Sizin Asan, Qeyri-Fuss Guide
Bir tərəfdən dondurucuda pişmiş toyuq saxlanılması yaxşı bir fikirdir. Toyuq dondurulması salmonella kimi təhlükəli bakteriyaların reproduktiv dövrünü yavaşlatır (onları öldürməsə də) və yeməyinizin təhlükəsiz olmasına kömək edir.
Digər tərəfdən, toyuq dondurmaq ümumiyyətlə, onu həll etmək deməkdir və bunu düzgün etmək lazımdır və ya bu salmonella bakteriyalarının yayılmasını təhlükə altına alırsınız.
Başqa bir variant isə toyuqdan dondurulmuş bişirməkdir.
Bəli, mümkündür! Ən böyük problem bütün yoldan bişirildikdən əmin olur. Qidalanmayan toyuqun ərzaq təhlükəsizliyi təhlükəsi ola biləcəyi ilə yanaşı yemək üçün də əyləncəli deyil.
Həqiqətən, dondurulmuş toyuq, təzə və ya əriyibmiş toyuqdan daha yaxşı idarə etmək çətindir, çünki o, sizin üzərinizdə və ya mətbəx sayğacınızda salmonella suyu damlaya bilməz.
Aşağıda dondurulmuş toyuq yemək üçün iki tövsiyə üsulunu təsvir edirik: simmering və soba.
Slow-Cooker'ı unut
Amma bir daha getməyimizdən əvvəl yoldan bir şey alaq. ABŞ Kənd Təsərrüfatı Nazirliyindəki qida təhlükəsizliyi mütəxəssisləri dondurulmuş toyuqları yavaş ocağında bişirməməyi məsləhət görür.
Səbəbi: Yavaş pişiricilər aşağı temperaturda bişirmək üçün nəzərdə tutulmuşdur və yavaş ocağın dondurulmuş toyuq üçün istənilən qədər isti olmaya bilər, yəni toyuq üçün ən az temperaturu olan 165 F hər hansı bir təhlükəli bakteriya .
Bu, yaxud bakteriyaların çoxalma şansını verərək 165 F çatmaq üçün çox uzun sürə bilər.
Bundan əlavə, USDA yeni yavaş ocaklar, köhnə, orta yaşlılar və ya "isti yemək" deyə yavaş ocaklar da daxil olmaqla hər hansı digər təyinat arasında fərq qoymur. Yavaş ocağın yavaş ocağıdır və ərzaq təhlükəsizliyi baxımından heç biri dondurulmuş toyuq yemək üçün uyğun deyil.
Hansı üsullar yaxşıdır?
Dondurulmuş toyuqdan sobada və ya sobada bişirmək təhlükəsizdir. Bütün toyuqların yanında, hər hansı kiçik hissəsi - sümüksiz və ya kemik içərisindədir.
Və soba ilə, simmering deməkdir. Dondurulmuş bir maddəni isti yağa əlavə etmək təhlükəli bir şeydir, çünki suyun isti neft töküləcəyini və yanmalara və ya daha ciddi problemlərə səbəb ola biləcəyi. Dondurulmuş bir toyuq göbəyini suturmağa çalışmayın.
Digər tərəfdən dondurulmuş toyuq ızgara ilə yaxşı bir üsul deyil, çünki bir ızgaranın yüksək temperaturu, dondurulmuş daxili hər yerdə bişirilən yaxınlığındakı yanan zaman toyuqun kənarına səbəb olacaqdır.
50 faiz əlavə yemək vaxtına icazə verin
Belə ki, nə tərk edir? Əslində, simmering və qovurma (və ya çörəkçilik). Bildiyiniz məlumata əsasən, tamamilə əriyən bir toyuq ilə başlamış olduğunuza görə, bu, təxminən yüzdə 50 ətrafında olacaq.
Beləliklə, 5 kiloluq bir toyuq adətən bir saat yarım qovurmaq olarsa, dondurulmuş bir adam ən azı iki saat və 15 dəqiqə çəkəcək.
Ancaq uzun müddətli pişirmə vaxtından ötəri bir qədər aşağı temperaturda bişirmək pis bir fikir deyil, buna görə də bir resept 400 F fırını çağırırsa, onu 375 F-da bişirin.
Bunu etsəniz, yəqin ki, 2 dəfə 1/2 dəfə pişirmə vaxtına baxırsınız.
Ancaq 350 F-dən daha aşağı getmə.
Dondurulmuş Toyuqa xəyanət
Həm də dondurulmuş boneless toyuq göbələklərini sevdiyiniz jarred və ya ev sousunda bişirməklə bişirmək olar. Yenə, əlavə yemək müddətinin yüzdə 50'sinə icazə verin. Dondurulmuş sümüksiz toyuq göbələkləri üçün təxminən 30 dəqiqə əhatə et və qaynamaq, ancaq bir oxumaq termometr ilə ya da dilimlənmə ilə (ya da çəhrayı olmamalıdır) doneness yoxlayın.
Dondurulmuş sümük içində olan toyuq budu, tambur və ya bütün ayaq parçaları üçün təxminən 90 dəqiqə sürüşmək planlaşdırılır. Qara ət parçaları ilə üstünlük, ətin sümüyə düşdüyündən budur.
Fırında dondurulmuş toyuq duzlarını pişirin
Bu texnikaya görə, bir çox dondurulmuş döş hazırlayırsınızsa, tək bir plitə ilə birlikdə dondurulmadığı üçün ayrı olmalıdırlar.
- 350 F-ə qədər soba yandırın.
- Bir təbəqə qabında bir qatdakı döşləri düzəldin.
- Döşlərin zeytun yağı, xardal, qatıq və ya ərinmiş yağı, kosher tuzu və təzə qara qara bibər ilə mövsümi fırçalayın.
- İsteğe bağlı: təzə çörək balığının qarışığı və təravətli Parmesan ilə üst.
- 30-45 dəqiqə və ya daxili temperatur 165 F-ə çatana qədər pişirin.
Bütün Dondurulmuş Toyuqların qovrulması
Bu texnika kiçik bir (dörd kilo) dondurulmuş toyuq üçün işləyəcək.
- 350 F-ə qədər soba yandırın.
- Tavuk göğüsünü bir qayçı ilə qovurma qabına çəkin. SƏBƏTƏSİNİZ: Çantanın çantasını çıxarın və dilimlənmiş limon, təzə otlar, aromatik sebzeler və s. Ilə boşluğa bəslənin. Quş çox dondurulmuşsa, daha sonra bunu.
- Quşu zeytun yağı ilə və fırça kosher tuzu və təzə qara qara bibər ilə mövsüm. Qovurma 90 dəqiqə ərzində aşkar edilmişdir. Sizə təxminən bir saat sonra, qovluqları çıxarmaq və otlar və aromatiklər əlavə etmək mümkündür (ancaq sobanı yoxlamaq üçün dəfələrlə açmayın).
- Fırın temperaturunu 450 F-yə artırın və başqa 15-30 dəqiqə bişirin və ya dəri qaşıqlanıncaya qədər və budun dərin hissəsində temperaturu ani oxumaq termometrində ən azı 165 F təşkil edir (baxmayaraq ki, budda 175 F ).
- Quşu 15-20 dəqiqə istirahət edin, sonra isə oyana və xidmət edin.