Toyuq a la Maryland məşhur qızardılmış toyuqdan başqa heç kim deyil. Bu Maryland toyuq resepti, unu, yumurta və çörək parçaları ilə toyuq taxdığı və daha sonra yağda qızartdıqda, Ma Cuisine- də Escoffier versiyasına güzəştlə uyğunlaşdırılmışdır.
Escoffierin versiyası və sayısız başqaları banan garniturunun bir növünü təşkil edirlər, çünki bananlar baltimorun baş idxalatlarından biri idi, çünki bu yeməyi Fransız yeməklərinin mənşəyinə baxmayaraq Amerika Birləşmiş Ştatlarını populyardı.
Trivia
1912-ci ildə məhkum edilmiş "Titanik" səfərinin ən son menyusunda "Chicken a la Maryland", ehtimal ki, qəti bir Fransız twist ilə hazırlanmışdır. Tərəvəz birinci sinifdə və ehtimala ikinci sinifdə (üçüncü sinifdə daha az xülyalara malik idi və bu yeməyini ehtimal etmək mümkün deyil).
Nə lazımdırsınız?
- 6 ədəd yarımsiz toyuq döş xətti yarıya qədər yarıya endirildi
- 2 fincan
- ayran
- 1 fincan
- bütün məqsədli un
- 2 yumurta döydülər
- 1 1/3 fincan
- Quru çörəklər
- 6 yemek kaşığı, 3 yemek kaşığı kərə yağı, bölünmüşdür
- Béchamel Sauce:
- 2 1/2 qaşığı kərə yağı
- 2 qaşığı bütün məqsədli un
- 2 fincan süd
- 1 çay qaşığı duz
- 1/8 (tire) çay qaşığı təzə incə meyvə yağı
- Garnitür: 3 yetişmiş, firma banan, soyulmuş və dilimlənmişdir
Necə etmək olar
- Böyük, dayaz tavalarda, toyuqları ayrana qoyun və 1 saat buzdolabında marinatlayın.
- Fırını 375 F-ə qədər qızardın. Böyük bir qovurma qabında 6 qaşığı kərə yağı eritin. Ayranı boşaltın və atın. Hər bir toyuq parçasını bütün məqsədli unda, daha sonra isə yumurtaya, sonda isə çörək parçalarına çəkin.
- Tavuk göğsünü qovurma qabına yerləşdirin və bir dəfə dönüb 30-40 dəqiqə yandırın.
- Toyuq yeyərkən bişamel sosunu hazırlayın: orta istilikdə böyük bir qazanda, yağı eritin və hamar bir pasta meydana gətirməyincə unda çırpın. Çırpmağı davam etdirin, təxminən 2 dəqiqə bişirin və sonra tədricən - bir anda 1/3 fincan - süd əlavə edin. Sousu tamamilə qızardılmış, hamar və qalınlaşdırılan qədər sürüşməyə davam edin və bişirin. Duz və cücə ilə istidən və mövsümdən çıxarın.
- Banan garnitür etmək üçün, qalan yağın orta temperaturda quraşdırılmış böyük bir qabda əridir. Hazırlanmış banan dilimlərini qızıldan qəhvəyi qədər yandırın.
- Tərəvəz bir seqment banan sousu ilə drizzling və sonra bir neçə dilim sote banan ilə plitə ilə səmimi bir plaka üzərində 2 ədəd toyuq təşkil edərək, bir Maryland Maryland bir toyuq toplaşın.
| Qidalanma qaydaları | |
|---|---|
| Kalori | 1693 |
| Total Fat | 99 q |
| Doymuş yağ | 35 q |
| Doymamış yağ | 37 q |
| Xolesterol | 548 mg |
| Sodyum | 1,192 mq |
| Karbohidratlar | 47 g |
| Diyet Fiber | 3 g |
| Protein | 145 q |