Flowering chive (韭菜花) həmçinin Tay çivi çiçəyi, sarımsaq çivi çiçəyi və ya çivi çiçək qönçələri kimi tanınır. Bu tərəvəz çox güclü bir qoxuya sahibdir və bəzi insanlar tamamilə stinky olduğunu düşünür. Çox qoxu olsa da, yeməklərdə həqiqətən dadlıdır. Çin, Tayvan, Tayland və digər Asiya ölkələrində çox populyardır.
Çin mətbəxində insanlar bu tərəvəz ilə hər cür müxtəlif və dadlı qarışıq yeməklər hazırlayırlar. Mən həqiqətən gənc olanda, valideynlərimlə Çin ətrafında səyahət etdim. Xiandan Guangzhou'ya bir qatar götürdük və qatarda aşbaz bu yeməyi bişirdi və bütün sərnişinləri bu yeməyin qoxusundan tam olaraq qıvrıldı.
Mən şəxsən donuz əti, mal əti, toyuq və dilimlənmiş fasulye ilə qovruluram, amma bu, ya vegetarian və ya vegan etmək üçün asanlıqla düzəldilə bilən yeməkdir. Daha çox fasulye və çiçək kələyi istifadə edə bilərsiniz, ancaq ətini buraxa bilərsiniz və hələ də dadlı olacaqdır.
Ayrıca, bu yeməyi müşayiət etmək üçün mung fasülyesi filizləri , mange tout və müxtəlif rəngli bibərlər kimi digər tərəvəzləri də əlavə edə bilərsiniz. Bu tamamilə sənə.
Çiçəkli çivəyi necə hazırlamaq olar?
- Çiçəklənən çivəyin alt hissəsini kəsin və 3 sm uzunluqdakı hissələrə kəsin. Çiçəkli çivəyin alt hissəsi də toxumada və dadada olduqca ağac və çətin ola bilər.
- Soyuq su ilə yuyun. 15 dəqiqə su içirəm, sonra suyu boşaltacağam. Daha sonra pişirməyə hazırdır.
Bu bir qarışdırılmış yeməyi olduğundan, mən sizə bu cooking üsulları ilə çox tanış deyilik, əgər haqqında about.com " Çin Stir-Fry Tips " üçün yazdığım bir məqaləyə nəzər salmağı məsləhət görürəm.
Bu yeməyi böyük bir "həftəlik axşam yeməyi" ya da "işçi mum üçün həyat qoruyucu resept" dir, çünki bu yemək bəslənmə ilə doludur, bunu etmək çox asandır və bunu da etmək tezdir.
Bir gün əvvəl mal əti bişirirsinizsə, evə gəldikdə bütün lazımi bir düyü bişirir, yuyub tərəvəz yeyin və bişirin. Bu yemək 15 dəqiqə ərzində hazır olacaq və bu da dadlıdır!
Zirzəmilər üçün bu qəlyana əlavə zövqlər qoymayacağam. Bunun səbəbi bütün mal əti dəniz sousu və çili lobya sosunun kifayət qədər güclü olacağıdır. Çili fasulyesi sousu olduqca duzludır, dolayısı ilə əlavə zövqlərə ehtiyac yoxdur, ancaq istənilən halda zövqə əlavə etmək üçün zövqünüzü daha da dadmaq istəyirsinizsə.
Nə lazımdırsınız?
- 280g / 10 unsiya yulaq mal əti (julienne)
- 140 qram / 5 unsiya çiçəkli çivi (3 sm uzunluğuna bölünmüş)
- 180 qr / 6 3/8 unsiya fasulye qovurdu
- 1 çili (toxum çıxarılır və incə doğranır)
- Sarımsağın 1 dəstəyi (əkilmiş)
- Mal əti Marinade üçün:
- 2 qaşığı
- yüngül soya sousu
- 1/2 qaşığı kaşığı
- qaranlıq soya sousu
- 1/2 çorba kaşığı demerara şəkər (və ya çuqun şəkəri)
- 1/2 çorba kaşığı kartof nişastası (və ya misir unu)
- 1 qaşıq kaşığı
- düyü şərabı (və ya Shaoxing düyü şərabı )
- 1 kaşığı su
- 1 qaşığı sousu (Doubanjiang)
- Tadı duz
Necə etmək olar
Prosedurlar:
- Ən azı 15 dəqiqə mal-qara salınıb.
- Aromadan çıxana qədər ilk dəfə 1-2 qaşıq yağını qızdırın və qızartmaq sarımsağını və çiliyi qızdırın.
- Çuxurdan hazırlanmış sousu əlavə edin və 20 saniyə çəkin.
- 3 addımda mal əti əlavə edin və 30 saniyə əlavə edin.
- Thai Chive Flower əlavə edin və 10 saniyə sürüşdürmək üçün qızartmaqdan sonra fasulye qabığını əlavə edin.
- Çox quru olduqda, bir az su əlavə edə bilərsiniz, zirvələri yoxlaya və xidmət etməyə hazırıq.
Hazırlıq vaxtı: 10 dəqiqə
Pişirin vaxt: 5 dəqiqə
Dənizkənarı vaxt: 15 dəqiqə
4 nəfər xidmət etdi
| Qidalanma qaydaları | |
|---|---|
| Kalori | 263 |
| Total Fat | 8 g |
| Doymuş yağ | 3 g |
| Doymamış yağ | 4 g |
| Xolesterol | 63 mg |
| Sodyum | 821 mg |
| Karbohidratlar | 21 g |
| Diyet Fiber | 3 g |
| Protein | 26 g |