Pastırma ilə qovulan yumurta, qovrulmuş sarımsaq, mavi pendir və kuşkonmazlar qədim dünyanın ənənəvi məzarlığına zərif və müasirdir. Gözəl təqdimat sizin qonaqlarınızın əsl razılığı ilə tanış olmaqdan əmin.
Bu versiyada, pastırma bitləri kremli yumurta sarısı və qovrulmuş sarımsaq doldurulmasına qatılır və həm də ətir və toxumanı əlavə edir. Zeytun yağı və balsamik sirkə ilə atılan təzə qulançar yulaflardan hazırlanan mikro salat yumurta üstündə qırılan mavi peynir qarnirinə mükəmməl zəmini təmin edir.
Nə lazımdırsınız?
- 18 böyük yumurta
- 2 baş sarımsaq (orta ölçülü)
- 8 dilim qalınlığı kəsilmiş donuz (ya da 10-12 dilimdən müntəzəm kəsilmiş)
- 2 çubuqlar
- qaşqırma nizə (orta qatılıq, təxminən 24 nizə)
- 1/2 fincan
- mavi pendir (çökdü)
- 1/3 fincan xama
- 1/2 fincan mayonez
- 1 tbsp. Dijon hardalı
- 1 tbsp. əlavə zeytun yağı (qumqara yağı üçün 1 tsp)
- 1 tsp. balsamik sirkə
- 2 tbsp. yemək yağı
- Tuz və bibər (dadmaq üçün)
- Garnitür: 1 - 2 tsp. Koreya çili lopası (isteğe bağlı)
Necə etmək olar
- Fırınınızı 350 F-ə qədər qızdırmaqla başlayın. Bundan sonra, sarımsaq başlarının 1/5 hissəsini kəsib, bütün qarışıqları ifşa edin. Onları zeytun yağı ilə süründürülmüş alüminium folqa qoyun və onlara yaxşı bir şəkildə sarın. Bükülmüş başları bir fırın qabına qoyun, sobada yerləşdirin və 40 dəqiqə qovurdular.
- Sarımsağın qızardılması baxmayaraq, pastırımı bir perqament astarlı çörək bişəyinə qoyun və sarımsağı bitənə qədər soyuducuya qoyun.
- Sarımsağın 40 dəqiqə qovurduğu zaman pastırma qabına fırça qoyun və xırtıldan başlayana qədər (15-20 dəqiqə) bişirin. Sarımsaq artıq yumşaldılmışsa (alüminium folqa paketini kəmərlə sıxaraq yoxlayın), donuz tamamilə tamamlanmadan çıxarın. Əks halda, pastırma göründükdən sonra sobadan həm sarımsaq başlarını, həm də donunu çıxarın. Alüminium folqa açın və istifadə edərkən sarımsağı sərinləyin. Yağı sindirmək və sərinləmək üçün kağız dəsmalla bişmiş donuz qoyun.
- Sarımsağın qovurduğu (ilkin 40 dəqiqə) olsa da, bütün yumurtaları soyuq suya bir qazana qoyun . Kükrək qaynadək gətirin və 8 dəqiqə bişirin. Potunu istidən çıxarın və yumurtaları 4 - 5 dəqiqəlik isti suya salın. Tencereyi lavaboya köçürün və yumurta üzərində soyuq suya axır. Yumurta toxunuşa rahat olmaq üçün kifayət qədər soyudulduqdan sonra, qabıqları atmaq, onları soymağa başlayın. Yumurtaların tamamilə soyuqlaşmasına yol verməyin, çünki onları soymaq daha çətindir.
- Donuz, sarımsaq və soyulmuş yumurta soyuduğu halda, diqqətinizi kuşkonmazlara çevirin. Hər sapı uzunluğunun 1/4 hissəsinin altından çətin alt uçlarını kəsin . Bir kartof peeler istifadə edərək, qum qurğusunun üst qatını soymaq. Soymağı atın.
- Kartof peelerindən istifadə edərək soyulmuş qaşqın sümüklərinin 4-dən 5-ə qədər kiçik hissələrini qırxdırın. Mikro salat garnitüründə təzə və soyuqdan istifadə etmək üçün tökmə qablarını buzlu suya qoyun. (Daha uzun səthlər buz suyunda 10 dəqiqədən sonra bir az əylənəcəkdir).
- Iki qrupda işləyərkən, qumqara (parçaları parçaladığınız sapı) daxil edin. Orta yeməkdə böyük bir qabda 1 kaşığı yemək yağı qoyun, duz və bibər ilə quzan sümüklərinin yarısı və yüngül mövsüm əlavə edin. Bir az blistered zaman, soymaq üçün bir kağız dəsmalla çıxarın və yerləşdirin. Quşqulun ikinci yarısı ilə təkrarlayın. Bu addım təxminən 10 dəqiqə çəkməlidir.
- Mızraq uclarını yalnız 18 bişirilmiş və soyudulmuş qaşqın sümüklərindən kəsin və qarnir üçün kənara qoyun. İsteğe bağlı: şəkildə görüldüyü kimi, mərkəzi parça üçün garnitür kimi istifadə etmək üçün nizə mürəkkəbləri altında qalan 2 qramaqran sancağını təxminən 2 düym kəsdir. (Bir quinoa salatında və ya həftədə bir reçeteyle istifadə etmək üçün istifadə olunmayan, qıvrılmış qaşqın sancaqlar saxlaya bilərsiniz.)
- Bir qida prosessorunda, soyudulmuş donuz dilimlərini ucalana qədər zərbə vurun. Çıxarın və kənara qoyun.
- Hər bir qaynadılmış yumurtanı soyudulmuş şəkildə yarımda, uzununa dilimlə kəsin. Yumruğunu və qida prosessorunda yerini yumşaq olaraq çıxarın və ağları bir plakaya qoyun.
- Yumurtalara sarımsaq, qaymaqlı, mayonez, xardal, qovrulmuş sarımsı əlavə edin (barmaqlarınızla təzyiq tətbiq edərək dəriləri sıxmaqla), zeytun yağı, duz və istiot. Hamar bir qarışığa qədər proses. Tökülmüş donuzdan 2 yemək qaşığı və qalan hissəsini sarısı qarışığına salın.
- Kiçik bir qaşıq istifadə edərək, yumurta ağ yarımlarını sarımsı və pastırma qarışığı ilə doldurun və plitə düzəldin. Uzun səpənək nizə mitinqi garnitürünü (dik vəziyyətdə) təşkil etmək üçün bir baza kimi istifadə etmək üçün mərkəzi plitələrə yerləşdirə bilərsiniz. Bu əlbəttə ki, isteğe bağlıdır.
- Kuşkonmazların drenajını və qurumasını. Onları 1 çay qaşığı zeytun yağı və 1 çay qaşığı balzamı silkələyin və hər bir tüklü yumurtanın üstünə bir neçə təraş qoyun. Hər bir yumurtanı qoruyucu 18 qaşqırmağı ilə birləşdirin və mavi pendir pırıltı ilə çiləyin. Nəhayət, duzlu bitləri və (opsiyonel) koreya çili pudrasını yumurta üzərində süründürün. Xidmət et.