Kung Pao Karides, Çinin cənub-qərb bölgəsində yerləşən Sichuan əyalətindən klassik bir yeməkdir. Ənənəvi olaraq bu yemək toyuq ilə hazırlanır, lakin karides istifadə edərək, ləzzətli bir dəniz ətri əlavə edir. Bu yemək də Qərbi Çin mətbəxinin bir parçası halına gəlmişdir.
Kung Pao, 1800-cü illərdə Sichuan əyalətinin Çin qubernatoru Ding Baozhen tərəfindən adlandırılıb. Baozhen son Qing sülaləsi dövründə yaşadı. Adı Kung Pao həqiqətən Baozhen ləqəbi Gongbao gəlir "Crown Prince Təcrübə" tərcümə. Baozhen, Dujiangyan Suvarma Layihəsi üzərində etdiyi işlərlə xatırlanır. Dujiangyan şəhərində ona hörmət qoyan bir heykəl tikildi.
Bu reseptin ənənəvi versiyası çox ədviyyatlıdır və daha yumşaq palet olanlar üçün uyğun olmaya bilər. Çin daxilində bu reseptin regional dəyişiklikləri var. Sişuan xaricində olan illerlər daha az ədviyyəli tariflere malikdirlər. Kung Paonun qərb versiyasında daha narıncı tatlar və bir çox tamer ədviyyə ətri olsa da, bu resept ənənəvi Çin reseptini saxlayacaqdır. Bu reseptdə birinin ağızını itələməyə səbəb ola biləcək ənənəvi Siçuan bibərini içməyəcəkdir. Ənənəvi olaraq Kung Pao inanılmaz ədviyyatlı yemək olaraq tanınır.
Nə lazımdırsınız?
- 1 kiloluq karides
- 1 yumurta ağ
- 1/2 çay qaşığı duz
- 2 teaspoons cornstarch
- 3 qaşığı toyuq çörəyi
- 2 çay qaşığı
- qırmızı şərab sirkəsi (və ya düyü sirkəsi)
- 1 qaşıq kaşığı
- soya sousu
- 1/2 çay qaşığı şəkər tozu
- 1 1/2 fincan yağı (və ya lazım olduğu halda)
- 6-dan 8 kiçik qırmızı chilies (və ya 2 teaspoons chili paste)
- 1 çay qaşığı zəncəfil (əkilmiş)
- 1/2 fincan
- cashews
Necə etmək olar
- Shell və karidesə hazırlaşın. Yarım uzunluğunda kəsilmiş.
- Yumurta ağını yüngül şəkildə yüngülləşdirin. Duzda, yumurta ağ və mısırcağında 15 dəqiqə karidesə marinat edin.
- Kiçik qabda, toyuq suyu, sirkə, soya sousu və şəkər birləşdirin. Kənara yığmaq.
- Yağı qızdırın. Yağ isti olduğunda, karidesə əlavə edin.
- Karides çəhrayı dönənə qədər qısaca bişirin. Wokdan çıxarın.
- Bütün yeməklərdən 2 qaşıq qaşığı yağı çıxarın. Çili bibərini və ya bişmiş pasta əlavə edin.
- Bir dəqiqə qarışdırın, sonra ətli zəncəfil və qarışdırıb əlavə edin (təxminən 15 saniyə). Qarışıqları qarışdırın.
- 1 dəqiqə qarışdırın, yandırmamağa diqqət göstərin.
- Wok ortasında bir yer edin. Sos əlavə edin.
- Qısa müddətdə isti qaşıqlarla qarışdırın. Təravətə qarışığı əlavə edin.
- 1 dəqiqə daha pişirin və isti xidmət edin.
| Qidalanma qaydaları | |
|---|---|
| Kalori | 223 |
| Total Fat | 7 g |
| Doymuş yağ | 1 g |
| Doymamış yağ | 3 g |
| Xolesterol | 227 mg |
| Sodyum | 987 mg |
| Karbohidratlar | 10 q |
| Diyet Fiber | 1 g |
| Protein | 30 q |