Karamelize qədər ədviyyatlarla hazırlanan soğan soğanlarının Mərakeş ənənəsi əsasən tfaya , şirin soğan və kuskus üçün təpik kimi istifadə edilən mayiz qarışığı ilə əlaqələndirilir . Bununla birlikdə, mezgueldi olaraq bilinən daha az bilinən soğan garnitürdür.
Ənənəvi caramelized soğan sauteing tərəfindən hazırlanır baxmayaraq, Moroccan ədviyyəli mezqueldi soğan yavaş-yavaş soba peçenye olunur. Alternativ olaraq soğan sobada bişirilə bilər. Bəzi reseptlər ilk növbədə soğanı qısaltmaq üçün çağırırlarsa da, bu, həqiqətən, lazım deyil. Nə qarışdırır - yalnız sonda əlavə rəng üçün çovdarın altına açmaq istəmədikcə, soğanlarını tərk etməyin.
Mən iki varyasyon təmin edirəm - şəkər və darçın ilə şəkərli bir bibər mezgueldi ; və bibər, kimyon və cayenne ilə möhkəm bir şəkildə hazırlanmış bir ikinci. Faslı televiziya şefi Choumicha və Kayotic Kitchen tərəfindən tarifləri uyğunlaşdırdılar.
Soğanlara ət yemək, tagines və ya quşçuluq yeməkləri üçün bir qarnir kimi xidmət edin və ya Moroccan çörək və Edam kimi bir pendir ilə yanaşı xidmət etməkdən onlardan bir vegetarian yeməyi hazırlayın.
Həm də toyuq Mezqueldi cəhd edin
Nə lazımdırsınız?
- Mezgueldi Darçın ilə:
- 1 kg / 2 lbs. 3 oz. sarı soğan (və ya ağ soğan)
- 1/4 fincan zeytun yağı (və ya
- bitki yağı )
- 2 qaşığı
- şəkər
- 1 1/2 çay qaşığı
- darçın
- 1 çay qaşığı zəncəfil
- 1/2 çay qaşığı
- zerdeçal
- 1/4 çay qaşığı duz
- Bibər dəyirmanının 10-dan 20-ə qədər növbəsi (qaba qarışdırma)
- İsteğe bağlı: çimdik
- zəfəran mövzuları (çökdü)
- Mezgueldi M'chermel:
- 1 kg / 2 lbs. 3 oz. sarı soğan (və ya ağ soğan)
- 1/4 fincan zeytun yağı (və ya bitki yağı)
- 2 çay qaşığı zəncəfil
- 1 çay qaşığı şirin qəlpə
- 1 çay qaşığı kimyon
- 1/2 çay qaşığı zerdeçal
- 1/4 çay qaşığı duz
- 1/4 çay qaşığı cayenne bibər (və ya qara bibər)
- İsteğe bağlı: zəfəran ipliklərinin çınlaması (çökmüş)
- İsteğe bağlı: kiçik darçın çubuq parçası
Necə etmək olar
- Soğanları 1/4 "qalın dilim kəsib, üzükləri pozdu.
- Böyük bir qabda qalan maddələr birləşdirin. Soğanı əlavə edin və zərifliklə yumuşatmaq üçün qarışdırın. Qarışarkən soğan üzüklərindən ayırmayın.
- Soğanları geniş, dərin bir skillet, tagine və ya çörək yeməyi qabına köçürün. Zərdabdan və onu soğandan təmizləmək üçün qabda bir kaşığı və ya suyun içindən döndərin. Soğanı örtün və yavaş-yavaş orta-aşağı temperaturda (ya da 375 F (190 C) sobada yandırın) 1 ilə 1 1/2 saat arasında yaxud soğan çox yumşaq və karamelleşene kadar bişirin. Sıvıları azaltmaq üçün açılması və lazım olduqda pişirilməyə davam edin.
- İstəsəniz, xidmət etməzdən əvvəl pirzolun altındakı soğanların üstlərini qəhvəyi edin.
- Mezgueldi soğanlarını bir qandal kimi və ya kuskus , tagines və ızgara ətlər üçün bir qarnir kimi xidmət edin . Soğanlar da dip kimi qəlyanaltı çörək ilə yeyilə bilər.
| Qidalanma qaydaları | |
|---|---|
| Kalori | 321 |
| Total Fat | 19 g |
| Doymuş yağ | 3 g |
| Doymamış yağ | 13 g |
| Xolesterol | 0 mg |
| Sodyum | 15 mq |
| Karbohidratlar | 38 q |
| Diyet Fiber | 7 g |
| Protein | 4 g |