsa da, gündəlik həyatında rolu üçün sağlam bir hörmət var.
Çay növləri
Çay istehlakçıları tez-tez çayın eyni mənbədən gəldiyini öyrənməkdən təəccüblənirlər: Camellia Sinensis çalı . Çay çaylarının yüzlərlə növü olsa da, ən çox dörd əsas kateqoriyaya bölünür. Ən sağlam faydaları təmin etmək üçün tanınmış ağ çay , qönçələr tam açılmadan qısa müddət əvvəl götürülmüş olan immatür çay yarpaqlarından hazırlanır. Yeşil çaylar emal zamanı fermentasiya edilmir və beləliklə çay yarpaqlarının orijinal rəngini qoruyur. Ən məşhur çay çayı Hangzhou dağlarının yamaclarında yetişən bahalı Dragon Well çaydır.
Həm də "qırmızı çay" olaraq bilinən qara çaylar, qara rəngli rənglər üçün hesablanan fermentləşdirilmiş yapraklardan hazırlanır. Qara çayın məşhur sortları arasında Bo lei, bir kanton çayı tez-tez dim sum ilə sərxoş, və luk - yaşlılar tərəfindən dəstəklənən daha yumşaq çay daxildir.
Nəhayət, oolong çayları qara-yaşıl çay ilə nəticələnən qismən fermentləşdirilir.
Oolong çay nümunələri Soi sin, Fukien əyalətində becərilən acı dadma dəmiri daxildir.
Yaşıl və ya oolong çaylarla müxtəlif çiçəklər və ləçəklər qarışdıraraq hazırlanmış "ətirli çaylar" kimi tanınan dördüncü kateqoriya də var. Bunlar arasında ən yaxşısı yasemin çayıdır . Və hələ də palıd, gümüşü çılpaq ilə örtülü olan çörək yarpaqları ilə hazırlanmış ağ çay olduqca populyarlaşır.
Çoğumuzun nə bir pavilyonumuz, nə də arka bahçemizde uyğun bir zanbaq gölü var, baxmayaraq ki, bu əsrlər boyu içkinin içərisində hələ də şüurlu ola bilərik. Bir az təcrübə ilə, mükəmməl çay çay demlemek asan. Çay çantalarından qaçan qaynaşan bəxtiyar verənlər , dərin təsəvvür sənətində (çay yarpaqlarını oxumaq) öz bacarıqlarını inkişaf etdirə bilərlər.