Hollandaise kuşkonmaz, Yumurta Benedict və bir çox digər yeməklər üçün fantastik sousdur. Buna baxmayaraq, tipik bir resept iki nəfərdən birinə çox xeyir gətirir və tez-tez çox sous ilə qalırsınız. Digər tərəfdən, bu resept yalnız iki porsiyondur.
Hollandaise tez-tez yeməkdə beş əsas sousdan biri kimi düşünülür. Kərə yağı və limon birləşməsi səbəbindən kremli, zəngin bir dadı var. Evdə etmək çox asandır və tez-tez bu hazırlanmış slyuda saqqız bazarda əldə edə biləcəyiniz paketlərdən üstündür.
Su qaynatmaq olarsa, bir çırpmağı istifadə edin və ingredientləri doldurun, öz Hollandaise edə bilərsiniz. Bu resept normaldan daha kiçik bir partiyadır, çünki kiçik bir qab və kasa lazımdır.
Nə lazımdırsınız?
- 1 yumurta sarısı
- 2 çay qaşığı limon suyu
- 1/8 çay qaşığı duz
- 1/8 çay qaşığı ağ bibər
- 2 unsiya (4 qaşıq)
- tərkibli yağ , 8 ədəd kəsilmişdir
- 1 1/2 çay qaşığı su
Necə etmək olar
Hollandaise bir az çətin ola bilər , amma bu üç ipucu böyük bir sous yaratmağa kömək edəcək.
- Sousu başlamazdan əvvəl yumurta və yağın otaq temperaturu çatmasına icazə verin.
- Yumşaq, lakin eritilmədikdə yağda qarışdırmaq sosun qırılmalarından qorunur.
- Yağınızı 8 ədəd bərabər hissəyə bölün və soba yanında oturub hazırlayın. Onlar çırpma zamanı bir zamanda sousa əlavə olunacaq.
Hollandaise etmək necə
- Kiçik bir kostyumu və tavanın yuxarı hissəsində təhlükəsiz bir şəkildə oturan bir metal və ya istiliyədavamlı şüşə qab seçin.
- Tencereye 1 / 2-1 düym su qoyun (kifayət qədər kifayət qədər su səviyyəsində qaba qoyulduğunda qabağın altına toxunmayın).
- Yüksək istilik üzərində pan qurun.
- Bir dəfə qaynatırsa, suyu çılpaq bir qayçıda saxlamaq üçün istiliyi aşağı çevirin.
- Kasa, yumurta sarısı, 1 1/2 çay kaşığı limon şirəsi, duz və istiot qədər qarışıq qədər sarı və bir qədər qalınlaşdırılır qədər çırpın.
- Kassanı qaba qoyun və qarışıq qalınlaşana qədər yavaş-yavaş süründürün.
- Kassanın bütün hissələrində sürüşməyə əmin olun.
- Buxarın qabağın altından sızmağı başlasa, istiliyi bir qədər azaldın.
- Bir parça kərə yağı əlavə edin. Kərə yağı əlavə olunana qədər sürüşməyə davam edin, sonra başqa bir parça yağ əlavə edin. Bütün yağ yandırılana qədər təkrarlayın.
- Sos qalın, düz və parlaq olmalıdır.
- 1 1/2 çay kaşığı suya daldırın.
- Istədiyinizdə daha çox limon suyu əlavə edərək, ədviyyəni seçin.
- Pandan istidən çıxarın.
- Yarım saat və ya daha çox isti suyun üzərində saxlayacaq, bəzən çırpmağı təmin edər.
- Başqa bir seçim isə xidmət etməyə hazır olana qədər sousu termos və ya hava qazanına tökməkdir.
- Əlavə zəriflik üçün sosun süzgəcini kiçik pudralı zülalın bitini çıxarın.
- Sadəcə bir mesh süzgəc vasitəsilə xidmət gəmi daxil tökülür.
Hollandaise Sousu üçün istifadə edir
İndi Hollandaise etmək nə qədər asan olduğunu bilirsinizsə, bu yeməklərdən birinə cəhd edin.
- Yumurta Benedict və yumurta Florentine Hollandaise üçün iki dadlı istifadə edir.
- Kuşkonmaz və artichokalar kimi buğda tərəvəzləri üzərində .
- Bu dadlı toyuq resepti kimi digər ağ ətlər üzərində.
| Qidalanma qaydaları | |
|---|---|
| Kalori | 248 |
| Total Fat | 26 g |
| Doymuş yağ | 15 g |
| Doymamış yağ | 8 g |
| Xolesterol | 165 mg |
| Sodyum | 43 mg |
| Karbohidratlar | 1 g |
| Diyet Fiber | 0 g |
| Protein | 4 g |